Haluatko pikaruokaketjuja, jotka tarjoavat paikallista, luomuruokaa? Sinulla on onnea. Yhä useammat in and out -ravintolaketjut korvaavat teollisen salaatin ja tehdaskasvatetun lihan tuoreilla hedelmillä, vihanneksilla, kanalla ja naudanlihalla, jotka on kasvatettu paikallisesti, inhimillisesti ja mahdollisuuksien mukaan luomuna. Tässä kahdeksan ruokaa, joita kannattaa kokeilla seuraavan kerran, kun olet kiireellä, nälkäinen ja haluat jotain yhtä herkullista kuin ympäristöystävällistä.
Chipotle – Todennäköisesti suurin pikaruokaketju, joka on sitoutunut kestävästi kasvatettuun ruokaan, Chipotlen verkkosivuilla sanotaan, että ”aina kun mahdollista, käytämme lihaa, joka on peräisin eläimistä, jotka on kasvatettu ilman antibiootteja tai lisättyjä hormoneja”. Ketju hankkii myös luonnonmukaisia ja paikallisia tuotteita ”aina kun se on käytännöllistä”. Chipotle on osoittanut, että pikaruokaketjut voivat toimia vihreämmin, kun ne vain haluavat. Yritys on asentanut ravintoloihin aurinkopaneeleita, käyttää vähän VOC-yhdisteitä sisältäviä maaleja ja energiatehokkaita valoja sekä valkaisemattomasta paperista valmistettuja paperituotteita. Chipotle on lähes kaikkialla.
Sweet Green – Mitä makeaa Sweet Greenissä on? Ensinnäkin, lähes kaikki heidän salaattinsa raaka-aineet ovat paikallisia ja usein luomua. Heidän lihansa on hormoni- ja antibioottivapaata. Ja itse ravintolat ovat vihreitä ylhäältä alas asti: He käyttävät 100-prosenttisesti kasvipohjaisia kompostoituvia pakkauksia ja uudelleenkäytettäviä salaattikulhoja ja -pusseja. Tilojen rakentamisessa käytetään kierrätysmateriaaleja ja Forest Stewardship Council -sertifioituja materiaaleja, vähän haihtuvia orgaanisia yhdisteitä sisältäviä maaleja sekä energiatehokkaita LED- ja loisteputkivalaisimia. Ruokajätteet kompostoidaan keittiössä, ja asiakkailla on kompostointi- ja kierrätysasemia, jotta he voivat kompostoida pakkauksensa ja kierrättää pullonsa. Lisäksi Sweet Green kompensoi 100 prosenttia käyttämästään energiasta tuulivoimahyvityksillä. Nopeasti laajeneva ketju löytyy 27 toimipisteestä Bostonissa, New Yorkissa, Philadelphiassa ja Washington D.C.:ssä ja sen ympäristössä. Mene salaattien takia, mutta älä lähde ilman kupillista heidän herkullista jäädytettyä jogurttiaan.
Lyfe Kitchen – Tämä ketju pyrkii ”olemaan paikka, joka heijastaa arvojasi terveyttä, yhteisöä ja kestävää kehitystä kohtaan”. Se tarjoilee ”luomua aina kun mahdollista”. Siellä painotetaan paljon paikallisesti kasvatettuja hedelmiä ja vihanneksia. Jos etsit aamiaista, kokeile aamuista tofu-wrapia tai teräsleikattua kauraa kuivattujen karpaloiden ja paahdettujen manteleiden kanssa. Lounaaksi voit maistella vegaanisia paistamattomia buffalo ”chick’n” (EI!) -suikaleita ja vegaanista antipastoa tai quinoa crunch bowlia, joka on valmistettu quinoa tabboulehista, tuoreista rapeista vihanneksista ja fireman’s hot -kastikkeesta. Toistaiseksi Lyfe Kitchenissä voi syödä Kaliforniassa, Nevadassa, Coloradossa, Teksasissa ja Chicagossa.
