Dulce de leche cortada, een typisch Dominicaans snoepje, hoewel het ook in andere landen wordt bereid, zoals in mijn geliefde Venezuela. Ik heb het nooit in Venezuela geproefd en wist ook niet dat ze het daar maakten. De eerste keer dat ik het probeerde, werd het gemaakt door mijn man, die Dominicaan is. Daarom komt het recept van vandaag rechtstreeks uit de Dominicaanse Republiek.
“Dulce de leche cortada brengt me terug naar de leeftijd van 8 jaar, toen ik van school kwam en elke keer als ik kon kocht ik dulce de leche cortada in kleine plastic bekertjes bij een bakkerij in de buurt. Ik weet nog dat ze ongeveer 1 Dominicaanse peso kostten, en wanneer ik maar kon, spaarde ik om te genieten van dit snoepje dat een van mijn favorieten was en nog steeds is”. Woorden van mijn man EM Dominicano.
De eerste keer dat mijn man het maakte werd ik verliefd op deze dulce de leche cortada, en het beste van alles hoe eenvoudig het is, 3 basis ingrediënten en een luxe dessert. Elke keer als iemand uit de Dominicaanse Republiek komt, sturen ze me dit heerlijke snoepje omdat ik er dol op ben.
Omdat het zo’n eenvoudig toetje is om te maken, wilde ik het recept delen. Er zijn vele versies van dulce de leche cortada, sommige hebben alleen melk, citroen en suiker als basisingrediënten, andere voegen ook eieren, sultana’s en andere specerijen toe. Ik breng het simpelste en lekkerste recept waar we thuis dol op zijn.
We hadden een discussie in de Whatsaapgroep van de Dominicaanse familie over de smaken van het zoet, in termen van ei of ei-loos. Het debat ging gelijk op, ongeveer de helft zei met ei en de andere helft zonder. Ik stemde ermee in om het op beide manieren te maken om te zien welke we lekkerder vonden, en uiteindelijk was het de eenvoudigere, ei-loze manier die won voor onze smaak.
Zoals ze zeggen… Tussen smaken en kleuren, zijn schrijvers niet geschreven. In de tussentijd laat ik u mijn recept.
gesneden dulce de leche recept
Ingrediënten:
- 1 liter volle melk van goede kwaliteit
- Het sap van 1 citroen
- 1 kopje suiker
- Kaneelpoeder (of 2 kaneelstokjes)
- 1 kopje suiker
- Kaneelpoeder (of 2 kaneelstokjes)
- Kaneelpoeder (of 2 kaneelstokjes). poeder (of 2 kaneelstokjes)
- 1 theelepel vanille
- Citroenrasp
- 1 snufje zout
Voorbereiding:
1. Doe de melk samen met de suiker, de vanille en de kaneel in een steelpan. Kook op matig laag vuur zonder te koken.
2. Roer voortdurend om plakken te voorkomen.
3. Wanneer het bijna kookt, maar niet kookt, stop dan met roeren en voeg het citroensap toe in een achtvorm, om ervoor te zorgen dat de citroen alle melk doordringt.
4. Houd het mengsel op een matig laag vuur zonder te roeren tot de melk gesneden is. U zult de klontjes in de melk zien en het vocht, dat de wei is, apart zetten.
5. Het is de bedoeling te koken tot alle wei in siroop is veranderd en er zo weinig mogelijk vloeistof overblijft in de dulce de leche cortada. Dit kan anderhalf tot twee uur duren, afhankelijk van de sterkte van het vuur.
6. Haal van het vuur laat afkoelen en eet het koud.
Buen provecho!
Noten:
Je hebt de mogelijkheid om alle wei in stroop te laten veranderen. In mijn geval, toen ik merkte dat de wei al aan het indikken was en het zoet van kleur begon te veranderen van wit naar gelig, heb ik het uitgezet en de siroop ongeveer een kopje afgezogen. Wij houden er thuis niet zo van en de siroop pas op het einde laten trekken lijkt me te zoet. Het is een kwestie van smaak.
De siroop kan worden gebruikt voor andere recepten, desserts, gebak enz. Het hangt ook veel af van de kwaliteit van de melk, het moet van zeer goede kwaliteit zijn, zodat de hoeveelheid zoetheid groter is.
Bedankt voor het langskomen, deel het recept zodat het meer mensen bereikt, het zou me bijzonder enthousiast maken. En als je niets nieuws wilt missen, abonneer je dan op mijn blog.
Tot het volgende recept
.