Blumenkohl-Kartoffel-Suppe mit Erbsen

Diese cremige, vegane Blumenkohl-Kartoffelsuppe mit Erbsen ist stückig, deftig und voller Nährstoffe und Geschmack. Dieses Rezept ist glutenfrei, ölfrei, zuckerfrei und fettarm.

Benötigte Ausrüstung

Um diese cremige Kartoffelsuppe zuzubereiten, brauchen Sie einen:

• Suppentopf. Ein 4-6-Quart-Fondtopf ist perfekt für die Zubereitung dieser Suppe.
• Mixer oder Pürierstab. Ein Vitamix liefert das beste Ergebnis, aber jeder Mixer ist geeignet. Sie können auch einen Stabmixer direkt in der Suppe verwenden.

Benötigte Zutaten

Diese Suppe ist mit einfachen Zutaten leicht herzustellen. Hier ist, was Sie brauchen:

1. Gemüsegrundlagen. Als Basis für diese Suppe habe ich Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten verwendet. Zwiebeln und Knoblauch sind ein Muss, aber wenn Ihnen Sellerie oder Karotten fehlen, können Sie etwas mehr oder weniger von beidem verwenden.
2. Gemüsebrühe. Ich habe Gemüsebrühwürfel verwendet, aber jede gekaufte oder selbstgemachte Brühe funktioniert.
3. Blumenkohl. Für diese Suppe braucht man ein paar Tassen frischen Blumenkohl.
4. Kartoffel. Ich habe für diese Suppe Rotweinkartoffeln verwendet, aber rote und Yukon-Gold-Kartoffeln funktionieren auch gut.
5. Kräuter. Ich habe getrocknete Petersilie und Thymian zum Würzen verwendet, aber man kann mit den Gewürzen herumspielen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Salbei, Rosmarin und Oregano eignen sich alle gut. Sie können auch ein Lorbeerblatt hinzufügen, wenn es köchelt, stellen Sie nur sicher, dass Sie es vor dem Mixen entfernen.

How to Make Cauliflower Potato Soup

Ich habe diese Suppe auf dem Herd gemacht, aber sie kann auch im Instant Pot zubereitet werden. Ich werde die Anleitung für den Instant Pot nach diesem Abschnitt einfügen. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und dauert von Anfang bis Ende weniger als 30 Minuten. Gehen wir die einzelnen Schritte durch.

Schritt 1: Das Gemüse anbraten, dann die Kräuter hinzufügen.

Der erste Schritt besteht darin, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie 6-7 Minuten lang mit einer Prise Salz und Pfeffer zu kochen, um eine schmackhafte Basis für die Suppe zu schaffen. Sie können mit ein paar Spritzern Wasser, Gemüsebrühe oder 1 Esslöffel Olivenöl anbraten. Ich habe 1/4 Tasse Gemüsebrühe verwendet.

Wenn die Zwiebeln weich geworden sind und duften, den getrockneten Thymian und die Petersilie einrühren und noch ein paar Minuten kochen.

Schritt 2: Fügen Sie den gehackten Blumenkohl, die Kartoffel und die Brühe hinzu.

Als nächstes fügen Sie den gehackten Blumenkohl, die geschälte und gewürfelte Kartoffel und die Gemüsebrühe hinzu. Jetzt, wo Sie alles in den Topf gegeben haben, lassen Sie es 15 Minuten lang zugedeckt köcheln, bis die Kartoffel und die Karotte weich sind.

Schneller Tipp: Ich habe gerne einen Vorrat an Bio-Gemüsebrühwürfeln in meiner Speisekammer, damit ich immer bereit bin, Suppen, Eintöpfe und Chili zu machen.

Schritt 3: Pürieren Sie die Hälfte der Suppe.

Wenn die Suppe gekocht ist, verwenden Sie entweder einen Stabmixer direkt im Topf oder geben Sie vorsichtig etwa die Hälfte der Suppe in einen Mixer. Pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt ist, und geben Sie sie dann zusammen mit der nicht pürierten Portion zurück in den Topf.

Muss ich die Suppe pürieren?

Nein, das Pürieren ist nicht erforderlich, aber es ergibt eine wunderbar cremige, aber herzhafte Suppe mit Kartoffel- und Gemüsehäppchen in jedem Bissen.

Schritt 4: Erbsen einrühren und servieren!

Als letzten Schritt rühren Sie 1 Tasse frische oder gefrorene grüne Erbsen ein und würzen mit Salz und Pfeffer. Jetzt ist die Suppe fertig zum Genießen!

Muss ich Erbsen hinzufügen?

Nein, natürlich nicht! Wenn du kein Fan von Erbsen bist, kannst du sie weglassen oder durch Mais ersetzen.

Instant Pot Methode

Wollen Sie diese Suppe in einem Instant Pot zubereiten? Kein Problem! Es ist super einfach. So geht’s:

1. Möhre, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie mit 1/4 Tasse Brühe oder Wasser in den Instant Pot geben und mit der Einstellung „Saute“ 6-7 Minuten kochen, dabei oft umrühren.
2. Die Kräuter einrühren und ein paar Minuten weiter kochen.
3. Alles außer den Erbsen hinzufügen und den Deckel verschließen, dabei darauf achten, dass der Entlüftungsknopf auf „Versiegeln“ steht.
4. Auf „Druckkochen“ drücken und den Timer auf 10 Minuten einstellen.
5. Wenn der Timer mit einem Signalton anzeigt, dass der Garvorgang beendet ist, den Entlüftungsknopf vorsichtig auf „Schnellablass“ stellen, um den Druck abzulassen.
6. Wenn das Schwimmerventil abfällt, den Deckel öffnen und mit den Schritten 5 und 6 in der Rezeptkarte unten fortfahren.

Rezept für Blumenkohl-Kartoffel-Suppe

Diese cremige Suppe ist einfach in weniger als 30 Minuten zuzubereiten und immer ein Hit. Sie ist deftig und sättigend mit zarten Blumenkohl-, Karotten- und Kartoffelstückchen in jedem Bissen. Die grünen Erbsen geben der Suppe eine zusätzliche Struktur und verleihen ihr eine gewisse Frische.

Serviervorschlag

Genießen Sie diese Suppe mit frischem Schnittlauch, Petersilie oder grünen Zwiebeln und einem Stück knusprigem Brot oder getoastetem Sauerteig.

Aufbewahrung

Diese Suppe kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

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Dieses Rezept wurde ursprünglich am 22. November 2016 veröffentlicht. Ich habe es im September 2019 mit neuen Fotos und einem überarbeiteten Rezept aktualisiert. Das ursprüngliche Rezept sah Pastinaken anstelle von Kartoffeln vor, beide Optionen funktionieren, wenn Sie Pastinaken oder eine Mischung aus Pastinaken und Kartoffeln ausprobieren möchten.