Le rouge à lèvres laisse des taches sur les lèvres, le vin a des jambes, et la bière devient lacée. Vous avez peut-être entendu parler du laçage de la bière en écoutant à la dérobée l’homme à carreaux avec une moustache derrière vous au bar à bière artisanale. Vous avez ensuite ignoré tout ce qui sortait de la bouche de cette personne, probablement. Si vous êtes curieux, le laçage de la bière est une chose réelle, mais ne vous inquiétez pas, il ne dit pas grand-chose sur la qualité de votre bière.
Le laçage est le résidu laissé par la tête de la bière en mousse lorsque vous buvez votre bière. La mousse est toute à la tête avec une bière pleine, puis à chaque gorgée, la tête descend un peu dans le verre. Certains résidus de la tête restent à chaque section du verre où la tête repose. Plus vous buvez lentement une bière avec une tête saine, plus vous verrez de laçage.
Il y a deux facteurs principaux qui déterminent le laçage de votre bière : le type de bière et la propreté de votre verre.
La bière la plus célèbre pour le laçage est la Guinness, un stout nitro. L’épaisse tête nitro laisse une marque distinctive à chaque point où vous buvez la bière jusqu’en bas, et c’est devenu une partie définitive de l’expérience de consommation de la Guinness. Les autres bières susceptibles de produire un laçage impressionnant sont les IPA, d’autres stouts nitrés, certaines lagers et ales, ainsi que toute bière dont le taux de houblon est sensiblement élevé. Cela varie d’une bière à l’autre, quel que soit le style.
Le type de bière n’a aucune importance si le verre n’est pas propre, cependant. Une tête de bière (donc la dentelle) aime un verre bien rincé. Le rouge à lèvres, le rouge à lèvres, toute graisse ou matière grasse, et les résidus de savon tueront ou entraveront gravement la formation de la mousse. Les verres à bière qui sont soigneusement lavés à la main et séchés à l’air libre sont les meilleurs.
En fin de compte, le laçage ajoute plus à l’esthétique qu’autre chose. Ne vous inquiétez pas si votre bière ne fait pas de laçage, sauf si vous savez qu’elle est censée en faire. Dans ce cas, vous devriez vérifier la propreté de votre verre et de votre bar en général.