光の祭典が味の祭典でもあることを証明する22の素晴らしいディワリ料理!

祭りは、異なる背景を持つ人々を祝い、理解し、団結させる役割を果たします。 インドでは、食べ物は、この国のすべてのお祭りと切っても切れないほど密接に結びついています。

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ディワリ料理といえば、まず思い浮かぶのはお菓子、それもたくさんのお菓子がありますね。 ミタイはインドのお菓子と呼ばれ、スナックとデザートとお菓子の中間のような、小さなおいしさの塊です。 コンデンスミルク、レンズ豆、セモリナ、ひよこ豆の粉、にんじんやかぼちゃなどの野菜など、ポピュラーな材料を使って、ラドゥー、バーフィー、ハルワスなど、スパイスの効いた、ケウラ水で香りづけした人気のお菓子がつくられます。

しかし、どこにでもあるようなインドのお菓子を除いて、ほとんどの人は、国内のさまざまな地域で伝統的に食べられているお祭り料理についてよく知らないのではないでしょうか。 では、インドでは光の祭典に何を食べるのでしょうか？ この記事では、これらにお答えします！

ここでは、ディワリの地域の伝統と切っても切れない関係にある、インドのさまざまな地域で食べられている名物料理を紹介します。

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Kheel Batasha（砂糖を落とした甘いシュークリーム）は、デリーのディワリ祝いに欠かせない存在です。 雫型のバタシャの他に、Khilone（動物の形をした砂糖菓子）やHathri（6インチから2フィートまでの塔状の砂糖菓子）などのバリエーションが人気です。

Mawa Kachori

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ドライフルーツとコーヤを詰め、金色に揚げたカチョリに砂糖シロップをかけたラジャスタンのMawa Kachorisは甘党にも満足していただけると思います。 内側の柔らかい食感と外側のサクサク感が絶妙にマッチして、とても美味しいデザートです。

Moti Pak

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Moty Pakはラジャスタンやグジャラートの地方特産のバーフィでヒマコヤ粉、コヤ、砂糖で作られており美味しい甘いバーフィです。 ザルクの繊細な層で飾られたこの甘いお菓子は、多くの人に愛されているモティチャー・ラドゥーを彷彿とさせる味わいです。

Chiraunji ki Barfi

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Chironji or charoliはアーモンド風味の種子でインドでは調味料として使われたりデザートにも加えられるそうです。

Teepi Gavvalu

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テルグ語ではteepi gavvaluとは文字通り「甘い殻」を意味しています。 小麦粉とジャガリーで作った生地を、きれいな貝殻の形に丸めて揚げ、甘い砂糖のシロップに浸したものです。

Anarsa

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米粉とジャガーのフリッターに芥子粒を散りばめたAnarsaはマハラシュトラ州のDiwali faral（甘辛い菓子）で欠かせない一品だそうです。

7. Karanjis/ Neuris/Gujjias

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マハラシュトラ州のディワリ・ファラルにはこの美味しい三日月型のKaranjisなしでは成り立たないのだそうです。 このとても伝統的なお菓子は、黄金色の外側と縁に溝があり、中には楽しい詰め物が入っています。 グジャラート州のghughra、マディヤ・プラデーシュ州のkusli、北インドのgujjia、ゴア州のneuriなど、地域によってさまざまな種類があります。

Shankarpale

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Shankarpale はマハラシュトラ州でよく見られるお祝いの菓子で、ダイヤモンド型の甘いクッキーに粉砂糖をかけて食べるものです。 とてもおいしく、子供から大人まで大好きなお菓子です！

Gulgule

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北インドの多くの州でディワリ時によく食べられる小麦粉で作ったグールグールはふわふわした甘いお団子です。 キール（ライスプディング）やラブディ（甘いとろみのついたミルク）と一緒に食べるととてもおいしいです。

Mohanthal

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サフランとドライフルーツで香り付けした濃厚なファッジ、mohanthalは、神への捧げものとして、ディーワーリーなど多くの吉事に作られるインドのデザートです。 この甘いお菓子を作るのは難しいかもしれませんが、完璧に作られたモハンタルは、甘いもの好きなら誰もがうっとりしてしまうでしょう！

