This creamy, vegana zuppa di cavolfiore e patate con piselli è sostanziosa, sostanziosa e piena di nutrizione e sapore. Questa ricetta è senza glutine, senza olio, senza zucchero e con pochi grassi.
- Attrezzatura necessaria
- Ingredienti necessari
- Come fare la zuppa di patate di cavolfiore
- Passo 1: Saltare le verdure, poi aggiungere le erbe.
- Fase 2: Aggiungere il cavolfiore tritato, la patata e il brodo.
- Step 3: Frullate metà della zuppa.
- Devo frullare la zuppa?
- Step 4: Mescolare i piselli e servire!
- Devo aggiungere i piselli?
- Metodo Instant Pot
- Ricetta zuppa di patate al cavolfiore
- Come servire
- Come conservare
- Altre sane ricette di zuppe vegane
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
Attrezzatura necessaria
Per fare questa zuppa cremosa di patate, avrete bisogno di:
- Pentola per brodo. Una pentola da 4-6 quarti è perfetta per fare questa zuppa.
- Frullatore o frullatore a immersione. Un Vitamix produrrà il miglior risultato, ma qualsiasi frullatore funzionerà. Puoi anche usare un frullatore a immersione direttamente nella zuppa.
Ingredienti necessari
Questa zuppa è facile da fare con ingredienti di base. Ecco di cosa avrete bisogno:
- Basi vegetali. Per la base di questa zuppa, ho usato cipolle, aglio, sedano e carote. La cipolla e l’aglio sono indispensabili, ma se vi manca il sedano o la carota, potete usare un po’ di più o di meno di entrambi.
- Brodo vegetale. Ho usato cubetti di brodo vegetale, ma qualsiasi brodo comprato in negozio o fatto in casa funziona.
- Cavolfiore. Avrete bisogno di alcune tazze di cavolfiore fresco per questa zuppa.
- Patata. Ho usato la patata ruggine in questa zuppa, ma anche la patata rossa e la patata Yukon gold funzionano bene.
- Erbe. Ho usato prezzemolo e timo secchi per condire, ma si può giocare con i condimenti per creare sapori diversi. Salvia, rosmarino e origano funzionano bene. Si potrebbe anche aggiungere una foglia di alloro mentre sobbolle, basta assicurarsi di rimuoverla prima di frullare.
Come fare la zuppa di patate di cavolfiore
Ho fatto questa zuppa al piano cottura ma può anche essere fatta in una pentola istantanea. Includerò le istruzioni per l’Instant Pot dopo questa sezione. Questa zuppa è facile da fare e ci vorranno meno di 30 minuti dall’inizio alla fine. Andiamo oltre i passi.
Passo 1: Saltare le verdure, poi aggiungere le erbe.
Il primo passo è quello di cuocere la carota, la cipolla, l’aglio e il sedano per 6-7 minuti con un pizzico di sale e pepe per creare una base gustosa per la zuppa. Si può saltare usando qualche spruzzo d’acqua, brodo vegetale o 1 cucchiaio di olio d’oliva. Io ho usato 1/4 di tazza di brodo vegetale.
Dopo che questi si sono ammorbiditi e sono diventati fragranti, mescolate il timo e il prezzemolo secchi e fate cuocere ancora per qualche minuto.
Fase 2: Aggiungere il cavolfiore tritato, la patata e il brodo.
Poi aggiungere il cavolfiore tritato, la patata sbucciata e tagliata a cubetti e il brodo vegetale. Ora che avete aggiunto tutto alla pentola, farete cuocere a fuoco lento, scoperto, per 15 minuti fino a quando la patata e la carota sono tenere.
Puntata veloce: mi piace fare scorta di dadi di brodo vegetale biologico nella mia dispensa in modo da essere sempre pronta a fare zuppe, stufati e chili.
Step 3: Frullate metà della zuppa.
Una volta che la zuppa è cotta, o usate un frullatore a immersione direttamente nella pentola, o mettete con attenzione circa metà della zuppa in un frullatore. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e poi versarlo nuovamente nella pentola con la parte non frullata.
Devo frullare la zuppa?
No, frullare non è necessario, ma crea una zuppa bella cremosa ma sostanziosa con morsi di patate e verdure in ogni morso.
