Tämä nopea ja helppo balsamico-tomaatti-persikkasalaatti juhlistaa kesän parhaita puolia parhaimmillaan. Salaatti marinoituu balsamiviinietikan ja oliiviöljyn seoksessa.
Esityksettömistä viikonlopuista on tullut tänä kesänä normi, eikä minua haittaa.
Vietimme suurimman osan lauantaista ja sunnuntaista takaterassillamme, joka on laikkumme ulkoilmatilaa kaupungissa.
Pihakalusteidemme viereen onnistuimme mahduttamaan viiden jalan levyisen puhallettavan altaan.
Kuusi vuotiaani oli innoissaan, koska se saapui postissa viikkoa aiemmin kuin odotimme.
Altaan puhalluttaminen kesti jonkin aikaa, vaikka käytimme ilmapatjan puhalluslaitteita.
Sen jälkeen sen täyttäminen vedellä kesti vielä kauemmin.
Ja letkuvesi on kylmää! Meillä oli silti hauskaa nauraa ja roiskia.
Ei se korvaa uima-allastunteja oikeassa uima-altaassa, mutta minusta tuntuu, että saamme siitä pysyvämpiä muistoja.
Kun rentouduimme terassilla, huomasin ensimmäisen kirkkaanpunaisen kirsikkatomaatin korkeimmalla tomaattikasvustollamme.
Se oli piilossa tiheiden lehtien peittämässä piilopaikassa.
Kärsimättömyyteni otti vallan. Poimin tomaatin ja ahmin sen yhdellä suupalalla.
Nyt en malta odottaa lisää. Minusta tuntuu, että tästä tulee samanlainen kesä kuin muutama vuosi sitten, jolloin meillä oli enemmän tomaatteja kuin jaksoimme syödä.
Keksimme tietysti keinon paahtaa ja varastoida ne.
Mutta paras tapa syödä nuo tomaatit minuutteja sen jälkeen, kun ne on nypitty köynnöksestä, on raakana.
Pidän tomaattien yhdistämisestä muihin hedelmiin ja vihanneksiin, jotka ovat huipussaan, niin kuin tässäkin balsamico-tomaatti-persikkasalaatissa.
How To Make A Balsamic Tomato Peach Salad
Koska tässä salaatissa ei ole lehtivihanneksia, se on salaatti, joka hyötyy siitä, että vinaigrette imeytyy hetken aikaa.
Ensiksi yhdistän puolitetut kirsikkatomaatit ja kuutioidut persikat suureen kulhoon.
Erillisessä pienessä kulhossa sekoitan balsamiviinietikan, oliiviöljyn, suolan ja pippurin keskenään.
Sitten kaadan vinaigretteä tomaattien ja persikoiden päälle pyöritellen niitä ympäriinsä, jotta ne peittyvät.
Minä annan marinoitua 15-20 minuuttia, ja tomaateista tulee supermehukkaita.
Viimeistelläkseni tämän helpon balsamico-persikkasalaatin sekoitan joukkoon runsaasti viipaloituja sipuleita ja suolaista murennettua fetaa.
Tulosta
Balsamico-tomaatti-persikkasalaatti
- Tekijä: Mikko Mäki:
Tämä nopea ja helppo balsamico-tomaatti-persikkasalaatti juhlistaa kesän parhaita puolia parhaimmillaan. Salaatti marinoituu balsamietikan ja oliiviöljyn seoksessa.
Ainesosat
2 tuoppia kirsikkatomaatteja, puolitettu
2 persikkaa, kuorittu ja kuutioitu
1 ruokalusikallinen balsamiviinietikkaa
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
1 tl kosher-suolaa
1/2 tl musta pippuria
3 sipulia viipaloituna
1/4 kupillista murennettua fetaa
OHJEET
Aseta tomaatit ja persikat suureen kulhoon.
Vispaa pienessä kulhossa balsamiviinietikka, oliiviöljy, suola ja pippuri. Kaada seos tomaattien ja persikoiden päälle sekoittaen.
Anna tomaattien ja persikoiden marinoitua 15-20 minuuttia. Sekoita joukkoon sipulit ja feta ennen tarjoilua.