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Bruichladdich Octomore 11.1

Posted on Januar 23, 2022

Im September wurde ich eingeladen, an einer Marketingkampagne für Bruichladdichs Octomore 11-Serie teilzunehmen, die am 1.10.2020 in den Handel kommen soll. Ich sollte mich mit 10 anderen Whisky-„Influencern“ (igitt) und Bloggern, jetzt „The Octomore 11“, treffen, um an einer Art Gebrauchsanweisung für Octomore mitzuarbeiten. Ich behaupte, dass ich mich nicht als Influencer betrachte, aber ich wollte die Gelegenheit nicht ausschlagen, Octomore 11 kostenlos zu probieren und dafür bezahlt zu werden, etwas zu schreiben. Wir hatten zwei Zoom-Sitzungen, denn wer hat in letzter Zeit nicht genug von Zoom, und wir durften dem Markenbotschafter Raymond Tibbs und dem Chef-Destillateur Adam Hannett Fragen stellen. Ich wurde beauftragt, zusammen mit Jeff Schwartz, The Whiskey Fellow, eine Geschichte der Bruichladdich-Destillerie zu schreiben. Obwohl diese Arbeit gesponsert wurde, wurden die folgenden Blogbeiträge nicht gesponsert, und obwohl ich die Testmuster kostenlos erhalten habe (Vergünstigungen!), sind meine nachstehenden Bewertungen meine eigenen und wurden nicht durch die Kampagne beeinflusst (oder in ihr veröffentlicht). Oder vielleicht bin ich ja jetzt ein echter Industrievertreter. Das ist das Internet im Jahr 2020, nichts ist mehr echt.

Octomore, für diejenigen, die noch nicht das Vergnügen hatten, $150+ für eine Flasche einer der letzten zehn Editionen auszugeben, ist der am stärksten gereifte Whisky der Welt. Er wird in Fassstärke abgefüllt und kommt jedes Jahr in 3 oder 4 Sorten heraus. Kurz gesagt, 11.1 ist 5 Jahre alt und reift immer nur in amerikanischer Ex-Bourbon-Eiche. 11.2 ist für den Reiseeinzelhandel bestimmt (kann aber auch online erworben werden) und wurde dieses Jahr teilweise in Ex-Pauillac-Weinfässern und anschließend in St. Julien-Weinfässern gereift (Gesamtalter: 5 Jahre). 11.3 ist 5 Jahre alt und wird immer ausschließlich aus lokal angebauter Concerto-Gerste von der Islay’s Octomore Farm hergestellt. In diesem Jahr gibt es keinen 11.4, dafür aber eine vierte Auflage des 10 Jahre alten Octomore, der 10 Jahre lang in einer Kombination aus Fässern aus reiner Eiche und amerikanischer Ex-Bourbon-Eiche reift. Alle Abfüllungen sind superstark getorft, haben Fassstärke (oder fast) und werden ohne Kühlfiltration oder Farbzusatz abgefüllt.

Die Geschichte von Octomore ist die, dass, als die gerade wiederauferstandene Bruichladdich von Diageos Port Ellen Mälzerei (die ihre geringen Bestellungen nicht bearbeiten wollte) aus ihrer Malzversorgung verdrängt wurde, die Whisky-Industrie-Legende Jim McEwan getorftes Malz von Bairds Maltings in Inverness bezog. Bei seinem Besuch entdeckte er, dass Bairds auf altmodische Weise mälzte: mit einem riesigen Torffeuer unter freiem Himmel. Moderne Mälzereien tun dies nicht, weil es extrem unbeständig ist. Ein einziger windiger Tag während des Trocknungsprozesses lässt den Torfgehalt sinken, und unabhängig vom Wetter liegt das Endprodukt oft weit über dem von den Brennereien geforderten Torfgehalt von ppm (parts per million), die, wie wir alle wissen, ihre Beständigkeit lieben. Um diese Schwankungen auszugleichen, mischt Bairds die stark getorfte Gerste mit ungetorftem Malz, um die von seinen Kunden gewünschten Werte zu erreichen. Jim fragte, ob irgendjemand das ungeschnittene Malz destilliere, und ihm wurde gesagt, dass das niemand tun wolle, weil es ungenießbar sei. Jeder, der Jim jemals getroffen hat, weiß, dass dies nur als Herausforderung verstanden werden kann. Statt der 40 ppm Malz, die er dort kaufen wollte (für die Marke Port Charlotte, Bruichladdichs getorfte Linie), kam er mit 131 ppm nach Hause. Glücklicherweise sind die Destillierapparate von Bruichladdich ungewöhnlich hoch und schmal, was dazu führt, dass die entstehende Spirituose sehr leicht ist – alle schwereren Phenole, die wir mit „stark getorftem“ Whisky assoziieren, schaffen es nicht, so hoch zu klettern und schaffen es nie in den Herzschnitt. Es stimmt zwar, dass Malz mit 80 bis 300 ppm aus anderen Brennereien nicht trinkbar wäre, aber aus den Brennereien von Bruichladdich kommt er geradezu elegant und fruchtig heraus. Jim musste ihn nur lange genug in Eichenholz reifen lassen, um den Alkoholgehalt zu mildern, und ihn dann in Fassstärke abfüllen (später begann er, ein wenig kristallklares Quellwasser der Octomore Farm beizumischen), und Octomore war geboren.