Veggie Grill – Täällä ruokalistalla olevat gluteenittomat ja soijattomat ruokalajit ovat myös vapaita lihasta, maitotuotteista, kananmunista, tyydyttyneestä eläinrasvasta, kolesterolista, antibiooteista ja transrasvoista. Heidän ”chickin'” ja veggie-steak -proteiininsa on valmistettu luomu- tai GMO-vapaista soijapavuista, vehnästä ja herneistä. Lisäksi tarjolla on superjyviä, täysjyväsekoitus hirssiä, tattaria, kvinoa ja ruskeaa riisiä. Tarvitsetko jotain juotavaa? Kokeile kotitekoista limonadia, luomuteetä ja paikallisesti tuotettua käsityöläisolutta ja -viiniä, jotka kaikki eivät sisällä korkeafruktoosista maissisiirappia. Löydät heidät Kaliforniasta, Oregonista ja Washingtonin osavaltiosta.
Dig Inn – New Yorkista löytyvä ketju Dig Inn hankkii paikallisia, kausiluonteisia raaka-aineita esimerkiksi ”Natural Hero” -voileipäänsä, joka on valmistettu talon valmistamista mausteisista naudanliha- ja kananlihapyöryköistä, joissa on ruohokasvatettua cheddarjuustoa, tuoretta persiljaa ja täysjyväviljasta valmistettua Dijon-sinappia. Cluk’N’Kale on luonnossa kasvatettua paahdettua teriyaki-kanaa, joka tarjoillaan bataattien ja inkiväärikastikkeella maustetun lehtikaali- ja omenasalaatin kera.
Elevation Burger – Tämä kasvava ketju, joka toimii tällä hetkellä Washingtonissa, D.C:ssä, Marylandissa, Mainessa, Teksasissa, Pennsylvaniassa, New Yorkissa, New Jerseyssa, Michiganissa, Carolinasissa, Floridassa ja Indianassa, tarjoilee 100-prosenttisesti Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) sertifioidusta luonnonmukaisesta ruohonrehusta valmistettuja hampurilaisia. Myös kasvishampurilaiset valmistetaan orgaanisista täysjyväviljoista. Kokeile heidän ”puolet syyllisyydestä” -hampurilaistaan – yksi luomunaudanlihapihvi ja yksi valitsemasi kasvispihvi. Haluatko pienemmän annoksen? Tilaa lapsikokoinen hampurilainen, vaikka olisitkin vain sydämeltäsi lapsi.
Native Foods – Tämän ketjun kokit ovat ottaneet sanan ”natiivi” sydämelleen, sillä he valmistavat kaikki vegaaniset ruokansa tyhjästä – mukaan lukien juustot, tempeh ja tietysti nachot, chilit, keitot ja salaatit. Heidän 100-prosenttisesti kasvipohjainen ruokalistansa esittelee kausittaisia ruokia sekä hauskoja juttuja, kuten Rockin’ Moroccan Bowl, jossa on tofua, grillattuja vihanneksia ja quinoaa. Kokeile, jos asut Kaliforniassa, Coloradossa, Oregonissa, Chicagossa tai Washingtonissa.
Tender Greens – Täältä löytyvät salaatit ja pääruoat koostuvat enimmäkseen juuri poimituista, paikallisesti viljellyistä tuotteista ja naudanlihasta, joka on peräisin viljalla ruokitusta, hormonittomasta ja antibiootittomasta naudanlihasta sekä vapaana pidetyistä kanoista. Tarjolla on pieniä paikallisia maanviljelijöitä, karjankasvattajia, käsityöläisiä, putiikkiviinitiloja, paikallisia panimoita ja kahvipaahtimoita. Yrityksen verkkosivulla sanotaan, että ”ruoan syöjän ja sen lähteiden välillä pitäisi olla tietoinen yhteys”. Kuka voisi väittää vastaan?
Onko sinulla suosikkipikaruokaravintola, joka tarjoilee paikallisesti tuotettua ja luomuruokaa? Jaa se!