Feltételezem, ha inkább pék lennék, talán sokkal több speciális eszköz és felszerelés lenne a konyhámban. Úgy tűnik, szinte mindenre van speciális sütőforma – Bundt-formák, whoopie pie-formák, madeleine-formák, springformák, cupcake-formák, mini muffinformák és még sorolhatnám. Mivel a korlátozott hely, pénz vagy érdeklődés miatt nem lehet mindenkinek minden egyes speciális serpenyője vagy szerkentyűje, igyekszem megtalálni a módját, hogy kézzel vagy minimális szerkentyűvel csináljam a dolgokat. Inkább szakács vagyok, mint pék, és mindig a sósat választom az édes helyett, ezért a sütőfelszerelések terén a minimális felszereléssel rendelkezem – egy tortaformával, egy muffinformával és egy brownieformával. Amikor fánkot akartam készíteni, sült helyett sütve, azon siránkoztam, hogy nincs fánksütőformám. A fánkoknak olyan különleges formájúaknak kell lenniük: kerekek, majdnem laposak és lyukasak a közepükön (bár ez opcionális).
Hát, képzeld, mi van? Lehet fánkot készíteni fánkserpenyő nélkül is. Persze, nem lesz olyan tökéletes és kerek, mint egy igazi fánkserpenyőben. Persze, a lyukak nem lesznek tökéletesek, de nagyon háziasan és rusztikusan fognak kinézni (nem így hívunk minden olyan ételt, ami nem tűnik tökéletesnek?). De kinek van szüksége tökéletes ételre? Nekem nem. Bárki, akinek van egy fánkformája, készíthet egy tucat fánkot, amelyek mind egyformán néznek ki, de az én tökéletlen fánkjaim egyediek. Mindegyik egy-egy egyedi alkotás. Ha mind egyforma méretű, hogyan mondhatnám, hogy “én a kisebbet kérem”? Mit szólsz a racionalizáláshoz? 🙂
Ha tehát nincs fánkformád, íme három módja annak, hogy mégis fánkot készíts:
Muffinformát használj
Igen, tudom. A muffinformák nem a megfelelő formájúak, de valóban készíthetsz finom, sült fánkot egy muffinformában. Vágj 9 darab, egyenként körülbelül 2 hüvelykszer 3 hüvelyk nagyságú fóliadarabot. Ez egy csodálatos módja annak, hogy a használt fóliadarabokat még jobban kihasználjuk. Tekerje mindegyik darabot egy kis hasábkává, amelynek lapos az alja, hogy a hasáb meg tudjon állni. A rönknek körülbelül 1-1,5 hüvelyk hosszúnak kell lennie. Magasabbnak kell lennie, mint a muffinforma magassága, így magasabb lesz, mint a fánk. Ezek a fóliarönkök segítenek majd a fánkok lyukainak kialakításában. Töltse meg a muffinformákat körülbelül félig tésztával, majd helyezze a fóliarönköket a közepükbe, hogy a lyukak létrejöjjenek. Egy kanállal simítsuk el a tetejüket.
A muffinformák használatával a fánkok teteje tökéletes lesz, de az aljuk egy kicsit muffinszerűbb és muffinosabb lesz. De ettől még hihetetlen ízűek lesznek, és elmondhatod, hogy megalkottad a következő őrületet – a “moghnut”-ot vagy a “duffin”-t.
Kerek formát használj
Ha azt szeretnéd, hogy a fánkjaidnak tökéletesebb, kerekebb alakjuk legyen, és ne legyen muffin aljuk, próbálj meg formát használni. Én ugyanazt a formát használom, amit a hamburgerek készítéséhez. Egyszerűen fektessünk egy 3 ½”-os kerek formát a sütőpapírral bélelt tepsire. Töltse meg a formát háromnegyedig (ne a tetejéig, mivel a fánkok meg fognak emelkedni). Egy kanállal, az ujjaiddal vagy egy kis kerek tárggyal, például egy palackkupakkal alakíts ki lyukat a tészta közepén. A lyuk nagyobb legyen, mint gondolná, mivel amikor a fánk megsül, a lyuk egy kicsit bezáródik. Simítsa el a tésztát, hogy kerek fánkot formázzon. Addig folytasd, amíg el nem fogy az összes tészta.
Szabad formában készítsd őket
A harmadik lehetőség, hogy félredobod az összes felszerelést, és szabadon formázod a fánkokat. Béleljünk ki egy sütőlemezt sütőpapírral, és tegyünk rá minden fánkhoz körülbelül 3 halom kanálnyi tésztát. Az ujjainkkal vagy egy eltolt spatulával formázzuk a tésztát gyűrű alakúra. Olyan érzés lesz, mintha fazekasságot készítene. Az ujjával vagy egy kanállal alakítsa ki a fogást, és simítsa el, amíg el nem éri a kívánt formát. Addig folytassa, amíg az összes tésztát el nem használja.
A formázási és a szabad formázási módszerrel olyan fánkokat kap, amelyek az elvárhatóbb formát kapják. Bármelyik módszert is választja, könnyű, habos, ruganyos fánkot kap. Még gluténmentes fánkreceptekkel is működik, és az egyiket meg is osztom veled!
A kedvenc gluténmentes fánkreceptem:
Imádom a banánkenyeret, ezért szerettem volna olyan fánkot készíteni, amelynek olyan íze van, mint a banánkenyérnek, mogyoróvajas mázzal.
