Esta cremosa, cremosa de coliflor con guisantes es abundante, nutritiva y llena de sabor. Esta receta no tiene gluten, ni aceite, ni azúcar y es baja en grasas.
- Equipamiento necesario
- Ingredientes necesarios
- Cómo hacer sopa de coliflor y patatas
- Paso 1: Saltear las verduras, luego añadir las hierbas.
- Paso 2: Añadir la coliflor picada, la patata y el caldo.
- Paso 3: Licuar la mitad de la sopa.
- ¿Tengo que batir la sopa?
- Paso 4: ¡Incorporar los guisantes y servir!
- ¿Tengo que añadir guisantes?
- Método de olla instantánea
- Receta de sopa de coliflor y patatas
- Cómo servir
- Cómo conservar
- Más recetas de sopas veganas saludables
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
Equipamiento necesario
Para hacer esta sopa de patata cremosa, necesitarás una:
- Cacerola. Una olla de 4-6 cuartos de galón es perfecta para hacer esta sopa.
- Licuadora o batidora de inmersión. Una Vitamix producirá el mejor resultado pero cualquier licuadora funcionará. También puedes usar una batidora de inmersión directamente en la sopa.
Ingredientes necesarios
Esta sopa es fácil de hacer con ingredientes básicos. Esto es lo que necesitarás:
- Las verduras básicas. Para la base de esta sopa, he utilizado cebolla, ajo, apio y zanahoria. La cebolla y el ajo son imprescindibles, pero si te falta apio o zanahoria, puedes usar un poco más o menos de cualquiera de ellos.
- Caldo de verduras. Yo utilicé cubos de caldo de verduras pero cualquier caldo comprado o hecho en casa sirve.
- Coliflor. Necesitarás unas cuantas tazas de coliflor fresca para esta sopa.
- Patata. He utilizado patata russet en esta sopa, pero la patata roja y la Yukon gold también funcionan bien.
- Hierbas. Utilicé perejil seco y tomillo para sazonar, pero se puede jugar con los condimentos para crear diferentes sabores. La salvia, el romero y el orégano funcionan bien. También puedes añadir una hoja de laurel mientras se cuece a fuego lento, pero asegúrate de retirarla antes de batirla.
Cómo hacer sopa de coliflor y patatas
Hice esta sopa en el fogón pero también se puede hacer en la olla instantánea. Incluiré las instrucciones para la Olla Instantánea después de esta sección. Esta sopa es fácil de hacer y tomará menos de 30 minutos de principio a fin. Repasemos los pasos.
Paso 1: Saltear las verduras, luego añadir las hierbas.
El primer paso es cocinar la zanahoria, la cebolla, el ajo y el apio durante 6-7 minutos con una pizca de sal y pimienta para crear una base sabrosa para la sopa. Se puede rehogar con unos chorros de agua, caldo de verduras o 1 cucharada de aceite de oliva. Yo utilicé 1/4 de taza de caldo vegetal.
Cuando se hayan ablandado y perfumado, añade el tomillo y el perejil secos y cocina unos minutos más.
Paso 2: Añadir la coliflor picada, la patata y el caldo.
Lo siguiente es añadir la coliflor picada, la patata pelada y cortada en dados y el caldo de verduras. Ahora que has añadido todo a la olla, lo cocerás a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
Consejo rápido: me gusta almacenar cubitos de caldo de verduras orgánico en mi despensa para estar siempre lista para hacer sopas, guisos y chili.
Paso 3: Licuar la mitad de la sopa.
Una vez que la sopa esté cocida, utiliza una batidora de inmersión directamente en la olla, o vierte cuidadosamente la mitad de la sopa en una batidora. Bata hasta que esté suave y luego viértalo de nuevo en la olla con la porción sin batir.
¿Tengo que batir la sopa?
No, no es necesario batir, pero crea una sopa maravillosamente cremosa pero abundante con bocados de patata y verduras en cada bocado.
Paso 4: ¡Incorporar los guisantes y servir!
El último paso es incorporar 1 taza de guisantes verdes frescos o congelados y sazonar con sal y pimienta. Ahora la sopa está lista para ser disfrutada!
¿Tengo que añadir guisantes?
¡No, seguro que no! Si no te gustan los guisantes, puedes omitirlos o sustituirlos por maíz.
Método de olla instantánea
¿Quieres hacer esta sopa en una olla instantánea? ¡¡¡No hay problema!!! Es súper fácil. He aquí cómo:
- Agrega la zanahoria, la cebolla, el ajo y el apio a la Olla Instantánea con 1/4 de taza de caldo o agua y utiliza el ajuste «Saltear» para cocinar durante 6-7 minutos, removiendo a menudo.
- Incorpora las hierbas y cocina unos minutos más.
- Añade todo excepto los guisantes y sella la tapa, asegurándote de que el botón de ventilación está en «Sellado».
- Pulsa «Cocinar a presión» y ajusta el temporizador a 10 minutos.
- Cuando el temporizador emita un pitido para indicar que la cocción ha finalizado, mueva con cuidado la perilla de ventilación a «Liberación rápida» para dejar salir la presión.
- Una vez que la válvula de flotación baje, abra la tapa y proceda con los pasos 5 y 6 de la tarjeta de recetas a continuación.
Receta de sopa de coliflor y patatas
Esta sopa cremosa es fácil de hacer en menos de 30 minutos y siempre es un éxito. Es abundante y llenadora, con tiernos trozos de coliflor, zanahoria y patata en cada bocado. Los guisantes añaden otra capa de textura y aportan algo de brillo a la sopa.
Cómo servir
Disfruta de esta sopa coronada con cebollino fresco picado, perejil o cebollas verdes y un trozo de pan crujiente o de masa madre tostada.
Cómo conservar
Esta sopa se puede guardar en un recipiente cerrado en la nevera hasta 5 días o en el congelador hasta 3 meses.
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Ingredientes
- 2 tazas de cebolla blanca picada (1 cebolla mediana)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1.5 tazas de apio picado (3 costillas medianas)
- 1 taza colmada de zanahoria pelada y picada (3 zanahorias medianas)
- 1/2 cucharadita de perejil y tomillo secos
- 2 tazas de coliflor picada
- 2 tazas colmadas de patata pelada y cortada en cubos (1 patata russet grande)
- 4.5 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de guisantes verdes, frescos o congelados
- un chorrito de zumo de limón fresco, opcional
- sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
- Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio a una olla para sopa con 1/4 de taza de caldo de verduras y una pizca de sal y pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse y a desprender aroma, unos 6 minutos.
- Incorporar las hierbas secas y cocinar unos minutos más.
- Añadir la patata, la coliflor y el caldo y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Colocar con cuidado aproximadamente la mitad de la sopa en una batidora y mezclar hasta que quede suave. Asegúrate de dejar que el vapor salga mientras mezclas. Vuelva a verter en la olla con el resto de la sopa sin batir. También puede utilizar una batidora de inmersión directamente en la olla hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Incorporar los guisantes, dar un toque de zumo de limón fresco y sazonar con sal y pimienta, si se desea.
- Servir inmediatamente o guardar en un recipiente cerrado en la nevera hasta 5 días.
Notas
Ver el post para el método de la olla instantánea.
Palabras clave: sopa cremosa de patatas, sin aceite, sin gluten, baja en grasas, saludable, vegetariana, sin lácteos
Esta receta fue publicada originalmente el 22 de noviembre de 2016. La actualicé en septiembre de 2019 con nuevas fotos y una receta revisada. La receta original pedía chirivía en lugar de patata, ambas opciones funcionarán si quieres probar la chirivía o una mezcla de chirivía y patata.