Valkoinen parsa on vieläkin ainutlaatuisempi kuin vihreä tai violetti parsa, sillä sitä kasvatetaan ilman auringonvaloa, joka estää klorofylliä (pigmentti, joka saa kasvit olemaan vihreitä) muodostumasta (Science Dailyn kautta). Sitä viljellään maavallien alla, ja sitä kasvatetaan melkein kuin mukulaa, jotta se ei pääse auringonvaloon. Valkoinen parsa on paksumpaa kuin vihreä tai violetti parsa, ja se on usein mureampaa.
Kuten kaikkea parsaa, sitä viljellään keväällä (via German Girl in America), ja Saksassa, jossa se on suosittu ruokalaji, valkoisen parsan sesonki on suuri juttu. Valkoparsa-ajalla on Saksassa jopa oma nimensä – Spargelzeit. Huhtikuun ja kesäkuun 24. päivän (jolloin maassa vietetään Pyhän Johanneksen päivää) välisenä aikana maassa kulutetaan vuosittain noin 125 000 tonnia parsaa (The Guardianin kautta). Varret keitetään liemessä ja tarjoillaan kinkun ja perunoiden kanssa runsaan hollandaise-kastikkeen tai yksinkertaisesti sulatetun voin kera. Muista lajikkeista poiketen valkoisen parsan kuori on kitkerä, ja se on kuorittava. Saksalaisilla markkinoilla myyjät käyttävät usein teollisia parsankuorimakoneita niille, jotka eivät halua tehdä sitä kotona.