22 úžasných pokrmů Diwali, které dokazují, že svátek světla je také svátkem chutí!

Svátky slouží ke sjednocení lidí z různých prostředí v oslavě a porozumění. V Indii je jídlo neodmyslitelně spjato s každým svátkem, který tato země slaví. Zvláště Diwali je svátkem zábavy, dovádění a hodování.

Zdroj fotografií

První, co vás napadne, když se řekne jídlo na Diwali, jsou sladkosti – a to ve velkém množství. Mithai, jak se indickým sladkostem říká, jsou malá sousta dobrot, podobná kříženci svačiny, dezertu a cukrovinky. Z oblíbených ingrediencí, jako je kondenzované mléko, čočka, krupice, cizrnová mouka a zelenina jako mrkev a dýně, se připravují oblíbené sladkosti laddoos, barfis a halwas, jemně kořeněné a provoněné vodou kewra. Mnohé z nich se pro slavnostní příležitost také zdobí zarqem nebo stříbrnými lístky.

Kromě několika všudypřítomných indických sladkostí však většina lidí nezná sváteční jídla, která se tradičně jedí v různých oblastech země. Co se tedy v Indii během svátku světel jí? Na to a ještě více vám odpoví tento článek!

Představujeme vám několik specialit, které jsou neodmyslitelně spjaty s místními tradicemi svátku Diwali a které se jedí v různých oblastech Indie.

zdroj fotografií

Kheel Bataša (sladká nadýchaná rýže s kapkami cukru) jsou neodmyslitelnou součástí oslav Diwali v Dillí. Kromě tradičních bataš ve tvaru kapek patří mezi oblíbené varianty této krystalické sladkosti také Khilone (cukrovinky ve tvaru zvířátek) a Hathri (cukrovinky ve tvaru věže o velikosti od šesti centimetrů do dvou stop).

Mawa Kachori

zdroj fotografií

Rádžasthánské mawa kachoris, plněné suchým ovocem a khoyou a smažené dozlatova, které jsou obalené v cukrovém sirupu, dokáží uspokojit i ten nejsladší jazýček. Měkká struktura vnitřku dokonale doplňuje křupavost na povrchu a vytváří tak naprosto lahodný dezert.

Moti Pak

zdroj fotografií

Moti Pak je lahodné sladké barfi z cizrnové mouky, khoya a cukru, regionální specialita Rádžastánu a Gudžarátu. Tato sladkost, zdobená jemným vrstvením zarq, svou chutí připomíná tolik oblíbené motichur laddoo.

Chiraunji ki Barfi

Zdroj fotografií

Chironji neboli charoli jsou semínka s mandlovou příchutí, která se v Indii používají jako koření na vaření nebo se přidávají do dezertů. Jedinečná sladkost, která pochází ze Sagaru v Madhjapradéši, chironji ki barfi se konzumuje v celém státě při příležitosti svátku Diwali.

Teepi Gavvalu

Zdroj fotografií

V telugštině se teepi gavvalu doslova překládá jako „sladké mušle“. Vyrábí se válením těsta z mouky a jaggery do pěkných závitků ve tvaru mušlí, které se pak smaží a máčejí ve sladkém cukrovém sirupu. Je to oblíbené sváteční občerstvení v Ándhrapradéši.

Anarsa

Zdroj fotografie

Anarsa, lívance z rýžové mouky a jaggery posypané mákem, jsou důležitou součástí diwali faral (sladké a slané občerstvení) v Maháráštře. Ráno v den svátku rodiny brzy vstávají, koupou se před východem slunce a snídají Diwali faral.

7. Karandži/ Neuris/Gujjias

Zdroj fotografií

Typický maháráštrijský Diwali faral není úplný bez těchto lahodných karandži ve tvaru půlměsíce. Tato velmi tradiční sladkost má křupavý zlatavý povrch s rýhovaným okrajem a lahodnou náplní uvnitř. Regionální verze karandži jsou ghughra v Gudžarátu, kusli v Madhjapradéši, gujjia v severní Indii a neuri v Goa.

Shankarpale

zdroj fotografií

Všudypřítomné sváteční občerstvení v Maháráštře, shankarpale, jsou sladké sušenky ve tvaru diamantu posypané moučkovým cukrem. Je to naprostá mňamka, kterou milují děti i dospělí!

Gulgule

zdroj fotografií

Křehké sladké knedlíčky z pšeničné mouky, gulgule, se běžně jedí během svátku Diwali v mnoha státech severní Indie. Tyto knedlíčky chutnají naprosto výtečně s kheer (rýžový nákyp) nebo rabdi (sladké zahuštěné mléko) !

Mohanthal

zdroj fotografií

Mohanthal je hustý fondán ochucený šafránem a suchým ovocem, indický dezert připravovaný při mnoha příznivých příležitostech, včetně Diwali, jako oběť božstvu. Příprava této sladkosti je sice možná složitá, ale z dokonale připraveného mohanthalu může každý mlsný člověk omdlít!

Také si přečtěte: Zjistěte více: Tajemství jídla: 20 lahodných indických sladkostí, o kterých jste pravděpodobně ještě neslyšeli, ale musíte je ihned vyzkoušet!

