Supongo que si fuera más panadero, tendría muchos más utensilios y equipos especiales en mi cocina. Parece que hay un molde especial para casi todo: moldes para bollos, moldes para tartas, moldes para magdalenas, moldes para magdalenas, moldes para magdalenas, moldes para mini magdalenas y mucho más. Como todo el mundo no puede tener todas las sartenes especiales o artilugios por falta de espacio, dinero o interés, intento encontrar formas de hacer las cosas a mano o con un mínimo de artilugios. Soy más cocinera que panadera, y siempre elijo lo salado en lugar de lo dulce, así que tengo lo mínimo en cuanto a utensilios de repostería: un molde para pasteles, un molde para magdalenas y un molde para brownies. Cuando quise hacer donuts, horneados en lugar de fritos, me lamenté de no tener un molde para donuts. Los donuts tienen que tener esa forma específica: redondos, casi planos y con el agujero en el centro (aunque eso es opcional).
Bueno, ¿adivina qué? Puedes hacer donuts sin un molde para donuts. Claro, no saldrán tan perfectos y redondos como con un molde para donuts de verdad. Seguro que los agujeros no serán perfectos, pero tendrán un aspecto muy casero y rústico (¿no se llama así a cualquier plato que no parezca perfecto?). Pero, ¿quién necesita una comida perfecta? Yo no. Cualquiera que tenga una sartén para hacer rosquillas puede hacer una docena de rosquillas que se parecen entre sí, pero mis rosquillas imperfectas son únicas. Cada uno es una creación única. Si todos son del mismo tamaño, ¿cómo puedo decir: «Me quedo con el pequeño»? ¿Cómo es eso de la racionalización? 🙂
Así que si no tienes una sartén para donuts, aquí tienes tres formas de hacerlos igualmente:
Usa una sartén para magdalenas
Sí, lo sé. Los moldes para magdalenas no tienen la forma adecuada, pero realmente puedes hacer deliciosos donuts horneados en un molde para magdalenas. Corta 9 trozos de papel de aluminio de unos 5 centímetros por 5 centímetros cada uno. Esta es una forma maravillosa de aprovechar más los trozos de papel de aluminio usados. Enrolla cada trozo en un pequeño tronco con un fondo plano para que el tronco pueda mantenerse de pie. El tronco debe tener entre 1 y 1 ½ pulgadas de largo. Debe ser más alto que la altura del molde para magdalenas para que sea más alto que la rosquilla. Estos troncos de papel de aluminio ayudarán a crear los agujeros en los donuts. Llena los moldes de magdalenas con la masa hasta la mitad y luego inserta los troncos de papel de aluminio en el centro para hacer los agujeros. Alise la parte superior con una cuchara.
Al utilizar un molde para magdalenas, los donuts quedarán perfectos por arriba pero el fondo tendrá un poco más de forma y textura de magdalena. Pero seguirán teniendo un sabor increíble y podrás decir que has creado la próxima moda: el «moghnut» o el «duffin».
Usa un molde redondo
Si quieres que tus donuts tengan una forma más perfectamente redondeada y no tengan el fondo de magdalena, prueba a usar un molde. Yo uso el mismo molde que uso para hacer hamburguesas. Simplemente coloca un molde redondo de 3 ½ «en la bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Llena el molde hasta las tres cuartas partes (no hasta arriba ya que los donuts subirán). Utiliza una cuchara, tus dedos o un pequeño objeto redondo como la tapa de una botella para formar un agujero en el centro de la masa. Haz el agujero más grande de lo que crees, ya que cuando el donut se cocine, el agujero se cerrará un poco. Alisa la masa para formar un donut redondo. Continúa hasta que utilices toda la masa.
Hazlos de forma libre
La tercera opción es desechar todo el equipo y hacer los donuts de forma libre. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y pon unas 3 cucharadas colmadas de masa en la bandeja para cada donut. Utiliza los dedos o una espátula para dar forma de anillo a la masa. Parecerá que estás haciendo cerámica. Crea la sujeción utilizando el dedo o una cuchara y alísala hasta que tengas la forma que deseas. Continúe hasta que utilice toda la masa.
Los métodos de molde y de forma libre le darán rosquillas que tienen la forma más esperada. Sea cual sea el método que elija, obtendrá donuts ligeros, esponjosos y elásticos. Incluso funciona con recetas de donuts sin gluten y ¡voy a compartir una de las mías con vosotros!
Mi receta favorita de rosquillas sin gluten:
Me encanta el pan de plátano, así que quería hacer rosquillas que supieran a pan de plátano con un glaseado de mantequilla de cacahuete.
