Vous voulez des chaînes de restauration rapide qui servent des aliments locaux et biologiques ? Vous avez de la chance. De plus en plus de chaînes de restauration rapide remplacent la laitue de qualité industrielle et la viande issue de l’élevage industriel par des fruits et légumes frais, du poulet et du bœuf élevés localement, sans cruauté et biologiques si possible. En voici huit à essayer la prochaine fois que vous êtes sur le pouce, que vous avez faim et que vous voulez quelque chose d’aussi délicieux que respectueux de l’environnement.
Chipotle – Probablement la plus grande chaîne de restauration rapide qui s’engage à produire des aliments issus de l’agriculture durable, le site Web de Chipotle indique que « dans la mesure du possible, nous utilisons de la viande provenant d’animaux élevés sans antibiotiques ni hormones ajoutées. » La chaîne s’approvisionne également en produits biologiques et locaux « lorsque cela est possible ». En dehors de cette marge de manœuvre, Chipotle a montré que les chaînes de restauration rapide peuvent être plus écologiques lorsqu’elles s’y mettent. L’entreprise a installé des panneaux solaires sur ses restaurants, utilise des peintures à faible teneur en COV, des lampes à faible consommation d’énergie et des produits en papier non blanchi. Chipotle est à peu près partout.
Sweet Green – Qu’est-ce qui est si doux chez Sweet Green ? Pour commencer, presque tous les ingrédients de leurs salades sont d’origine locale, et souvent biologiques. Leurs viandes sont sans hormones ni antibiotiques. Et les restaurants eux-mêmes sont verts de fond en comble : Ils utilisent des emballages compostables à base de plantes et des bols et sacs à salade réutilisables. Des matériaux récupérés et certifiés par le Forest Stewardship Council sont utilisés dans la construction de leurs installations, ainsi que des peintures à faible teneur en COV et des éclairages LED et fluorescents à faible consommation d’énergie. Les déchets alimentaires sont compostés dans les cuisines et des stations de compostage et de recyclage permettent aux clients de composter leurs emballages et de recycler leurs bouteilles. De plus, Sweet Green compense 100 % de son énergie par des crédits d’énergie éolienne. Cette chaîne en pleine expansion est présente dans 27 établissements à Boston, New York, Philadelphie et Washington, D.C. et dans les environs. Allez-y pour les salades, mais ne partez pas sans une tasse de leur délicieux yaourt glacé.
Lyfe Kitchen – Cette chaîne s’efforce d' »être un lieu qui reflète vos valeurs en matière de santé, de communauté et de durabilité. » Elle sert des plats « biologiques dans la mesure du possible ». L’accent est mis sur les fruits et légumes cultivés localement. Pour le petit-déjeuner, essayez un wrap au tofu ou de l’avoine coupée en acier avec des canneberges séchées et des amandes grillées. Pour le déjeuner, savourez les lanières de « chick’n » (PAS !) de buffle non frites et un antipasto végétalien, ou le quinoa crunch bowl, composé de taboulé de quinoa, de légumes frais croquants et de sauce piquante du pompier. Pour l’instant, vous pouvez manger au Lyfe Kitchen en Californie, au Nevada, au Colorado, au Texas et à Chicago.
Veggie Grill – Les articles sans gluten et sans soja au menu ici sont également exempts de viande, de produits laitiers, d’œufs, de graisses animales saturées, de cholestérol, d’antibiotiques et de gras trans. Leurs protéines « chickin' » et veggie-steak sont fabriquées à partir de soja, de blé et de pois biologiques ou non OGM. De plus, ils servent des super céréales, un mélange complet de millet, sarrasin, quinoa et riz brun. Vous avez besoin d’une boisson ? Essayez leur limonade maison, leurs thés biologiques et leurs bières et vins artisanaux produits localement, tous exempts de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Trouvez-les en Californie, dans l’Oregon et dans l’État de Washington.
Dig Inn – Chaîne que l’on trouve à New York, Dig Inn s’approvisionne en ingrédients locaux et de saison pour des articles comme leur sandwich « Natural Hero », composé de boulettes de bœuf et de poulet épicées faites maison avec du cheddar nourri à l’herbe, du persil frais et de la moutarde de Dijon à grains entiers. Cluk’N’Kale est un poulet teriyaki rôti élevé naturellement, servi avec des patates douces et une salade de chou frisé et de pommes avec une vinaigrette au gingembre.
Elevation Burger – Cette chaîne en pleine expansion, actuellement présente à Washington, D.C., dans le Maryland, le Maine, le Texas, la Pennsylvanie, New York, le New Jersey, le Michigan, les Carolines, la Floride et l’Indiana, sert des hamburgers fabriqués à partir de bœuf 100% biologique certifié USDA, nourri à l’herbe et élevé en plein air. Les hamburgers végétariens sont également préparés avec des céréales complètes biologiques. Essayez leur burger « moitié culpabilité » – une galette de bœuf biologique et une galette de légumes de votre choix. Vous voulez une plus petite portion ? Commandez le burger taille enfant, même si vous n’êtes qu’un enfant de cœur.
Native Foods – Les chefs de cette chaîne ont pris le mot « indigène » à cœur, en fabriquant toute leur cuisine végétalienne à partir de zéro – y compris le fromage, le tempeh, et bien sûr, leurs nachos, chilis, soupes et salades. Leur menu, qui est 100 % végétal, présente des plats de saison ainsi que des plats amusants comme le Rockin’ Moroccan Bowl avec du tofu, des légumes grillés et du quinoa. Essayez-les si vous vivez en Californie, au Colorado, en Oregon, à Chicago ou à Washington, D.C.
Tender Greens – Les salades et les entrées que vous trouverez ici sont composées principalement de produits fraîchement cueillis, cultivés localement et de bœuf nourri au grain, sans hormones ni antibiotiques, et de poulets élevés en plein air. Ils font appel à de petits agriculteurs, éleveurs, artisans, vignobles, brasseries et torréfacteurs locaux. Selon l’entreprise sur son site web, « il devrait y avoir un lien conscient entre celui qui mange la nourriture et les sources de cette subsistance. » Qui peut contester cela ?
Avez-vous un restaurant rapide préféré qui sert des aliments biologiques et produits localement ? S’il vous plaît, partagez !