Als ik meer een bakker was, had ik misschien veel meer speciale gereedschappen en apparatuur in mijn keuken. Het lijkt wel of er voor zowat alles een speciale bakvorm bestaat – Bundtpannen, whoopie pie-pannen, madeleine-pannen, springvormpannen, cupcake-pannen, mini-muffinvormpjes en nog veel meer. Omdat niet iedereen elke speciale pan of gadget kan bezitten vanwege beperkte ruimte, geld of interesse, probeer ik manieren te vinden om dingen met de hand te doen of met zo min mogelijk gadget. Ik ben meer een kok dan een bakker, en kies altijd voor hartig boven zoet, dus ik heb het absolute minimum aan bakgerei – een cakevorm, een muffinvorm en een brownievorm. Toen ik donuts wilde maken, gebakken in plaats van gefrituurd, betreurde ik het feit dat ik geen donutpan heb. Doughnuts moeten die specifieke vorm hebben: rond, bijna plat en met het gat in het midden (hoewel dat optioneel is).
Wel, raad eens? U kunt donuts maken zonder een donutpan. Zeker, ze zullen er niet zo perfect en rond uitzien als met een echte donutpan. Zeker, de gaatjes zullen niet perfect zijn, maar ze zullen er heel zelfgemaakt en rustiek uitzien (zo noem je toch elk gerecht dat er minder dan perfect uitziet?). Maar wie heeft er nu perfect eten nodig? Ik niet. Iedereen met een donutpan kan een dozijn donuts maken die er allemaal hetzelfde uitzien, maar mijn onvolmaakte donuts zijn uniek. Elke donut is een unieke creatie. Als ze allemaal even groot zijn, hoe kan ik dan zeggen, “Ik neem de kleine ?” Wat vind je van die rationalisatie?)
Dus als je geen donutpan hebt, zijn hier drie manieren om toch donuts te maken:
Gebruik een Muffinpan
Ja, ik weet het. Muffinpannen hebben niet de juiste vorm, maar je kunt wel degelijk heerlijke gebakken donuts maken in een muffinpan. Snijd 9 stukken folie van ongeveer 2 bij 3 centimeter elk. Dit is een geweldige manier om meer te halen uit gebruikte stukken folie. Rol elk stuk op tot een boomstam met een platte onderkant zodat de boomstam rechtop kan staan. De stam moet ongeveer 1 tot 1 ½ cm lang zijn. Het moet hoger zijn dan de hoogte van de muffinvorm, zodat het hoger is dan de donut zal zijn. Deze foliestammen zullen helpen de gaten in de donuts te maken. Vul de muffinvormpjes voor de helft met beslag en steek dan de foliestammetjes in het midden om de gaatjes te maken. Strijk de bovenkant glad met een lepel.
Door een muffinblik te gebruiken, zullen de donuts er perfect uitzien aan de bovenkant, maar de onderkant zal een beetje meer muffinvormig en muffintextuur zijn. Maar ze zullen nog steeds ongelooflijk smaken en je kunt zeggen dat je de volgende rage hebt gecreëerd – de “moghnut” of de “duffin.”
Gebruik een ronde vorm
Als je wilt dat je donuts een meer perfect ronde vorm hebben en niet de muffinbodem, probeer dan een vorm te gebruiken. Ik gebruik dezelfde vorm die ik gebruik om hamburgers te maken. Leg gewoon een 3 ½ “ronde vorm op de met bakpapier beklede bakplaat. Vul de vorm voor driekwart (niet tot de bovenkant, want de donuts zullen rijzen). Gebruik een lepel, uw vingers of een klein rond voorwerp zoals een flessendop om een gat in het midden van het beslag te maken. Maak het gat groter dan u zou denken, want als de donut gaar wordt, zal het gat zich een beetje sluiten. Strijk het beslag glad tot een ronde donut. Ga door tot u al het beslag hebt opgebruikt.
Make Them Free-Form
De derde optie is om al het materiaal aan de kant te gooien en de donuts free-form te maken. Bekleed een bakplaat met bakpapier en doe voor elke donut ongeveer 3 flinke lepels beslag op de pan. Gebruik uw vingers of een spatel om het beslag tot een ring te vormen. Het zal aanvoelen alsof u aardewerk aan het maken bent. Maak de greep met je vinger of een lepel en strijk het glad tot je de vorm hebt die je wilt. Ga door tot u al het beslag hebt opgebruikt.