Para hacer mis rosquillas de plátano glaseadas con mantequilla de cacahuete veganas y sin gluten: precalienta el horno a 375 grados. En una taza, combina 1 cucharadita de sustituto de huevo con 3 cucharadas de agua tibia. Remover y dejar reposar durante 5 minutos. En otra taza, combina ½ taza de leche no láctea y ½ cucharadita de vinagre para hacer suero de leche vegano. En un bol grande, combina 1 ¼ de taza de harina sin gluten, ½ cucharadita de goma xantana (si no está en tu mezcla de harina), 1 ½ cucharadita de levadura en polvo, ¼ de taza de azúcar, ¼ de taza de azúcar moreno, ½ cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de canela molida y ¼ de cucharadita de nuez moscada molida. En otro bol, combinar 3 cucharadas de aceite de coco derretido, la mezcla del sustituto del huevo, el suero de leche y 1 cucharadita de vainilla. Bata hasta que todo esté combinado y suave. Añadir 1 plátano maduro machacado a los ingredientes húmedos. Añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclar hasta que se combinen. Debe ser una masa espesa y hará 9 donas.
Direcciones:
Si está usando un molde para donas, engráselo y simplemente llene las tazas hasta la mitad, alise la parte superior y colóquelo en el horno. Si utiliza un molde para magdalenas, haga troncos redondeados con papel de aluminio. Llena los moldes de magdalenas hasta la mitad e introduce el tronco de papel de aluminio en el centro para hacer el agujero. Alise la parte superior con una cuchara. Si quieres hacer los donuts con un molde, coloca un aro en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino y llena el molde hasta la mitad o tres cuartos de su altura con masa. Utiliza una cuchara, tus dedos o un pequeño objeto redondo para hacer el agujero. Alise la masa con una cuchara para darle la forma adecuada. Si quieres hacer los donuts de forma libre, forra una bandeja de horno con papel pergamino. Poner 2 ó 3 cucharadas colmadas de masa en la bandeja y alisar con una cuchara para formar un anillo. Utiliza la cuchara, tus dedos o un pequeño objeto redondo como la tapa de una botella para formar un agujero en el centro de la masa. Alise la masa para formar un donut redondo. Hornea durante 20-25 minutos, dando la vuelta a los moldes a mitad de camino. Los tiempos pueden variar, pero el horneado sin gluten suele tardar más. Mientras se hornean los donuts, preparar el glaseado. Cuando los donuts estén ligeramente dorados y un palillo salga limpio, sácalos del horno y déjalos enfriar.
Cómo hacer el glaseado de los donuts:
Nada mejor que un donut de pan de plátano sin gluten y vegano que uno con un glaseado vegano de mantequilla de cacahuete por encima. Para hacer el glaseado de mantequilla de cacahuete: en una cacerola pequeña, combinar 2 cucharadas de leche no láctea y 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete y cocinar a fuego lento mientras se remueve hasta que esté suave. Añada 1 taza de azúcar en polvo y siga removiendo hasta obtener un glaseado fino. Retirar del fuego y mezclar con ½ cucharadita de vainilla. Colocar el cazo sobre un bol de agua caliente para que se mantenga caliente. Sumerja la parte superior de cada donut enfriado en el glaseado y colóquelo en una rejilla para enfriar que esté sobre una bandeja para hornear para recoger las gotas. Deje que el glaseado se endurezca, unos 5-10 minutos. Si el glaseado comienza a endurecerse en el recipiente, simplemente recaliente el glaseado hasta que esté suave de nuevo.
Más recetas de donuts veganos
Un Planeta Verde tiene un montón de increíbles recetas de donuts que puedes intentar hacer en un molde para donuts o con cualquiera de estos métodos anteriores. Prueba mis rosquillas glaseadas de calabaza sin gluten para obtener rosquillas suaves y tiernas con los sabores cálidos del otoño, cubiertas con un glaseado dulce de calabaza. Los amantes del chocolate deben probar estos Doughnuts saludables de chocolate, Doughnuts fáciles al horno y Doughnuts de chocolate y caramelo. Para los donuts con deliciosos sabores afrutados, prueba estos Doughnuts glaseados con vino blanco y frambuesa, Doughnuts de arándanos horneados y estos Doughnuts proteicos de manzana. Otras ideas decadentes son estos Krispy Kreme Doughnuts, Cake Batter Doughnuts y S’mores Doughnuts. No creas que nos olvidamos de los agujeros de donuts porque también tenemos estos adorables agujeros de donuts con especias de calabaza!
Siempre me hace feliz saber que puedo hacer postres increíbles sin tener que comprar un montón de equipos y aparatos especializados. Tal vez compre una sartén para donuts para las fiestas de este año, pero en caso de que no lo haga, ¡no me perderé la oportunidad de hacer mis propios y deliciosos donuts veganos!