¿Quieres cadenas de comida rápida que sirvan comida local y ecológica? Estás de suerte. Cada vez son más las cadenas de restaurantes de comida rápida que sustituyen las lechugas industriales y la carne de granja por frutas frescas, verduras, pollo y carne de vacuno criados de forma local, humanitaria y orgánica cuando es posible. Aquí hay ocho que puedes probar la próxima vez que tengas hambre y quieras algo tan delicioso como ecológico.
Chipotle – Probablemente la mayor cadena de comida rápida con un compromiso con los alimentos criados de forma sostenible, el sitio web de Chipotle dice que «siempre que es posible, utilizamos carne de animales criados sin el uso de antibióticos u hormonas añadidas». La cadena también se abastece de productos orgánicos y locales «cuando es práctico». Dejando a un lado el margen de maniobra, Chipotle ha demostrado que las cadenas de comida rápida pueden tomar un rumbo más ecológico cuando se lo proponen. La empresa ha colocado paneles solares en los restaurantes, utiliza pinturas de bajo contenido en COV y luces de bajo consumo, y productos de papel sin blanquear. Chipotle está prácticamente en todas partes.
Sweet Green – ¿Qué tiene de dulce Sweet Green? Para empezar, casi todos los ingredientes de sus ensaladas son de origen local, y a menudo orgánicos. Sus carnes están libres de hormonas y antibióticos. Y los propios restaurantes son verdes de arriba a abajo: Utilizan envases 100% vegetales y compostables, y cuencos y bolsas para ensaladas reutilizables. En la construcción de sus instalaciones se emplean materiales recuperados y certificados por el Consejo de Administración Forestal, así como pintura de bajo contenido en COV e iluminación LED y fluorescente de bajo consumo. En sus cocinas se compostan los restos de comida y tienen estaciones de compostaje y reciclaje para que los clientes puedan compostar sus envases y reciclar sus botellas. Además, Sweet Green compensa el 100% de su energía con créditos de energía eólica. Esta cadena, en rápida expansión, cuenta con 27 locales en Boston, Nueva York, Filadelfia y Washington D.C. y sus alrededores. Sirve «orgánico siempre que sea posible». Hay un gran énfasis en las frutas y verduras cultivadas localmente. Si quieres desayunar, prueba una envoltura de tofu por la mañana, o avena cortada al acero con arándanos secos y almendras tostadas. Para el almuerzo, saborea las tiras de búfalo no fritas (¡NO!) y un antipasto vegano, o el bol crujiente de quinoa, hecho con tabbouleh de quinoa, verduras frescas crujientes y salsa picante de bombero. Por ahora, se puede comer en Lyfe Kitchen en California, Nevada, Colorado, Texas y Chicago.
Veggie Grill – Los platos sin gluten y sin soja de este menú tampoco contienen carne, lácteos, huevos, grasas animales saturadas, colesterol, antibióticos ni grasas trans. Sus proteínas «chickin'» y «veggie-steak» se elaboran con soja, trigo y guisantes ecológicos o no modificados genéticamente. Además, sirven supergranos, una mezcla integral de mijo, trigo sarraceno, quinoa y arroz integral. ¿Necesitas algo de beber? Prueba su limonada casera, sus tés orgánicos y su cerveza y vino artesanales de producción local, todos ellos sin jarabe de maíz de alta fructosa. Encuéntralos en California, Oregón y el estado de Washington.
Dig Inn – Una cadena que se encuentra en la ciudad de Nueva York, Dig Inn se abastece de ingredientes locales y de temporada para artículos como su sándwich «Natural Hero», hecho con carne de res picante hecha en casa y albóndigas de pollo con cheddar alimentado con pasto, perejil fresco y mostaza de Dijon de grano entero. Cluk’N’Kale es un pollo teriyaki asado y criado de forma natural que se sirve con boniatos y ensalada de col rizada y manzana con aderezo de jengibre.
Elevation Burger – Esta cadena en expansión, que actualmente se encuentra en Washington, D.C., Maryland, Maine, Texas, Pensilvania, Nueva York, Nueva Jersey, Michigan, las Carolinas, Florida e Indiana, sirve hamburguesas elaboradas con carne de vacuno 100% orgánica, alimentada con pasto y criada en libertad, certificada por la USDA. Las hamburguesas vegetarianas también están hechas con granos integrales orgánicos. Pruebe su hamburguesa «mitad de culpa»: una hamburguesa de ternera ecológica y una hamburguesa vegetal de su elección. ¿Quieres una porción más pequeña? Pide la hamburguesa de tamaño infantil, incluso si sólo eres un niño de corazón.
Native Foods – Los chefs de esta cadena se han tomado la palabra «nativo» a pecho, haciendo toda su cocina vegana desde cero – incluyendo el queso, el tempeh, y por supuesto, sus nachos, chiles, sopas y ensaladas. Su menú, que es 100% vegetal, presenta platos de temporada, así como cosas divertidas como el Rockin’ Moroccan Bowl con tofu, verduras a la parrilla y quinoa. Pruébalo si vives en California, Colorado, Oregón, Chicago o Washington, D.C.
Tender Greens – Las ensaladas y los platos principales que encontrarás aquí se componen en su mayor parte de productos frescos cultivados localmente y de carne de vacuno alimentada con cereales, sin hormonas ni antibióticos y de pollos criados en libertad. Se abastecen de pequeños agricultores, ganaderos, artesanos, bodegas boutique, cervecerías locales y tostadores de café. Según dice la empresa en su sitio web, «debería haber una conexión consciente entre quien come los alimentos y las fuentes de ese sustento». ¿Quién puede discutirlo?
¿Tienes un restaurante de comida rápida favorito que sirva alimentos ecológicos y producidos localmente? Por favor, compártalo.