Jos olisin enemmän leipuri, minulla saattaisi olla keittiössäni paljon enemmän erikoistyökaluja ja -laitteita. Vaikuttaa siltä, että lähes kaikkeen on olemassa erityinen leivontapannu – Bundt-pannuja, whoopie pie -pannuja, madeleine-pannuja, springform-pannuja, cupcake-pannuja, minimuffinivuokia ja paljon muuta. Koska kaikki eivät voi omistaa jokaista erikoispannua tai -välinettä tilan, rahan tai kiinnostuksen rajallisuuden vuoksi, yritän keksiä tapoja tehdä asiat käsin tai minimaalisella vempaimella. Olen enemmän kokki kuin leipuri ja valitsen aina suolaisen makean sijasta, joten minulla on leivontavälineitä vain minimaalinen määrä – kakkuvuoka, muffinssivuoka ja brownievuoka. Kun halusin tehdä donitseja, paistettujen sijaan paistettuja, valittelin sitä, etten omista donitsipannua. Donitsien on oltava tietyn muotoisia: pyöreitä, lähes litteitä ja keskellä on reikä (tosin se on valinnainen).
Noh, arvaa mitä? Voit tehdä munkkeja ilman munkkipannua. Toki niistä ei tule yhtä täydellisiä ja pyöreitä kuin oikealla donitsipannulla. Toki reiät eivät ole täydellisiä, mutta ne näyttävät hyvin kotitekoisilta ja rustiikkisilta (eikö sellaiseksi kutsuta kaikkia ruokia, jotka eivät näytä täydellisiltä?). Mutta kuka tarvitsee täydellistä ruokaa? En minä. Kuka tahansa, jolla on donitsipannu, voi tehdä tusinan verran samanlaisia donitseja, mutta minun epätäydelliset donitsini ovat ainutlaatuisia. Jokainen niistä on ainutlaatuinen luomus. Jos ne ovat kaikki samankokoisia, miten voin sanoa: ”Otan pienen”? Miltä kuulostaa järkeistäminen? 🙂
Jos sinulla ei siis ole munkkipannua, tässä on kolme tapaa tehdä munkkeja joka tapauksessa:
Käytä muffinssivuokaa
Joo, tiedän. Muffinssivuoat eivät ole oikean muotoisia, mutta voit itse asiassa tehdä herkullisia leivottuja munkkeja muffinssivuoassa. Leikkaa 9 palaa foliota, joista jokainen on noin 2 tuumaa kertaa 3 tuumaa. Tämä on ihana tapa saada käytetyistä foliopaloista enemmän irti. Rullaa jokainen pala pieneksi pötköksi, jonka pohja on tasainen, jotta pötkö pysyy pystyssä. Tukin pitäisi olla noin 1-1 ½ tuumaa pitkä. Sen pitäisi olla korkeampi kuin muffinipannun korkeus, joten se on korkeampi kuin donitsi tulee olemaan. Nämä foliotukit auttavat luomaan reiät donitseihin. Täytä muffinivuoat taikinalla noin puoliväliin ja työnnä sitten foliotukit keskelle reikiä varten. Tasoita pinnat lusikalla.
Käyttämällä muffinivuokaa donitsit näyttävät päältä täydellisiltä, mutta pohjista tulee hieman muffininmuotoisempia ja muffinimaisempia. Ne maistuvat silti uskomattoman hyvältä, ja voit sanoa luoneesi seuraavan villityksen – ”moghnutin” tai ”duffinin”.”
Käytä pyöreää muottia
Jos haluat donitsistasi täydellisemmän pyöreän muotoisia eikä muffinipohjaa, kokeile muotin käyttöä. Käytän samaa muottia, jolla teen hampurilaisia. Aseta yksinkertaisesti 3 ½ ”pyöreä muotti pergamenttipaperilla vuoratulle leivinpaperille. Täytä muotti kolmeen neljäsosaan asti (ei yläreunaan asti, koska donitsit nousevat). Muotoile lusikalla, sormilla tai pienellä pyöreällä esineellä, kuten pullonkorkilla, reikä taikinan keskelle. Tee reikä suuremmaksi kuin luulisi, sillä kun munkki kypsyy, reikä sulkeutuu hieman. Tasoita taikina pyöreäksi donitsiksi. Jatka, kunnes olet käyttänyt kaiken taikinan.
Tee ne vapaamuotoisiksi
Kolmas vaihtoehto on heittää kaikki välineet syrjään ja tehdä donitsit vapaamuotoisina. Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla ja laita pannulle noin 3 kuhisevaa lusikallista taikinaa kutakin donitsia kohti. Muotoile taikina sormilla tai lastalla renkaaksi. Tuntuu kuin tekisit keramiikkaa. Muotoile ote sormella tai lusikalla ja tasoita sitä, kunnes saat haluamasi muodon. Jatka, kunnes olet käyttänyt kaiken taikinan.
Muotti- ja vapaamuotoilumenetelmillä saat munkkeja, joilla on odotetumpi muoto. Riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, saat kevyitä, kuohkeita ja joustavia munkkeja. Se toimii jopa gluteenittomien donitsireseptien kanssa, ja aion jakaa yhden omani kanssasi!
Suosikkini gluteenittomien donitsien reseptistä:
Rakastan banaanileipää, joten halusin tehdä donitseja, jotka maistuisivat banaanileivän makuisilta maapähkinävoikuorrutteella.