Deepawali Marundu/Legiyam

Zdroj obrázku

V Tamil Nadu se musí konzumovat deepavali marundu neboli legiyam, odvar z ingrediencí, jako jsou semínka karamelu, mák, suchý zázvor, suché hrozny, med, jaggery, ořechy, ghí a další. Předpokládá se, že tento přípravek napomáhá trávení a zajišťuje, že žaludek zvládne záplavu jídla, která bude v den Diwali jistě následovat!

Thenkuzhal

Zdroj fotografií

Každý gurmán by potvrdil, že Diwali není úplné bez křupavých křupavých pochutin. Právě proto je thenkuzhal důležitým občerstvením v tamilnádském menu Diwali. Málokdo ví, že slovo thenkuzhal znamená v doslovném překladu „trubičky z medu“!

Ukkarai

Zdroj fotografií

Ukkarai je velmi jednoduchý, ale chutný tradiční pokrm, který je oblíbeným dezertem diwali čétínadské kuchyně. Tento jedinečný pokrm, který se připravuje z čany dal, jaggery a pražených ořechů, je na tak jednoduchý výtvor neuvěřitelně chutným zážitkem.

Singal

Foto Zdroj

Singal jsou smažené krupicové spirálky, které jsou neodmyslitelnou součástí svátku Diwali v oblasti Kumaon v Uttarkhandu. Tato zdravá pochoutka z krupice, banánů, tvarohu, mléka, cukru a kardamonu je měkká, heboučká a chutná.

Může se vám líbit: Tajemství potravin: Na stopě kulinářských divů Kumaonu

Pinni

Zdroj fotografií

Pinni, zimní sladká pochoutka plná suchého ovoce, je oblíbenou pandžábskou pochoutkou na svátek Diwali. Celozrnná pšeničná mouka se praží v bohatém domácím ghí spolu se suchým ovocem, khoya a cukrem, dokud nezíská krásnou zlatohnědou barvu. Poté se tvaruje do hříšně lahodných laddoos.

Lapsi Rava Shira

Zdroj fotografií

Jeden z nejskromnějších sladkých pokrmů Diwali, lapsi rawa shira, je lahodně zemitý a velmi zdravý bez módních výstřelků. Je důležitou součástí sváteční kuchyně Rádžasthánu, Gudžarátu a Maháráštry.

Cholafali

Foto Zdroj

Cholafali, tradiční gudžarátské občerstvení, které se rozplývá na jazyku, je během svátku Diwali velmi oblíbené. Lehká a nadýchaná, s kyselým a pikantním kořením z chilli a sušeného mangového prášku, je tato lívanečka rozhodně neodolatelným občerstvením.

Rasabali

zdroj fotografií

Hluboce smažené zlatohnědé tvarohové kuličky namočené v lahodně sladkém zahuštěném mléce, rasabali, je autentická orijská sladkost, která vás může poslat do gurmánského nebe. A ano, je stejně vizuálně přitažlivá jako lahodná k pozření!

Poha/Fau

Foto Zdroj

Poha neboli zploštělá rýže je hvězdou tradičních oslav Diwali v Goa. Místně se jí říká fau a na svátek Diwali se připravuje na pět různých způsobů – bataat fau (s pikantními bramborami), kalayile fau (s jaggery a kořením), doodhatlye fau (s mlékem), rosathle fau (s kokosem s kardamonem) a jednoduchá sladká poha připravená s tvarohem nebo podmáslím.

Gajrela

zdroj fotografií

Gajrela, řídký mrkvový kheer obložený plátky mandlí, je dezertní pudink Diwali, který se jí hlavně v severní Indii. Je to bratranec tradiční gajar ka halwy, jen je mnohem zajímavější, co se týče chuti, textury a přitažlivosti. Tento bohatý, teplý a výživný pokrm jistě roztaje vaše srdce, jen tak dál!

Dumwale Suran

zdroj fotografií

Lehce osmažený a okořeněný pokrm se připravuje z batátů ze sloní nohy neboli „suran“, jak se jim říká ve střední Indii, dumwale suran je jídlo neodmyslitelně spojené s večeří Diwali. Pojídání batátů v noci na svátek Diwali je v centrálních státech země dlouholetou tradicí.

Choddo Shaak

Zdroj fotografií

Je dlouholetou bengálskou tradicí jíst den před Kali Púdžou neboli Diwali Choddo Shaak, přípravek ze 14 různých zelených listů. Diwali se v Bengálsku shoduje s Kali Púdžou a věří se, že vydatné jídlo ze čtrnácti zelených rostlin zahání zlé duchy.

Diwali je živá, barevná a radostná oslava, která je zároveň vzrušující slavností chutí. Stejně jako krásné diyas, které zdobí vchody našich domovů, není nic lepšího než dezertní stůl vyzdobený nejrůznějšími domácími dobrotami Diwali. Proto se při letošním Diwali vykašlete na luxusní ingredience a rozzařte své domovy těmito skutečně tradičními diwali specialitami!

Líbí se vám tento příběh? Chcete se o něco podělit? Napište nám na e-mail: [email protected] nebo se k nám připojte na Facebooku a Twitteru (@thebetterindia).
NOVINKA! Přihlaste se na www.gettbi.com a dostávejte pozitivní zprávy na Whatsapp.

.