Step 4: Mescolare i piselli e servire!
Il passo finale è quello di mescolare 1 tazza di piselli verdi freschi o congelati e condire con sale e pepe. Ora la zuppa è pronta da gustare!
Devo aggiungere i piselli?
No, certo che no! Se non ti piacciono i piselli, puoi lasciarli fuori o sostituirli con il mais.
Metodo Instant Pot
Vuoi fare questa zuppa in un Instant Pot? Nessun problema! È super facile. Ecco come:
- Aggiungere la carota, la cipolla, l’aglio e il sedano all’Instant Pot con 1/4 di tazza di brodo o acqua e usare l’impostazione “Saute” per cuocere per 6-7 minuti, mescolando spesso.
- Muovi le erbe e cuoci ancora qualche minuto.
- Aggiungi tutto tranne i piselli e chiudi il coperchio, assicurandoti che la manopola di ventilazione sia impostata su “Sealing”.
- Premi “Pressure Cook” e imposta il timer a 10 minuti.
- Quando il timer suona per indicare che la cottura è terminata, spostare attentamente la manopola di ventilazione su “Quick Release” per far uscire la pressione.
- Una volta che la valvola galleggiante si abbassa, aprire il coperchio e procedere con i passi 5 e 6 nella scheda della ricetta qui sotto.
Ricetta zuppa di patate al cavolfiore
Questa zuppa cremosa è facile da fare in meno di 30 minuti ed è sempre un successo. E’ sostanziosa e riempie con teneri pezzi di cavolfiore, carota e patata in ogni morso. I piselli verdi aggiungono un altro strato di consistenza e aggiungono luminosità alla zuppa.
Come servire
Godetevi questa zuppa condita con erba cipollina fresca tritata, prezzemolo o cipolle verdi e un pezzo di pane croccante o lievito naturale tostato.
Come conservare
Questa zuppa può essere conservata in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
Altre sane ricette di zuppe vegane
Amando questa zuppa cremosa di patate? Potrebbero piacerti anche queste:
- Zuppa istantanea di patate al cavolo
- Soffritto di verdure di ceci
- Soffritto di cavoli e cavolfiori
- Soffritto di mais con patate dolci Chowder
Stampa
Ingredienti
- 2 tazze di cipolla bianca a dadini (1 cipolla media)
- 4 spicchi di aglio, tritato
- 1.5 tazze di sedano tritato (3 costole medie)
- 1 tazza abbondante di carote pelate e tritate (3 carote medie)
- 1/2 cucchiaino di prezzemolo secco e timo
- 2 tazze di cavolfiore tritato
- 2 tazze abbondanti di patate pelate e tagliate a cubetti (1 patata grande)
- 4.5 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di piselli verdi, freschi o congelati
- spruzzo di succo di limone fresco, opzionale
- sale e pepe, a piacere
Istruzioni
- Aggiungere la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano in una pentola per zuppe con 1/4 di tazza di brodo vegetale e un pizzico di sale e pepe. Cuocere a fuoco medio fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e a diventare fragranti, circa 6 minuti.
- Mescolare con le erbe secche e cuocere per qualche altro minuto.
- Aggiungere la patata, il cavolfiore e il brodo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
- Mischia delicatamente circa la metà della zuppa in un frullatore e mescolare fino a quando è liscia. Assicurati di far uscire il vapore mentre frulli. Versare di nuovo nella pentola con la rimanente zuppa non frullata. Potete anche usare un frullatore a immersione direttamente nella pentola fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Mescolate i piselli verdi, date una spruzzata di succo di limone fresco e condite con sale e pepe, se volete.
- Servite subito o conservate in un contenitore sigillato in frigorifero fino a 5 giorni.
Note
Vedi il post per il metodo Instant Pot.
Parole chiave: zuppa cremosa di patate, senza olio, senza glutine, a basso contenuto di grassi, sana, vegetariana, senza latte
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata il 22 novembre 2016. L’ho aggiornato settembre 2019 con nuove foto e una ricetta rivista. La ricetta originale richiedeva pastinaca al posto della patata, entrambe le opzioni funzioneranno se vuoi provare la pastinaca o una miscela di pastinaca e patata.