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Deepawali Marundu/Legiyam

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タミルナドゥ州ではディーパバリマルーンドゥまたはレギャム、カロムの種、ケシの種、乾燥ジンジャー、乾燥ブドウ、蜂蜜、ジャガー、ナット、ギーの材料などから成る調合物を必ず食することにしています。 この準備は消化を助け、胃がディワリ日に続くことが確実である食品の洪水を扱うことができることを確認すると考えられている！

Thenkuzhal

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Every foodie will attest to fact that ディワリはパリパリと香ばしい風味なしで不完全であることです。 だからこそ、tankuzhalはタミル・ナードゥ州のディワリ・メニューの中でも重要なスナックなのです。 この言葉は、文字通り「蜂蜜の管」に変換されます！

Ukkarai

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非常にシンプルでおいしい伝統料理、ウッカライはチェティナード料理で人気のディワリ デザートです。

Singal

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Singals はウッタラカンドのクマオン地方で、ディーワーリーの一部となる揚げたセモリナの渦巻き状のものです。 セモリナ、バナナ、豆腐、牛乳、砂糖、カルダモンで作られるこのヘルシーな料理は、柔らかく、スポンジのようで、風味豊かです。

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Pinni

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ドライフルーツがたっぷり入った冬のお菓子Pinniはパンジャビディワリでは人気のあるお菓子です。 全粒粉をドライフルーツ、コーヤ、砂糖と一緒に自家製のギーで美しい黄金色になるまで炒ります。

Lapsi Rava Shira

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Diwali の最も質素な甘い料理の一つ、lapsi rawa shiraは美味しくて土っぽい、とても健康的で飾り気のないものです。 ラージャスターン州、グジャラート州、マハラシュトラ州の祝祭料理に欠かせないものです。

Cholafali

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口溶けのよいグジャラート州の伝統菓子Cholafaliは、Diwariで広く楽しまれるものです。 チリパウダーとドライマンゴーパウダーの酸味と辛味で味付けされたこのフリッターは、軽くてふわふわで、間違いなくやみつきになるスナックです。

Rasabali

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金色のコテージボールを揚げ、美味しく甘い濃縮ミルクに浸してあるRasabaliは、グルメ天国へあなたを送ってくれる本物のオリヤ・スイーツです。 そう、食べておいしいのはもちろん、見た目も楽しいのです！

ポーハ/ファウ

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ポーハ（平たい米）はゴアで行われるディワリ祭のスター的存在です。 地元ではファウとして知られ、ディワリでは5種類の調理法があります。バタート・ファウ（ピリ辛ポテト入り）、カラヤイル・ファウ（ジャガリーとスパイス入り）、ドゥーダトリー・ファウ（ミルク入り）、ロサトル・ファウ（カルダモン入りのココナッツ入り）、カードやバターミルクで作るシンプルで甘いポーハです。

Gajrela

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スライスアーモンドが入った水っぽいキャロットキール（にんじんケーキ）、gajrelaは主に北インドで食べられるディワリ料理のデザートプディングです。 伝統的なガジャル・カ・ハルワと似ていますが、味、食感、魅力はもっと面白いです。 濃厚で温かく、栄養価の高いこの料理は、あなたの心をとろけさせるに違いありません。

Dumwale Suran

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軽くソテーしてスパイスを加えた料理には、象足長芋または中央インドでは「スラン」と呼ばれている、Dumwale SuranはDiwali Dinnerと密接に結びついた料理なんだそうです。 ディワリの夜にヤムイモを食べるのは、中部地方で長く続いている伝統です。

Choddo Shaak

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ベンガルではカリ・プージャ（Diwari）の前日に14種類の葉野菜で作った料理、Choddo Shaakを食べることが長い間伝統となっています。 ベンガル地方のディワリはカリ・プージャと重なり、14種類の葉野菜をたっぷり食べることで悪霊を遠ざけると信じられています。

鮮やかで色鮮やかな楽しいお祭りであるディワリは、爽快な風味の祭典でもあります。 家の入り口を飾る美しいディヤのように、ディワリの家庭で作られたさまざまなお菓子で飾られたデザートテーブルほど素晴らしいものはないでしょう。 今年のディワリでは、豪華な食材を使わずに、伝統的なディワリ料理を楽しんでください！

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