Wollen Sie Fast-Food-Ketten mit lokalem, biologischem Essen? Da haben Sie Glück. Immer mehr Imbissketten ersetzen industriell gefertigten Salat und Fleisch aus Massentierhaltung durch frisches Obst, Gemüse, Hähnchen und Rindfleisch aus regionaler, humaner und möglichst biologischer Aufzucht. Hier sind acht Gerichte, die Sie ausprobieren sollten, wenn Sie das nächste Mal unterwegs sind, hungrig sind und etwas essen möchten, das sowohl lecker als auch umweltfreundlich ist.
Chipotle – Die wahrscheinlich größte Fast-Food-Kette, die sich für nachhaltig erzeugte Lebensmittel einsetzt. Auf der Website von Chipotle heißt es: „Wann immer möglich, verwenden wir Fleisch von Tieren, die ohne den Einsatz von Antibiotika oder zugesetzten Hormonen aufgezogen wurden.“ Die Kette bezieht auch biologische und lokale Produkte, „wenn dies möglich ist“. Abgesehen von diesem Spielraum hat Chipotle bewiesen, dass Fast-Food-Ketten einen umweltfreundlicheren Kurs einschlagen können, wenn sie sich etwas einfallen lassen. Das Unternehmen hat Sonnenkollektoren auf seinen Restaurants installiert, verwendet VOC-arme Farben und energieeffiziente Lampen und verwendet Papierprodukte aus ungebleichtem Papier. Chipotle ist so gut wie überall.
Sweet Green – Was ist so toll an Sweet Green? Zunächst einmal stammen so gut wie alle Salatzutaten aus der Region und oft aus biologischem Anbau. Ihr Fleisch ist frei von Hormonen und Antibiotika. Und die Restaurants selbst sind von oben bis unten grün: Sie verwenden 100 % pflanzliche, kompostierbare Verpackungen und wiederverwendbare Salatschüsseln und -tüten. Für den Bau der Einrichtungen werden recycelte und vom Forest Stewardship Council zertifizierte Materialien verwendet, ebenso wie VOC-arme Farben und energieeffiziente LED- und Leuchtstofflampen. In den Küchen werden Lebensmittelabfälle kompostiert und es gibt Kompostier- und Recyclingstationen, an denen die Kunden ihre Verpackungen kompostieren und ihre Flaschen recyceln können. Außerdem kompensiert Sweet Green 100 % seines Stroms durch Windenergie. Die schnell expandierende Kette ist an 27 Standorten in und um Boston, New York, Philadelphia und Washington D.C. zu finden. Probieren Sie die Salate, aber gehen Sie nicht ohne einen Becher ihres leckeren gefrorenen Joghurts.
Lyfe Kitchen – Diese Kette strebt danach, „ein Ort zu sein, der Ihre Werte in Bezug auf Gesundheit, Gemeinschaft und Nachhaltigkeit widerspiegelt“. Sie serviert „Bio, wann immer möglich“. Der Schwerpunkt liegt auf lokal angebautem Obst und Gemüse. Wenn Sie frühstücken möchten, probieren Sie einen Tofu-Wrap oder Haferflocken mit getrockneten Cranberries und gerösteten Mandeln. Zum Mittagessen können Sie die veganen, nicht frittierten Büffel-„Chick’n“-Streifen (NICHT!) und eine vegane Antipasto probieren oder die Quinoa-Crunch-Bowl, die aus Quinoa-Tabbouleh, frischem knackigem Gemüse und Fireman’s Hot Sauce besteht. Im Moment kann man bei Lyfe Kitchen in Kalifornien, Nevada, Colorado, Texas und Chicago essen.
Veggie Grill – Die gluten- und sojafreien Gerichte auf der Speisekarte hier sind auch frei von Fleisch, Milchprodukten, Eiern, gesättigten tierischen Fetten, Cholesterin, Antibiotika und Transfetten. Die „Chickin'“- und Veggie-Steak-Proteine werden aus biologischen oder gentechnikfreien Sojabohnen, Weizen und Erbsen hergestellt. Außerdem gibt es Superkörner, eine Vollkornmischung aus Hirse, Buchweizen, Quinoa und braunem Reis. Sie brauchen etwas zu trinken? Probieren Sie die hausgemachte Limonade, die Bio-Tees und das lokal hergestellte Bier und den Wein, die alle frei von Maissirup mit hohem Fructosegehalt sind. Zu finden in Kalifornien, Oregon und Washington.
Dig Inn – Die in New York City ansässige Kette Dig Inn bezieht lokale, saisonale Zutaten für Produkte wie ihr „Natural Hero“-Sandwich, das aus hausgemachtem würzigem Rindfleisch und Hühnerfleischbällchen mit Gras-Cheddar, frischer Petersilie und Dijon-Vollkornsenf besteht. Cluk’N’Kale ist gebratenes Teriyaki-Hähnchen aus natürlicher Aufzucht, serviert mit Süßkartoffeln und Grünkohl und Apfelsalat mit Ingwer-Dressing.
Elevation Burger – Diese wachsende Kette, die derzeit in Washington, D.C., Maryland, Maine, Texas, Pennsylvania, New York, New Jersey, Michigan, den Carolinas, Florida und Indiana vertreten ist, serviert Burger aus 100 % USDA-zertifiziertem Bio-Rindfleisch aus Freilandhaltung. Auch die Veggie-Burger werden mit biologischem Vollkorn hergestellt. Probieren Sie den „Halb-der-Schuld“-Burger – ein Bio-Rindfleisch-Patty und ein Veggie-Patty Ihrer Wahl. Sie möchten eine kleinere Portion? Bestellen Sie den Burger in Kindergröße, auch wenn Sie im Grunde Ihres Herzens nur ein Kind sind.
Native Foods – Die Köche dieser Kette haben sich das Wort „nativ“ zu Herzen genommen und stellen ihre gesamte vegane Küche von Grund auf selbst her – einschließlich Käse, Tempeh und natürlich die Nachos, Chilis, Suppen und Salate. Auf der Speisekarte, die zu 100 % auf pflanzlicher Basis besteht, stehen sowohl saisonale Gerichte als auch witzige Sachen wie die Rockin‘ Moroccan Bowl mit Tofu, gegrilltem Gemüse und Quinoa. Probieren Sie es aus, wenn Sie in Kalifornien, Colorado, Oregon, Chicago oder Washington, D.C. leben.
Tender Greens – Die Salate und Hauptgerichte, die Sie hier finden, bestehen größtenteils aus frisch geerntetem, lokal angebautem Gemüse und Rindfleisch von mit Getreide gefütterten, hormon- und antibiotikafreien Rindern und Hühnern aus Freilandhaltung. Sie greifen auf kleine lokale Landwirte, Viehzüchter, Kunsthandwerker, kleine Weingüter, lokale Brauereien und Kaffeeröster zurück. Auf der Website des Unternehmens heißt es: „Es sollte eine bewusste Verbindung zwischen demjenigen, der die Lebensmittel isst, und den Quellen dieser Nahrung bestehen.“ Wer kann da schon widersprechen?
Haben Sie ein Lieblings-Fastfood-Restaurant, das lokal erzeugte und biologische Lebensmittel serviert? Bitte teilen Sie es uns mit!