11.1 wurde 2014 aus der Ernte 2013 von in Schottland (nicht auf Islay) angebauter Concerto und Propino Gerste destilliert. Die Gerste wurde von Bairds in Inverness auf 139,6 ppm gemälzt und die letzten 30.000 Flaschen wurden mit 59,4% ABV abgefüllt. Die Abfüllung reifte 5 Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Ex-Bourbon-Eiche, die von verschiedenen Bourbon-Brennereien wie Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace und Jack Daniels stammen. Obwohl es sich um Fassstärke handelt, mischt Bruichladdich „nur einen Tropfen“ Quellwasser aus der natürlichen Quelle der Octomore Farm bei.

Nase: Ein erster Hauch enthüllt kühlen, sauberen, mit Zitrusfrüchten gespickten Rauch. Während der Kitzel in der Nase stark genug ist, um meine Nase davon abzuhalten, zu tief ins Glas zu gehen, ist das Aroma eindeutig getorft, aber auf eine dezente, knackige, stromlinienförmige Art und Weise. Es gibt auch eine Meeresbrise, Zitronen- und Limettenzesten, Butterkekse und blasses, aber duftendes Malz. Nach einer kurzen Pause (und einem vorsichtigen Blick ins Glas) entdecke ich Grapefruit, mehr Zitronen-Limetten-Soda und subtile florale Noten. Der Torf ist zwar vorhanden, aber deutlich im Hintergrund. Lassen Sie das Glas auf jeden Fall stehen und sich entwickeln, da es sich mit der Zeit verändert.

Gaumen: Leicht sirupartiger Körper. Ein blendendes Zungenbrennen, wie erwartet, klärt sich schnell, um eine Menge der Aromanoten zu wiederholen, besonders die Limette und Grapefruit. Der Torf hat die Form eines erdigen Lagerfeuers mit knisternden Kiefernnadeln, ist aber wiederum im Hintergrund.

Abgang: Sehr lang. Jetzt übernimmt der Torf die Führung. Wellen von mundtrocknendem, erdigem Holzrauch mit vagen bitteren Kräuternoten – Aloe? – setzen sich im Abgang fort und verblassen langsam zusammen mit einem letzten Anflug von Grapefuit.

Mit Wasser: Die Zugabe von einigen Tropfen Wasser setzt sofort eine zarte Rosenwassernote frei, die vorher nicht vorhanden war, zusammen mit einer Andeutung von grüner Banane. Am Gaumen ist er etwas lebendiger, aber nicht weniger kräftig. Er könnte auch etwas süßer sein. Im Abgang kann ich keine Veränderung feststellen. Ich empfehle dringend, ihn zuerst ohne Wasser zu probieren – nur Mut! – und dann mit Wasser, um zu sehen, wie er sich für Sie verändert.

Insgesamt: Ein Erlebnis. Octomore versengt den Mund, gibt aber nach und liefert diesen leichten, blumig-fruchtigen Geist, auf den Bruichladdich so stolz ist. Der Torf ist im Abgang stark, aber nie aufdringlich – man hat das Gefühl, dass man auf seine Kosten kommt, ohne dass er einem ins Gesicht geschlagen wird. Es gibt Torf, aber auch Raum für zarte Zitrus- und Blumennoten. Jeder echte Whisky-Liebhaber sollte Octomore mindestens einmal in seinem Leben probieren, auch wenn er sich nicht gleich eine ganze Flasche davon kauft.

Ich sollte darauf hinweisen, dass dieser Whisky, obwohl er „nur“ 5 Jahre alt ist, niemals jung oder unreif schmeckt. Es gibt nie einen Hauch von Aceton oder Wodka oder irgendetwas Rohem. Er hat nicht den Holzzucker oder das Gewicht der Eiche, das mit einer längeren Reifung einhergeht, aber er schmeckt oder riecht nie unfertig oder unvollständig.

ScotchNoob™ Mark:

Über die Destillerie

Eine Islay-Destillerie der anderen Art, Bruichladdich („Bach-Laddie“) oder „The Laddie“, ist heute dafür bekannt, dass sie sich dem Trend widersetzt. In einer Zeit, in der es immer mehr stark getorfte Inselwhiskys gibt, stellt Bruichladdich einen mild getorften Whisky her, dessen Charakter eher von Eichen- und Gerstensorten als von Torf herrührt. Bruichladdich eroberte die Herzen der Craft-Whisky-Anhänger mit seinem rebellischen Ansatz zur Wiederbelebung der Brennerei nach ihrer Wiedereröffnung im Jahr 2001, indem er zahlreiche phantasievoll benannte Unikate aus den Reifungsbeständen der Vorbesitzer herstellte, die die Brennerei 1994 eingemottet hatten. Mit diesen Beständen wurde jedes Jahr Geld gesammelt, bis die zehn Jahre alte offizielle Abfüllung fertig war. Sie begann auch mit der Vermarktung von stark gebranntem Alkohol unter dem Namen der nahe gelegenen geschlossenen Brennerei Port Charlotte. Bald darauf, im Jahr 2012, wurde sie jedoch an den multinationalen Spirituosenkonzern Rémy Cointreau verkauft (oder ausverkauft?). Das Prozesswasser der Brennerei steigt durch mit Eisen durchzogenes Gestein und fließt über Torfmoore. Alle Bruichladdich-Abfüllungen sind von natürlicher Farbe und werden nicht kühlgefiltert.

Bruichladdich Octomore 11.1
59,4% ABV
ScotchNoob™ Mark:
Preisbereich: (geschätzt) $150 – $200
Erworben: (100ml Probeflasche) Dank an Bruichladdich und die Kampagne „The Octomore 11“ für die Probe!

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