Juhlien tarkoituksena on yhdistää eri taustoista tulevat ihmiset juhlimaan ja ymmärtämään. Intiassa ruoka kietoutuu peruuttamattomasti jokaiseen festivaaliin, jota maa juhlii. Erityisesti Diwali on hauskanpidon, ilonpidon ja juhlien juhla.
- Kuvalähde
- Tässä on joitakin erikoisuuksia, jotka liittyvät erottamattomasti Diwalin paikallisiin perinteisiin ja joita syödään Intian eri alueilla.
- Kuvalähde
- Mawa Kachori
- Kuvalähde
- Moti Pak
- Kuvalähde
- Chiraunji ki Barfi
- Kuvalähde
- Teepi Gavvalu
- Kuvalähde
- Anarsa
- Kuvalähde
- 7. Karanjit/ Neuris/Gujjias
- Kuvalähde
- Shankarpale
- Kuvalähde
- Gulgule
- Kuvalähde
- Mohanthal
- Kuvalähde
- Deepawali Marundu/Legiyam
- Kuvalähde
- Thenkuzhal
- Kuvalähde
- Ukkarai
- Kuvalähde
- Singal
- Kuvalähde
- Pinni
- Kuvalähde
- Lapsi Rava Shira
- Kuvalähde
- Cholafali
- Kuvalähde
- Rasabali
- Kuvalähde
- Poha/Fau
- Kuvalähde
- Gajrela
- Kuvalähde
- Dumwale Suran
- Kuvalähde
- Choddo Shaak
- Kuvalähde
- Tykkäätkö tästä jutusta? Onko sinulla jotain kerrottavaa? Lähetä sähköpostia osoitteeseen [email protected] tai liity meihin Facebookissa ja Twitterissä (@thebetterindia).UUTUUS! Kirjaudu osoitteeseen www.gettbi.com saadaksesi positiivisia uutisia Whatsappiin.
Kuvalähde
Diwali-ruokaa miettiessä tulee ensimmäisenä mieleen makeiset – ja paljon niitä. Mithai, kuten intialaisia makeisia kutsutaan, on pieni herkkupala, joka muistuttaa välipalan, jälkiruoan ja makeisen risteytystä. Suosituista raaka-aineista, kuten maitotiivisteestä, linsseistä, mannasuurimoista, kikhernejauhoista ja vihanneksista, kuten porkkanoista ja kurpitsoista, valmistetaan suosittuja makeisia, kuten laddoja, barfeja ja halwoja, jotka maustetaan miedosti ja tuoksuvat kewra-vedellä. Monet niistä myös koristellaan juhlaa varten zarqilla tai hopealehdillä.
Muut kuin muutamat yleiset intialaiset makeiset ovat kuitenkin useimmille tuntemattomia juhlaruokia, joita perinteisesti syödään maan eri alueilla. Mitä Intiassa siis syödään valojen juhlan aikana? Tämä artikkeli vastaa tähän ja muuhun!
Tässä on joitakin erikoisuuksia, jotka liittyvät erottamattomasti Diwalin paikallisiin perinteisiin ja joita syödään Intian eri alueilla.
Kuvalähde
Kheel Batasha (makea paisutettu riisi sokeripisaroiden kera) ovat väistämätön osa Diwalin juhlimista Delhissä. Perinteisen pisaranmuotoisen batashan lisäksi tämän kiteisen makeisen suosittuja variaatioita ovat myös Khilone (eläimenmuotoinen sokerimakeinen) ja Hathri (torninmuotoiset sokerimakeiset, jotka vaihtelevat kuudesta tuumasta kahteen jalkaan).
Mawa Kachori
Kuvalähde
Rikkailla kuivatuilla hedelmillä ja khoyalla täytetyt, sokerisiirapilla päällystetyt, kullanruskeiksi paistetut kachorit, Rajasthanin mawa kachorit voivat tyydyttää makeannälkääkin. Sisäpuolen pehmeä rakenne täydentää täydellisesti ulkopinnan rapeutta ja tekee jälkiruoasta ehdottoman herkullisen.
Moti Pak
Kuvalähde
Herkullinen makea barfi, joka valmistetaan kikhernejauhoista, khoyasta ja sokerista, Moti Pak on Rajasthanin ja Gujaratin alueellinen erikoisuus. Tätä herkullisella zarq-kerroksella koristeltua makeaa leivosta muistuttaa maultaan paljon rakastettua motichur laddoota.