Tehdäksesi vegaanisia ja gluteenittomia maapähkinävoi-kuorrutteisia banaanin donitsejani: Kuumenna uuni lämpimäksi 375 asteeseen. Yhdistä mukissa 1 tl munankorviketta ja 3 rkl lämmintä vettä. Sekoita ja anna vaikuttaa 5 minuuttia. Yhdistä toisessa mukissa ½ kupillista maidotonta maitoa ja ½ tl etikkaa vegaaniseksi kirnupiimäksi. Yhdistä suuressa kulhossa 1 ¼ kupillista gluteenittomia jauhoja, ½ tl ksantaanikumia (jos sitä ei ole jauhoseoksessa), 1 ½ tl leivinjauhetta, ¼ kupillista sokeria, ¼ kupillista ruskeaa sokeria, ½ tl kosher-suolaa, 1 tl jauhettua kanelia ja ¼ tl jauhettua muskottipähkinää. Yhdistä toisessa kulhossa 3 rkl sulatettua kookosöljyä, munankorvikeseos, kirnupiimä ja 1 tl vaniljaa. Vatkaa, kunnes kaikki on yhdistetty ja tasaista. Lisää 1 kypsä banaanimurska märkiin aineisiin. Lisää märät aineet kuiviin aineisiin ja sekoita, kunnes ne ovat juuri ja juuri yhdistyneet. Taikinan pitäisi olla paksua ja siitä tulee 9 donitsia.
Ohjeita:
Jos käytät donitsivuokaa, öljyä se ja täytä kupit vain puoliväliin, tasoita pinnat ja laita uuniin. Jos käytät muffinivuokaa, tee alumiinifoliolla pyöreitä tukkeja. Täytä muffinivuoat noin puoleen väliin ja työnnä foliopölkky keskelle reikää varten. Tasoita yläosat lusikalla. Jos haluat tehdä donitsit muotilla, aseta rengas leivinpaperilla vuoratulle pellille ja täytä muotti puolivälistä kolmeen neljäsosaan taikinaa. Käytä lusikkaa, sormia tai pientä pyöreää esinettä reiän tekemiseen. Tasoita taikina lusikalla oikean muotoiseksi. Jos haluat tehdä donitsit vapaamuotoisina, vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla. Laita leivinpaperille 2 tai 3 kuohkeaa ruokalusikallista taikinaa ja tasoita lusikalla renkaan muotoon. Muotoile lusikalla, sormilla tai pienellä pyöreällä esineellä, kuten pullonkorkilla, reikä taikinan keskelle. Tasoita taikina pyöreäksi donitsiksi. Paista 20-25 minuuttia ja käännä vuokia puolivälissä. Ajat voivat vaihdella, mutta gluteeniton leivonta kestää yleensä kauemmin. Kun donitsit paistuvat, valmista kuorrute. Kun donitsit ovat kevyesti kullanvärisiä ja hammastikku on puhdas, poista uunista ja anna jäähtyä.
How to Make Doughnut Glaze:
Mitä voisikaan olla parempaa kuin gluteeniton ja vegaaninen banaanileipädonitsi, jonka päällä on vegaanista maapähkinävoita sisältävä kuorrute. Maapähkinävoiglaseerauksen tekeminen: Yhdistä pienessä kattilassa 2 rkl maidotonta maitoa ja 2 rkl maapähkinävoita ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes se on tasaista. Lisää 1 kupillinen tomusokeria ja jatka sekoittamista, kunnes saat ohuen kuorrutteen. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon ½ tl vaniljaa. Aseta kattila kuuman veden päälle, jotta se pysyy lämpimänä. Kasta jokaisen jäähtyneen donitsin päällinen kuorrutteeseen ja aseta se leivinpaperin päällä olevalle jäähdytystelineelle, jotta valumat jäävät talteen. Anna kuorrutteen kovettua noin 5-10 minuuttia. Jos kuorrute alkaa kovettua kulhossa, kuumenna kuorrutetta yksinkertaisesti uudelleen, kunnes se on taas tasaista.
Lisää vegaanisia donitsireseptejä
One Green Planetilla on paljon upeita donitsireseptejä, joita voit kokeilla valmistaa donitsipannussa tai millä tahansa edellä mainituista menetelmistä. Kokeile gluteenittomia kurpitsalla maustettuja kuorrutettuja donitsejani, joista saat pehmeitä, mureita donitseja, joissa on syksyn lämpimiä makuja makealla kurpitsakuorrutteella kruunattuna. Suklaan ystävien on pakko kokeilla näitä terveellisiä suklaataikinoita, helppoja paistettuja munkkeja ja suklaakaramellimunkkeja. Jos haluat herkullisen hedelmäisiä donitseja, kokeile näitä Raspberry White Wine Glazed Doughnuts, Baked Blueberry Doughnuts ja näitä Apple Protein Doughnuts. Muita dekadentteja ideoita ovat nämä Krispy Kreme Doughnuts, Cake Batter Doughnuts ja S’mores Doughnuts. Älä luule, että unohdimme donitsinreikiä, sillä meillä on myös nämä ihastuttavat Pumpkin Spice Doughnut Holes -donitsinreiät!
Olen aina iloinen, kun tiedän, että voin valmistaa uskomattomia jälkiruokia ilman, että minun tarvitsee ostaa paljon erikoislaitteita ja vempaimia. Ehkä hankin tänä vuonna joululahjaksi donitsipannun, mutta jos en hanki, en jää paitsi omien herkullisten vegaanisten donitsien tekemisestä!