Il lato oscuro del Kombucha

Mercoledì 17 ottobre 2018

Il kombucha – tè fermentato creato dalla colonia simbiotica di batteri e lieviti (SCOBY) – è comunemente pubblicizzato come un elisir magico. Proprio come la magia, c’è un lato oscuro del kombucha.

I consumatori regolari sostengono che questa “pozione” aiuta la perdita di peso e la digestione, serve come regime anti-età, aiuta a prevenire il cancro, migliora la funzione epatica e supporta l’immunità generale.

Anche se questo incredibile tonico è ora popolarmente commercializzato su larga scala per i suoi innumerevoli benefici per la salute, il kombucha ha il potenziale di effetti collaterali negativi.

Perché il kombucha è incredibile

I batteri e i lieviti nel kombucha lavorano per eliminare la maggior parte degli zuccheri dal tè, trasformando il liquido in una bevanda frizzante, semi-amara e deliziosa.

Il kombucha è ricco di vitamina B che protegge il pancreas e il fegato.

È anche ricco di enzimi che aiutano a disintossicare il corpo, ricco di glucosamina che lubrifica le articolazioni e previene l’artrite, ed è pieno di probiotici che aiutano la digestione e garantiscono la salute dell’intestino.

Hannah Krum di Kombucha Kamp condivide nel suo nuovo libro, The Big Book of Kombucha:

“Il kombucha è spesso indicato come un cibo di passaggio, perché questa scelta salutare può portare a tutta una serie di altre, portando equilibrio al corpo, alla dieta e allo stile di vita. Con un consumo regolare, il kombucha può essere parte di profondi e positivi cambiamenti in tutti gli aspetti della vita…. Viviamo in un mondo batterico, e io sono una ragazza batterica!”

Il lato oscuro del kombucha risiede nelle tue scelte

I problemi principali sono la frequenza e la quantità che le persone consumano kombucha. Molti esperti di salute consigliano di bere kombucha ogni giorno, ma io non sono d’accordo.

Anche se amo il kombucha e apprezzo i suoi benefici, credo che tutto dovrebbe essere fatto con moderazione!

Se stai prendendo farmaci, sei un alcolista, diabetico, sensibile all’alcol, sensibile alla caffeina, sensibile allo zucchero, o hai la Candida … il kombucha potrebbe non essere la bevanda per te. I sintomi della SIBO possono essere rivelati o esacerbati bevendo kombucha. In alcuni casi, può innescare il reflusso acido o il bruciore di stomaco e possibilmente irritare le ulcere.

Ricevi tutti i benefici del kombucha con nessuno dei buzzkills

Mentre il kombucha non è una bevanda magica con poteri da mago, se bevuto con moderazione questo delizioso intruglio può fornire benefici per la salute come aumentare la diversità batterica, che aiuta a prevenire malattie croniche.

(Uno dei miei Fermentationists®, Gayle, chiama il kombucha la “bevanda del guidatore designato” quando si è al bar.)

La chiave per raccogliere i benefici del kombucha senza le ripercussioni negative è essere consapevoli di quanto spesso lo si beve e di come ci fa sentire.

In generale, consiglio di bere kombucha non più di due volte a settimana.

I miei clienti intervengono con le loro esperienze con il kombucha

Kevin Gianni di Annmarie Skin Care, “L’unico lato oscuro del kombucha è quando si finisce…. lol… Lo abbiamo alla spina qui in ufficio”. 🙂

Elissa, “Ero solita bere un sacco di kombucha e amavo i diversi sapori al negozio. Mi piaceva anche l’idea che fosse salutare, fino a quando ho avuto un “bambino” da un vicino (che è stato super divertente, come la condivisione di lievito madre) e mi sono reso conto di quanto zucchero e caffeina è stato alimentato! Yikes!”

Morray, “Ho fatto kombucha on/off per un paio d’anni. Potrei sicuramente dire quando non era d’accordo con il mio sistema (gonfiore e digestione appena spento), rimosso per un periodo e sono stati bevendo di nuovo per alcuni mesi senza problemi. Penso che la quantità sia la chiave e faccio meglio SENZA il secondo fermento. Non mi è mai piaciuta molto la carbonatazione…”

Catherine, “Ho iniziato a fare il kombucha cinque anni fa e l’ho amato, lo bevevo quasi ogni giorno in quantità da 4 a 12 once senza effetti negativi, ho usato raramente un secondo fermento.