Chiraunji ki Barfi
Kuvalähde
Chironji tai charoli ovat mantelinmakuisia siemeniä, joita käytetään ruoanlaitossa mausteena tai lisätään jälkiruokiin Intiassa. Madhya Pradeshin Sagarista peräisin olevaa ainutlaatuista makeista chironji ki barfia nautitaan koko osavaltiossa Diwalin yhteydessä.
Teepi Gavvalu
Kuvalähde
Telugussa teepi gavvalu tarkoittaa kirjaimellisesti ’makeaa kuorta’. Se valmistetaan kaulimalla jauhoista ja jaggerista valmistettu taikina kauniiksi kuorenmuotoisiksi kiharoiksi, jotka sitten friteerataan ja kastetaan makeaan sokerisiirappiin. Se on suosittu juhla-ateria Andhra Pradeshissa.
Anarsa
Kuvalähde
Rissijauhoista ja jaggerista valmistetut, unikonsiemenillä koristellut friteerattuja anarsat ovat tärkeä osa Maharashtran Diwali-faralia (makeita ja suolaisia välipaloja). Juhlan aamuna perheet nousevat aikaisin, kylpevät ennen auringonnousua ja syövät Diwali-faralia aamiaiseksi.
7. Karanjit/ Neuris/Gujjias
Kuvalähde
Tyypillinen maharashtrialainen Diwali-faral on epätäydellinen ilman näitä herkullisia puolikuunmuotoisia karanjeita. Tässä hyvin perinteisessä makeisessa on rapea kultainen ulkopinta, jossa on uurrettu reuna ja ihana täyte sisällä. Karanjin alueelliset versiot ovat ghughra Gujaratissa, kusli Madhya Pradeshissa, gujjia Pohjois-Intiassa ja neuri Goassa.
Shankarpale
Kuvalähde
Shankarpale on Maharashtrassa jokapäiväinen juhlaevälipala, ja se on timantinmuotoinen makea keksi, joka on tomusokerilla tomustettu. Todella namia, tätä välipalaa rakastavat niin lapset kuin aikuisetkin!
Gulgule
Kuvalähde
Vehnäjauhoista valmistettuja makeita nyyttejä, gulguleita, syödään yleisesti Diwalin aikaan monissa Pohjois-Intian osavaltioissa. Nämä nyytit maistuvat ehdottoman herkullisilta kheerin (riisivanukas) tai rabdin (makea sakeutettu maito) kanssa !
Mohanthal
Kuvalähde
Mohanthal on sahramilla ja kuivilla hedelmillä maustettu tiivis täytekakku, joka on intialainen jälkiruoka, jota valmistetaan monina suotuisina tilaisuuksina, muun muassa Diwali-juhlissa, uhrilahjaksi jumaluudelle. Vaikka tämän makean valmistaminen voi olla hankalaa, täydellisesti valmistettu mohanthal saa jokaisen makeannälkäisen pyörryttämään sitä!
Lue myös: Ruokasalaisuudet: 20 herkullista intialaista makeista, joista et luultavasti ole kuullut, mutta joita sinun täytyy kokeilla heti!
Deepawali Marundu/Legiyam
Kuvalähde
Tamil Nadussa on pakko syödä deepavali marundua tai legiyamia, seosta, joka on valmistettu muun muassa karominsiemenistä, unikonsiemenistä, kuivasta inkivääristä, kuivista viinirypäleistä, hunajasta, jaggerysta, pähkinöistä ja gheestä. Uskotaan, että tämä valmiste auttaa ruoansulatusta ja varmistaa, että vatsa kestää Diwali-päivänä varmasti seuraavan ruokatulvan!
Thenkuzhal
Kuvalähde
Jokainen herkkusuu todistaa, että Diwali on epätäydellinen vaikkapa ilman rapeita rapeita suolaisia. Juuri siksi thenkuzhal on tärkeä välipala Tamil Nadun Diwali-menussa. Harva tietää, että sana thenkuzhal tarkoittaa kirjaimellisesti ’hunajaputkia’!
Ukkarai
Kuvalähde
Hyvin yksinkertainen mutta herkullinen perinteinen ruokalaji, ukkarai, on Chettinad-keittiön suosittu Diwali-jälkiruoka. Tämä chana dalista, jaggeriasta ja paahdetuista pähkinöistä valmistettu ainutlaatuinen valmiste on uskomattoman maukas elämys näin yksinkertaiselle luomukselle.
