22 geweldige Diwali gerechten die bewijzen dat het Feest van het Licht ook een Feest van Smaken is!

Festivals dienen om mensen van verschillende achtergronden te verenigen in feest en begrip. In India is voedsel onherroepelijk verweven met elk festival dat het land viert. Vooral Diwali is een feest van plezier, stoeipartijen en feesten.

Foto Source

Het eerste wat in je opkomt als je aan Diwali-eten denkt, is zoetigheid – en veel zoetigheid. Mithai, zoals Indiase zoetigheden worden genoemd, zijn kleine hapjes van heerlijkheid, vergelijkbaar met een kruising tussen een snack, een dessert en een snoepje. Populaire ingrediënten zoals gecondenseerde melk, linzen, griesmeel, kikkererwtenmeel en groenten zoals wortelen en pompoenen worden gebruikt om populaire zoetigheden zoals laddoos, barfis en halwas te maken, mild gekruid en geurig met kewrawater. Velen worden ook opgesmukt met zarq of bladzilver voor de feestelijke gelegenheid.

Maar buiten een paar alomtegenwoordige Indiase zoetigheden, zijn de meeste mensen niet bekend met de feestelijke gerechten die traditioneel worden gegeten in verschillende regio’s van het land. Dus, wat eet India tijdens het feest van het licht? Dit artikel geeft antwoord op deze vragen en meer!

Hier volgen enkele specialiteiten die onlosmakelijk verbonden zijn met de lokale tradities van Diwali en die in verschillende regio’s van India worden gegeten.

Photo Source

Kheel Batasha (zoete gepofte rijst met suikerdruppels) zijn een onontkoombaar onderdeel van de viering van Diwali in Delhi. Naast de conventionele batasha in de vorm van een druppel, zijn er ook populaire variaties van dit kristalzoete snoepje: Khilone (suikergoed in de vorm van een dier) en Hathri (suikergoed in de vorm van een toren, variërend van zes centimeter tot twee meter).

Mawa Kachori

Foto Source

Rijk gedroogd fruit en met khoya gevulde, goudgefrituurde kachori’s die met suikersiroop bedekt zijn, mawa kachori’s uit Rajasthan kunnen de zoetste tand tevreden stellen. De zachte textuur van de binnenkant vormt een perfecte aanvulling op de knapperigheid van de buitenkant, waardoor het dessert absoluut verrukkelijk is.

Moti Pak

Photo Source

Een heerlijke zoete barfi gemaakt van kikkererwtenmeel, khoya en suiker, Moti Pak is een regionale specialiteit van Rajasthan en Gujarat. Versierd met een delicaat laagje zarq, heeft dit zoete vlees een smaak die doet denken aan de zo geliefde motichur laddoo.

Chiraunji ki Barfi

Photo Source

Chironji of charoli zijn zaden met amandelsmaak die in India worden gebruikt als specerij in de keuken of worden toegevoegd aan desserts. Chironji ki barfi, een unieke zoetigheid die zijn oorsprong vindt in Sagar in Madhya Pradesh, wordt in de hele deelstaat gegeten ter gelegenheid van Diwali.

Teepi Gavvalu

Photo Source

In Telugu betekent teepi gavvalu letterlijk ‘zoete schelpen’. Het wordt gemaakt door een deeg van bloem en jaggery tot mooie schelpvormige krullen te rollen die vervolgens worden gefrituurd en in zoete suikersiroop gedoopt. Het is een populaire feestelijke snack in Andhra Pradesh.

Anarsa

Foto Source

Rijstmeel en jaggery beignets bezaaid met maanzaad, anarsa is een belangrijk onderdeel van de Diwali faral (zoete en hartige snacks) van Maharashtra. Op de ochtend van het festival staan de families vroeg op, baden voor zonsopgang en eten de Diwali faral als ontbijt.

7. Karanjis/ Neuris/Gujjias

Photo Source

Een typische Maharashtriaanse Diwali Faral is onvolledig zonder deze verrukkelijke halvemaanvormige karanjis. Dit zeer traditionele snoepje heeft een knapperige gouden buitenkant met een geribbelde rand en een verrukkelijke vulling binnenin. Regionale versies van karanji zijn ghughra in Gujarat, kusli in Madhya Pradesh, gujjia in Noord-India en neuri in Goa.

Shankarpale

Foto Source

Een alomtegenwoordig feestelijk hapje in Maharashtra, shankarpale zijn ruitvormige zoete koekjes bestrooid met poedersuiker. Dit is een snack die geliefd is bij zowel kinderen als volwassenen!

Gulgule

Foto Source

De gulgule, mierzoete knoedels van tarwemeel, worden in veel staten van Noord-India tijdens Diwali gegeten. Deze dumplings smaken absoluut heerlijk met kheer (rijstpudding) of rabdi (zoete verdikte melk) !

Mohanthal

Foto Bron

Een dichte fudge op smaak gebracht met saffraan en droge vruchten, mohanthal is een Indiaas dessert bereid op vele gunstige gelegenheden, waaronder Diwali, als een offer aan de godheid. Hoewel het bereiden van deze zoetigheid misschien lastig is, kan een perfect gemaakte mohanthal iedereen met zoetekauwen erover laten zwijmelen!

Lees ook: Voedselgeheimen: 20 verrukkelijke Indiase zoetigheden waar je waarschijnlijk nog nooit van gehoord hebt, maar die je meteen moet proberen!

Deepawali Marundu/Legiyam

Foto Bron

In Tamil Nadu moet men de deepavali marundu of legiyam consumeren, een brouwsel gemaakt van ingrediënten zoals caramboompitten, maanzaad, droge gember, droge druiven, honing, jaggery, noten, ghee en meer. Men gelooft dat deze bereiding de spijsvertering bevordert en ervoor zorgt dat de maag de voedselvloed aankan die op Diwali-dag zeker zal volgen!

Thenkuzhal

Photo Source

Elke fijnproever zal beamen dat Diwali onvolledig is zonder knapperige hartige hapjes. Dit is precies waarom thenkuzhal een belangrijke snack is in Tamil Nadu’s Diwali menu. Slechts weinigen weten dat het woord thenkuzhal letterlijk vertaald ’tubes honing’ betekent!

Ukkarai

Foto Source

Een zeer eenvoudig maar heerlijk traditioneel gerecht, ukkarai is een populair Diwali nagerecht uit de Chettinad keuken. Gemaakt van chana dal, jaggery en geroosterde noten, is deze unieke bereiding een ongelooflijk smakelijke ervaring voor een creatie zo eenvoudig.

Singal

Photo Source

Singals zijn gefrituurde griesmeel spiralen die een onderdeel zijn van Diwali in de Kumaon regio van Uttarakhand. Zacht, sponsachtig en smaakvol, deze gezonde lekkernij gemaakt met griesmeel, banaan, wrongel, melk, suiker, en kardemom.