Poi col tempo ho sviluppato la SIBO e ho notato sempre più spesso che non mi sentivo bene dopo averlo bevuto. Questo mi ha effettivamente aiutato a capire che avevo la SIBO. Lo bevevo sempre meno, così ho smesso di produrlo in casa.

Dopo circa un anno senza, ho bevuto un sorso del kombucha Celestial Seasoning di mio marito mentre facevamo la spesa allo Sprouts Market un giorno e, santa vacca, un sorso è stato sufficiente a far esplodere il mio intestino in proporzioni da basket. Credo che quella marca abbia aggiunto l’inulina.

Non ho più toccato il kombucha finché non ho avuto un segnale di via libera dal mio nuovo test per la SIBO. Ora rispetto di più il potere del fermento e limito il mio uso del kombucha a tenere una bottiglia di GT in frigo di tanto in tanto e a sorseggiarlo mentre passo in cucina.”

Myra, “La prima volta che l’ho provato è stato in questo programma. Ho pensato che sapesse di tè freddo “duro”. Mi piace questo genere di cose!” 😉

Shawn, “Come Myra, la prima volta che l’ho assaggiato è stato in questo programma. Ne ho bevuto solo un bicchiere perché non tollero bene la caffeina e lo zucchero. Mia figlia però lo adora, quindi continuo a prepararlo per lei. Dice che è molto meglio di qualsiasi kombucha che ha acquistato nei negozi, e che non vuole più comprarne!

Questa estate vuole che le insegni come prepararlo in modo da poterlo fare da sola e sperimentare diversi sapori.”

Marlies, “Ne ho bevuto molto per circa 2 anni. Non ho capito allora che berlo in grandi quantità non era una buona idea. I miei denti hanno iniziato a dolere e ho sospettato che stesse causando il mio problema con la Candida. Ora lo bevo occasionalmente.

Jennifer Delaney, “Posso berlo occasionalmente, ma se lo bevo troppo spesso inizio ad avere mal di testa. Sono incline alle emicranie legate al cibo e so che certe cose devono essere fatte con moderazione per me.”

Jane, “Noi come famiglia amiamo il kombucha. Ne consumiamo molto. Ho difficoltà a continuare a prepararlo. Non trovo che l’alcool contenuto in esso ci influenzi in alcun modo. Non so quale sia il contenuto di alcol, ma sono sicuro che è basso. Lo beviamo da circa due anni ormai.

Mi è stato diagnosticato un diabete borderline, ma sono stato in grado di invertire la diagnosi. Penso che il kombucha possa avere una parte in questo. Non sono sicuro. So che i cambiamenti nello stile di vita influenzano anche questo, eliminando gli alimenti trasformati, lo zucchero, ecc. Mia figlia ha avuto una reazione all’istamina. Lo beve, ma molto meno spesso di prima.”

Laura, “Mio figlio, bevendo kombucha regolarmente, è passato da una stitichezza borderline a 3 cacche al giorno! Passa molto meno tempo in bagno, è fantastico.”

Il lato oscuro del kombucha ti perseguita?

Hai usato il kombucha più del dovuto? Forse sperimenti gonfiore, mal di testa o ti senti “fuori” dopo averlo bevuto anche se lo tocchi appena. Se questo è il caso, potrebbe essere il momento per voi di immergersi più a fondo in ciò che sta succedendo in quel glorioso intestino del vostro

SIBO e Candida può essere peggiorando i vostri sintomi. Controlla i laboratori per la salute dell’intestino che ti consiglio per avere un’idea chiara del punto di partenza.

Se hai fatto i laboratori dell’intestino recentemente e sei pronto a migliorare i tuoi risultati, il mio Programma Gut Rebuilding® può aiutarti. Agisci per ridurre o eliminare il tuo gonfiore, gas, indigestione, IBS, costipazione, diarrea, affaticamento, ansia e altri sintomi legati all’intestino.

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Se il kombucha e il tuo intestino vanno molto d’accordo…

E tu scorrazzi per le corsie refrigerate del tuo negozio di alimenti naturali alla ricerca di nuovi gusti di kombucha da provare,

Ma preferiresti essere iper diligente su ciò che va nel cibo che consumi (niente inulina nascosta o ingredienti non biologici),

Se non vuoi che il tuo kombucha sia un alimento naturale, allora non ti preoccupare.