Singal
Kuvalähde
Singalit ovat paistettuja mannaspiraaleita, jotka ovat osa Diwalia Uttarakhandin Kumaonin alueella. Food Secrets: On The Trail Of Kumaon’s Culinary Wonders
Pinni
Kuvalähde
Kuivilla hedelmillä ladattu talvinen makea herkku, pinni on Punjabin Diwali-suosikki. Täysjyvävehnäjauhoa paahdetaan runsaassa kotitekoisessa gheessä yhdessä kuivien hedelmien, khoyan ja sokerin kanssa, kunnes se saa kauniin kullanruskean värin. Sen jälkeen se muotoillaan syntisen herkullisiksi laddoiksi.
Lapsi Rava Shira
Kuvalähde
Yksi Diwalin vaatimattomimmista makeista ruokalajeista, lapsi rawa shira on herkullisen maanläheinen ja erittäin terveellinen ilman hienostelevia koristeita. Se on tärkeä osa Rajasthanin, Gujaratin ja Maharashtran juhlaruokaa.
Cholafali
Kuvalähde
Sulava suussa sulava perinteinen gujaratilainen välipala, cholafali, jota nautitaan laajalti Diwalin aikana. Kevyt ja kuohkea, happamalla ja mausteisella chilijauheella ja kuivalla mangojauheella maustettu fritter on ehdottomasti vastustamaton välipala.
Rasabali
Kuvalähde
Syvästi paistetut kullanruskeat mökkipallot, jotka on kastettu herkullisen makeaan sakeaan maitoon, rasabali on autenttinen Oriya-karkki, joka voi lähettää sinut herkuttelijoiden taivaaseen. Ja kyllä, se on visuaalisesti yhtä houkuttelevaa kuin herkullista ahmittavaa!
Poha/Fau
Kuvalähde
Poha eli litistetty riisi on perinteisen Diwali-juhlan tähti Goassa. Paikallisesti se tunnetaan nimellä fau, ja sitä valmistetaan Diwali-päivänä viidellä eri tavalla – bataat fau (pikantin perunan kanssa), kalayile fau (jaggerin ja mausteiden kanssa), doodhatlye fau (maidon kanssa), rosathle fau (kardemummalla maustetun kookospähkinän kanssa) ja yksinkertainen makea poha, joka valmistetaan rahkan tai kirnupiimän kanssa.
Gajrela
Kuvalähde
Juokseva porkkanakheer, joka on täynnä mantelihiutaleita, gajrela on Diwali-päivän jälkiruokavanukas, jota syödään pääasiassa Pohjois-Intiassa. Se on perinteisen gajar ka halwan serkku, vain paljon mielenkiintoisempi maultaan, koostumukseltaan ja houkuttelevuudeltaan. Tämä runsas, lämmin ja ravitseva ruokalaji saa varmasti sydämesi sulamaan, ihan noin vain!
Dumwale Suran
Kuvalähde
Dumwale Suran on kevyesti haudutettu ja maustettu ruokalaji, joka valmistetaan elefanttilenkkijamsseista tai ”suranista”, kuten sitä Keski-Intiassa sanotaan, ja dumwale Suran on ruokalaji, joka liittyy erottamattomasti Diwali-illallisiin. Jamssin syöminen Diwali-iltana on pitkäaikainen perinne maan keskiosavaltioissa.
Choddo Shaak
Kuvalähde
Kalipujaa eli Diwalia edeltävänä päivänä syödään pitkäaikainen bengalilainen perinne Choddo Shaakia, 14:stä erilaisesta lehtivihreästä valmistetta. Bengalissa Diwali osuu samaan aikaan Kali Puja -juhlan kanssa, ja uskotaan, että runsas ateria neljästätoista vihanneksesta pitää pahat henget loitolla.
Diwali on eläväinen, värikäs ja iloinen juhla, ja se on myös riemastuttava makujuhla. Aivan kuten kauniit diyat, jotka koristavat kotiemme sisäänkäyntejä, mikään ei vedä vertoja jälkiruokapöydälle, joka on koristeltu erilaisilla kotitekoisilla Diwali-herkuilla. Joten tänä Diwalina jätä hienot ainekset pois ja valaise kotisi näillä todella perinteisillä Diwali-herkuilla!