Hyppää reseptiin
Palusamin historia
Palusami on suosittu ruokalaji perhejuhlissa monissa osissa Polynesiaa. Havaijilla sitä kutsutaan nimellä laulau. Fidžillä ja Samoalla sitä kutsutaan palusamiksi. Mutta mitä se on? Maissilihaa tai lampaanlihaa, sipulia, valkosipulia, suolaa, pippuria ja kookoskermaa kääritään suuriin taronlehtiin ja laitetaan sitten maanalaiseen uuniin, jota kutsutaan lovoksi.
Tänä päivänä useimmat ihmiset käyttävät uunia lovon sijaan, eikä tämä resepti ole poikkeus. Jos haluat valmistaa sen vanhalla tavalla, tarvitset mielestäni tulen, jossa on hyvin alhainen lämpö. Liha tulee valmiiksi kypsennettynä, joten yrität vain pehmentää sipulin ja kypsentää lehden.
Miksi käyttää säilykelihaa? Polynesiassa ei ole paljon maata, jolla voisi kasvattaa karjaa. Siksi Spam on niin suosittua Havaijilla! Monissa paikallisissa resepteissä hyödynnetään lihasäilykkeitä tavoilla, joita me emme olisi koskaan ajatelleet.
Palusami vinkit
Tykkään antaa tässä muutamia vinkkejä ja niksejä hulluille, jotka lukevat koko blogikirjoituksen. Omistan nämä teille, te palusami-fiilikset!
Millä voin korvata taro-lehdet?
Hyviä uutisia, minäkään en löytänyt taro-lehtiä. Kävin Atlantan suurimmassa kansainvälisessä marketissa, eikä niitä löytynyt mistään. Todennäköisesti, ellet asu Havaijilla, et löydä niitä Yhdysvalloistakaan.
Swiss chard on erinomainen korvike. Lähinnä haluamme vain ison, syötävän lehden. Punajuuren vihreät toimivat myös. Olen kuullut, että pinaatti toimii myös, mutta en usko, että sitä voi rullata.
Kuinka rullaat lehden
Kuten lahjan, ei kuin sätkän. Ota yksi pitkistä sivuista, taita se ympäri. Taita 2 lyhyttä sivua yli. Sulje se sitten toisella pitkällä sivulla. Tee sama alumiinifoliolla sulkeaksesi sen kiinni.
Suosittelen käyttämään 2 lehteä per palusami. Tämä auttaa vähentämään kookoskermaa, joka tihkuu ulos, emmekä halua sitä tapahtuvan. Siinä on ilmaista makua.
How to Make Palusami In Oven
350 astetta F 30 minuuttia. Ajattelin vain laittaa tämän vinkin siltä varalta, että joku on liian tottunut paistamaan näitä oikealla tulella. Odotat vain, että lehdet höyrystyvät ja pehmenevät, samoin kuin sipulit täytteessä.
How to Make Palusami
Tässä vaihe vaiheelta, jos haluat visuaalisia ohjeita.
- Kuutioi sipuli ja valkosipuli. Yhdistä sekoituskulhossa maissilihan, suolan ja pippurin kanssa.
2. Lusikoi yläosassa olevaan lehteen muutama ruokalusikallinen täytettä. Lorauta päälle kookoskermaa, kuten yllä näkyy.
3. Taita ylempi lehti kiinni. Lorauta lisää kermaa niiden väliin. Taita alempi lehti kiinni ja taita folio kiinni.
4. Paista uunissa 350 F:n lämpötilassa 30 minuuttia. Tarjoile minkä tahansa haluamasi lisukkeen kanssa!
Minkä kanssa palusami tarjoillaan?
Hawaijilla palusami tarjoillaan riisin ja makaroonisalaatin kanssa. Tai jos kaipaat jotain mielenkiintoisempaa, kokeile currya ultimaattisesta curryoppaastani!
Jos pidit tästä reseptistä, jätä kommentti tai arvostelu. Tai jos kokkailit sitä ja halveksit minua, kuulisin mielelläni senkin. 😉
Palusami
Ainesosat 1 x 2 x 3 x
- 14 mangoldia (14 lehti, luultavasti 2 nippua)
- 15 oz kookoskermaa (1 tölkki)
- 12 oz corned beef (1 tölkki)
- 1 keltainen sipuli kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettu
- suola
- pippuri
ohjeet
-
Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipuli. Laita ne suureen sekoituskulhoon.
-
Lisää corned beef sekoituskulhoon. Lisää suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti sekaisin.
-
Leikkaa mangoldin varret irti. Haluat vain lehdet. Jos peset lehdet, taputtele ne kuiviksi ennen seuraavaa vaihetta.
-
Laske levylle alumiinifolio. Aseta sen päälle 2 lehtimangoldin lehteä, toinen toisensa päälle.
-
Lusikoi noin 3 ruokalusikallista (tai niin paljon kuin mahtuu) lehden keskelle. Lorauta kookoskermaa täytteen päälle sekä itse lehden päälle.
-
Taita lehti kuin lahja niin, että aukko jää päälle. Lorauta kookoskermaa kahden lehden väliin. Taita myös toinen lehti kiinni.
-
Pitäkää palusami kiinni, kun taitat alumiinifolion kiinni.
-
Toista, kunnes lehdet tai täyte loppuvat, riippuen siitä, kumpi tulee ensin.
-
Paista uunissa 350 F:n lämpötilassa 30 minuuttia. Hiilihydraatit: 753 kcal: 753 kcalHiilihydraatit: 753 kcal: 753 kcalHiilihydraatit: 1700mgKuitu: 7gSokeri: 4gA-vitamiini: 13700IUV-vitamiini C: 105mgKalsium: 150mgRauta: 9mgAvainsana kookoskerma, maissinliha, fiji, palusami, samoaKokeilitko tätä reseptiä?Kerro meille, millainen oli!
Jos sinua kiinnostaa lisää reseptejä Fidžiltä, tsekkaa nämä kollegojeni #eattheworld-ruokabloggaajat. Teemme joka kuukausi eri maata, se on tosi hauskaa! Jos haluat liittyä seuraamme, klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja.
Palatable Pastime: Pawpaw Curry with LoloMaking Miracles: Lolo BunsCulinary Adventures with Camilla: Fidžiläistä ruokaa väkijoukolle: Curry, Pulao, and Cassava CakeSnehan resepti: CulturEatz: Kokoda, fidžiläinen kookosmaito-cevichePandemonium Noshery: Amyn ruoanlaittoseikkailut: Fidžiläinen banaanikakku, jossa on taateleita ja kookospähkinääAmyn ruoanlaittoseikkailut: Kitchen Frau: Fidžiläinen kermainen linssikeitto (Dhal)Kitchen Frau: Maustettu bataatti- ja banaanisalaattiPäivä maatilan elämässä: Kokoda
