Vegetariánství není nic nového. Navzdory naší moderní posedlosti stravovacími výstřelky a nesprávné představě, že vegetariánství – zejména veganství – jsou nějakým způsobem součástí „hipsterského hnutí“, tomu nemůže být nic vzdálenějšího.
Vegetariánství lze vystopovat v údolí Indu v dnešním Pákistánu severní Indii až do doby 3300-1300 let před naším letopočtem. K raným vegetariánům patřili indičtí filozofové jako Mahávíra a Áčárja Kundakunda, tamilský básník Valluvar, indičtí císaři Čandragupta Maurja a Ašóka; řečtí filozofové jako Empedoklés, Theofrastos, Plútarchos, Plótinos a Porfyr; římský básník Ovidius a dramatik Seneca mladší.
Byl to však Pýthagorás, kdo údajně proslavil vegetariánství tím, že se držel přísné rostlinné stravy. Ale ačkoli „pythagorejská dieta“ byl jiný název pro vegetariánství, vzhledem k tomu, jak málo toho o Pythagorovi víme, je sporné, zda vůbec nějakou formu vegetariánství prosazoval.
Jedním z prvních známých stoupenců toho, co bychom dnes nazvali veganskou stravou, byl arabský básník al-Maʿarri (asi 973 – asi 1057). Podobně jako dnes se básník vzdal živočišných produktů, aby pomohl svému zdraví a kvůli svému přesvědčení o stěhování duší a dobrých životních podmínkách zvířat.
Přeskočme do roku 1806 a první koncepty veganství se teprve začínají utvářet: Dr. William Lambe – jeden z průkopníků moderní dietetiky – a básník Percy Bysshe Shelley byli mezi prvními, kdo se z etických důvodů veřejně postavili proti vejcím a mléčným výrobkům. Oba byli členy The Vegetarian Society of England a vegetariánství vyzkoušeli kvůli špatnému zdravotnímu stavu, ale brzy se této stravy zastali, protože výrazně zlepšila kvalitu jejich života.
Ale slovo „vegan“ vymyslel Donald Watson v Anglii až v listopadu 1944. Počátky však nejsou takové, jak by si mnozí dnešní vegani představovali.
V polovině 20. století existovala řada členů Anglické vegetariánské společnosti, kteří chtěli v rámci společnosti vytvořit samostatnou sekci „nemléčných vegetariánů“. Aby se mohli odlišit, potřebovali název, a tak Watson jednoduše vzal začátek a konec slova „vegetarián“ – a první veganská společnost na světě byla na světě.
V prvním zpravodaji skupiny Watson navrhuje slovo „vegan“ a říká: „Pokud ho přijmeme, naše strava se brzy stane známou jako VEGANSKÁ strava.“
Myšlenka se začala šířit a během 40. a 50. let 20. století byly veganské společnosti založeny v Kalifornii, Německu a Indii.
Původní britská skupina se připojila k Mezinárodní vegetariánské unii a Donald Watson na Světovém vegetariánském kongresu IVU v roce 1947 přednesl projev na téma „Veganství“. O definici nového slova se hodně diskutovalo, protože zpočátku šlo jen o stravu, ale v roce 1951 přijala Veganská společnost nová pravidla, která šla mnohem dál než jen k nepoužívání mléka.
„Cílem společnosti je ukončit vykořisťování zvířat člověkem;“ a „Slovo veganství znamená učení, že člověk má žít bez vykořisťování zvířat. Společnost se zavazuje, že v rámci plnění svého cíle bude usilovat o ukončení využívání zvířat člověkem jako potravy, zboží, práce, lovu, vivisekce a veškerého dalšího využívání zahrnujícího vykořisťování zvířecího života člověkem.“ Tento manifest změnil Veganskou společnost z hnutí založeného na dietě na skupinu bojující za práva zvířat.
V roce 1960 byla založena Americká veganská společnost a veganství se začalo šířit Amerikou i zbytkem západního světa.
V roce 1981 se konal první Mezinárodní veganský festival v Dánsku. Ty pokračovaly zhruba každé dva roky v mnoha evropských zemích a také v Kalifornii, Austrálii, Indii a Brazílii.
Od roku 1994 (50. výročí) se každoročně 1. listopadu slaví Světový den veganství jako uznání vynálezu tohoto slova Dr. Watsonem. A dnes je veganská strava v Austrálii uznávanou a široce přijímanou součástí stravování. Existuje mnoho veganských kaváren, restaurací a někteří velmi dobří šéfkuchaři se pyšní tím, že podávají jen tu nejlepší veganskou kuchyni.
Původně zveřejněno na https://asianinspirations.com.au/food-knowledge/vegan-history/
Pro více autentických s snadno proveditelných receptů na asijská jídla navštivte Asian Inspirations.
.