A vegán és gluténmentes mogyoróvajas mázas banánfánkom elkészítéséhez: Melegítsd elő a sütőt 375 fokra. Egy bögrében keverjünk össze 1 teáskanál tojáspótlót 3 evőkanál meleg vízzel. Keverjük össze, és hagyjuk állni 5 percig. Egy másik bögrében keverjen össze ½ csésze tejmentes tejet és ½ teáskanál ecetet, hogy vegán írót készítsen. Egy nagy tálban keverjen össze 1 ¼ csésze gluténmentes, teljes kiőrlésű lisztet, ½ tk. xantángumit (ha nincs a lisztkeverékben), 1 ½ tk. sütőport, ¼ csésze cukrot, ¼ csésze barna cukrot, ½ tk. kóser sót, 1 tk. őrölt fahéjat és ¼ tk. őrölt szerecsendiót. Egy másik tálban keverjen össze 3 evőkanál olvasztott kókuszolajat, a tojáspótló keveréket, az írót és 1 teáskanál vaníliát. Keverje össze, amíg minden összeáll és sima lesz. Adjon hozzá 1 érett, pépesített banánt a nedves összetevőkhöz. Adja a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és keverje össze, amíg éppen csak összeáll. Sűrű tésztának kell lennie, és 9 fánkot fog készíteni.
Irányítás:
Ha fánkformát használ, olajozza ki, és egyszerűen töltse meg a formákat félig, simítsa el a tetejüket, és tegye a sütőbe. Ha muffinformát használ, készítsen kerek hasábokat alufóliával. Töltse meg a muffinformákat körülbelül félig, és helyezze a fóliarönköt a közepébe, hogy lyuk keletkezzen. Egy kanállal simítsa el a tetejüket. Ha a fánkokat formával szeretné elkészíteni, helyezzen egy karikát a sütőpapírral bélelt tepsire, és töltse meg a formát félig-háromnegyedig a tésztával. Egy kanállal, az ujjaiddal vagy egy kis kerek tárggyal készítsd el a lyukat. Simítsa el a tésztát egy kanállal, hogy megfelelő formát kapjon. Ha a fánkokat szabadon formázni szeretné, bélelje ki a sütőlemezt sütőpapírral. Tegyen 2-3 halmozott evőkanálnyi tésztát a sütőlapra, és egy kanállal simítsa el, hogy gyűrűt formázzon. A kanállal, az ujjaiddal vagy egy kis kerek tárggyal, például egy palackkupakkal formázz lyukat a tészta közepén. Simítsa el a tésztát, hogy kerek fánkot formázzon. Süssük 20-25 percig, félidőben megfordítva a tepsit. Az idők változhatnak, de a gluténmentes sütés általában tovább tart. Amíg a fánkok sülnek, készítse el a mázat. Amikor a fánkok enyhén aranyszínűek, és egy fogpiszkáló tisztán jön ki, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
Hogyan készítsünk fánkmázat:
A gluténmentes és vegán banánkenyérfánknál nincs is jobb, mint egy vegán mogyoróvajas mázzal a tetején. A mogyoróvajas máz elkészítéséhez: Egy kis lábasban keverjünk össze 2 evőkanál tejmentes tejet és 2 evőkanál mogyoróvajat, és alacsony lángon, kevergetve főzzük simára. Adjunk hozzá 1 csésze porcukrot, és addig keverjük, amíg híg mázat nem kapunk. Vegyük le a tűzről, és keverjünk bele ½ teáskanál vaníliát. Tegye a lábast egy tál forró víz tetejére, hogy melegen tartsa. Mártsa minden kihűlt fánk tetejét a mázba, és helyezze egy sütőlap fölé helyezett hűtőrácsra, hogy felfogja a cseppeket. Hagyja, hogy a máz megkeményedjen, körülbelül 5-10 percig. Ha a máz elkezd megkeményedni a tálban, egyszerűen melegítsük újra a mázat, amíg újra sima lesz.
Még több vegán fánk recept
A One Green Planet rengeteg csodálatos fánk receptet kínál, amelyeket kipróbálhatunk fánkformában vagy a fenti módszerek bármelyikével. Próbálja ki a gluténmentes, sütőtökkel fűszerezett mázas fánkomat, amely puha, zsenge fánkot kínál az ősz meleg ízeivel, édes sütőtökmázzal körítve. A csokoládé szerelmeseinek ki kell próbálniuk ezeket az Egészséges csokoládés fánkokat, az Egyszerű sült fánkokat és a Csokoládés karamellás fánkokat. A finom gyümölcsös ízű fánkokért próbálja ki ezeket a málnás fehérboros mázas fánkokat, a sült áfonyás fánkokat és ezeket az almás fehérjefánkokat. Más dekadens ötletek közé tartoznak ezek a Krispy Kreme fánkok, a Cake Batter Doughnuts és a S’mores Doughnuts. Ne higgye, hogy elfelejtettük a fánklyukakat, mert itt vannak ezek az imádnivaló Pumpkin Spice Doughnut Holes is!
Mindig boldoggá tesz a tudat, hogy hihetetlen desszerteket készíthetek anélkül, hogy sok speciális felszerelést és kütyüt kellene vásárolnom. Lehet, hogy idén kapok egy fánkformát az ünnepekre, de ha mégsem, akkor sem maradok le a saját finom vegán fánkjaim elkészítéséről!