Dulce de leche cortada, egy tipikus dominikai édesség, bár más országokban is készítik, például szeretett Venezuelámban. Érdekesség, hogy Venezuelában soha nem kóstoltam, és nem is tudtam, hogy ott készítik, először a férjem készítette, aki dominikai származású. Ezért a mai recept egyenesen a Dominikai Köztársaságból származik.
“A Dulce de leche cortada visszavisz 8 éves koromba, amikor eljöttem az iskolából, és amikor csak tehettem, kis műanyag pohárkákban vettem dulce de leche cortadát egy közeli pékségben. Még mindig emlékszem, hogy körülbelül 1 dominikai peso volt az ára, és amikor csak tudtam, spóroltam, hogy megkóstolhassam ezt az édességet, amely az egyik kedvencem volt és még mindig az”. A férjem szavai EM Dominicano.
Amikor a férjem először elkészítette, beleszerettem ebbe a dulce de leche cortadába, és ami a legjobb, hogy milyen egyszerű, 3 alapanyag és egy luxus desszert. Minden alkalommal, amikor valaki a Dominikai Köztársaságból jön, elküldik nekem ezt a finom édességet, mert imádom.
Mivel ilyen egyszerűen elkészíthető desszert, szerettem volna megosztani a receptet. A dulce de leche cortadának számos változata létezik, némelyikben csak tej, citrom és cukor az alapanyag, másokban pedig tojás, szultána és egyéb fűszerek is vannak. Hozom a legegyszerűbb és legfinomabb receptet, amit otthon szeretünk.
Vita volt a dominikai család Whatsaap csoportjában, hogy lássuk az édesség ízét, tojás vagy tojás nélkül. A vita szoros volt, körülbelül a fele azt mondta, hogy tojással, a másik fele pedig tojás nélkül. Beleegyeztem, hogy mindkét módon elkészítem, hogy lássuk, melyik tetszik jobban, és végül a mi ízlésünknek az egyszerűbb, tojás nélküli mód győzött.
Mint mondják… Ízlések és színek között nem írnak a szerzők. Addig is itt hagyom nektek a receptemet.
Vágott dulce de leche recept
Vágott dulce de leche 11
Szerepek: Dulce de leche 11
Szerepek: Dulce de leche 11
Készítsd el a receptet!
- 1 liter jó minőségű teljes tej
- 1 citrom leve
- 1 csésze cukor
- fűszeres fahéjpor (vagy 2 fahéjrúd)
- 1 csésze cukor
- Fahéjpor (vagy 2 fahéjrúd). por (vagy 2 fahéjrúd)
- 1 teáskanál vanília
- Citromhéj
- 1 csipet só
Előkész:
1. A tejet a cukorral, a vaníliával és a fahéjjal együtt tegyük egy lábasba. Közepesen alacsony lángon főzzük, de ne forrjon.
2. Állandóan keverjük, hogy ne ragadjon össze.
3. A tésztát folyamatosan keverjük. Amikor már forrni kezd, de még nem forr, hagyjuk abba a keverést, és nyolcasával adjuk hozzá a citromlevet, hogy a citrom átjárja az egész tejet.
4. Tartsa a keveréket közepesen alacsony hőfokon, keverés nélkül, amíg a tejet fel nem vágja. Látni fogod a tejben a csomókat, és félreteszed a folyadékot, ami a savó.
5. Az ötlet az, hogy addig forraljuk, amíg a savó sziruppá nem válik, és a dulce de leche cortada a lehető legkevesebb folyadékkal marad. Ez a tűz erejétől függően másfél órától két óráig tarthat.
6. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni, és hidegen fogyasszuk.
Buen provecho!
Megjegyzések:
Megoldható, hogy az összes savó sziruppá alakuljon. Az én esetemben, amikor észrevettem, hogy a savó már sűrűsödik, és az édesség színe kezd fehérről sárgássá válni, kikapcsoltam, és kb. egy csésze szirupot kivettem. Mi itthon nem szeretjük ennyire édesnek, és ha a szirupot a végére hagyjuk besűrűsödni, az nekem túl édesnek tűnik. Ez ízlés kérdése.
A szirup felhasználható más receptekhez, desszertekhez, süteményekhez stb. Sokat függ a tej minőségétől is, nagyon jó minőségűnek kell lennie, hogy nagyobb legyen az édesség mennyisége.
Köszönöm, hogy benéztél, oszd meg a receptet, hogy minél több emberhez eljusson, engem különösen izgatna. És ha nem akarsz lemaradni semmi újdonságról, iratkozz fel a blogomra.
A következő receptig
.