De vorm- en vrije-vormmethoden geven u donuts die de meer verwachte vorm hebben. Welke methode u ook kiest, u krijgt lichte, luchtige, veerkrachtige donuts. Het werkt zelfs met glutenvrije donutrecepten en ik ga een van de mijne met u delen!
Mijn favoriete glutenvrije donutrecept:
Ik ben dol op bananenbrood, dus ik wilde donuts maken die naar bananenbrood smaken met een pindakaasglazuur.
Om mijn Vegan en Peanut Butter Glazed Banana Doughnuts te maken: verwarm de oven voor op 375 graden. Meng in een mok 1 theelepel eivervanger met 3 eetlepels warm water. Roer en laat 5 minuten staan. Meng in een andere beker ½ kop niet-zuivel melk en ½ tl. azijn om veganistische karnemelk te maken. Meng in een grote kom 1 ¼ kopje glutenvrij meel, ½ tl xanthaangom (als het niet in je meelmix zit), 1 ½ tl bakpoeder, ¼ kopje suiker, ¼ kopje bruine suiker, ½ tl koosjer zout, 1 tl gemalen kaneel, en ¼ tl gemalen nootmuskaat. Meng in een andere kom 3 eetlepels gesmolten kokosolie, het eivervangersmengsel, de karnemelk en 1 theelepel vanille. Klop tot alles gecombineerd en glad is. Voeg 1 rijpe geprakte banaan toe aan de natte ingrediënten. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en mix tot alles net gemengd is. Het beslag moet dik zijn en maakt 9 donuts.
Richtlijnen:
Als u een donutpan gebruikt, olie deze dan in en vul de bakjes tot de helft, strijk de bovenkant glad en zet in de oven. Gebruikt u een muffinvorm, maak dan ronde boomstammen met aluminiumfolie. Vul de muffinvormpjes voor de helft en steek het folieblokje in het midden om het gat te maken. Strijk de bovenkant glad met een lepel. Als u de donuts met een vorm wilt maken, plaatst u een ring op een met bakpapier beklede bakplaat en vult u de vorm voor de helft tot driekwart met beslag. Gebruik een lepel, uw vingers of een klein rond voorwerp om het gat te maken. Strijk het beslag glad met een lepel om de juiste vorm te krijgen. Als u de donuts in een vrije vorm wilt maken, bekleed dan een bakplaat met perkamentpapier. Schep 2 of 3 flinke eetlepels beslag op de bakplaat en strijk glad met een lepel om een ring te vormen. Gebruik de lepel, uw vingers of een klein rond voorwerp zoals een flessendop om een gat in het midden van het beslag te maken. Strijk het beslag glad tot een ronde donut. Bak 20-25 minuten en draai de pannen halverwege om. De baktijd kan variëren, maar glutenvrij bakken duurt meestal langer. Terwijl de donuts bakken, bereidt u het glazuur. Wanneer de donuts licht goudkleurig zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt, haalt u ze uit de oven en laat u ze afkoelen.
Hoe maak je het donutglazuur:
Niets is lekkerder dan een glutenvrije en veganistische bananenbrooddonut met een veganistisch pindakaasglazuur eroverheen. Om het pindakaasglazuur te maken: meng in een kleine sauspan 2 eetlepels niet-zuivelmelk en 2 eetlepels pindakaas en kook al roerend op laag vuur tot het glad is. Voeg 1 kopje poedersuiker toe en blijf roeren tot je een dun glazuur hebt. Haal van het vuur en roer er ½ theelepel vanille door. Zet de sauspan boven op een kom heet water zodat hij warm blijft. Doop de bovenkant van elke afgekoelde donut in het glazuur en leg hem op een koelrek boven een bakplaat om de druppels op te vangen. Laat het glazuur uitharden, ongeveer 5-10 minuten. Als het glazuur in de kom begint te harden, verwarmt u het gewoon opnieuw tot het weer glad is.
Meer Veganistische donutrecepten
One Green Planet heeft veel geweldige donutrecepten die u kunt proberen te maken in een donutpan of met een van deze bovenstaande methoden. Probeer mijn Gluten-Vrije Pompoen-Spiced Glazed Doughnuts voor zachte, malse donuts met de warme smaken van de herfst overgoten met een zoete pompoen glazuur. Chocolade liefhebbers moeten deze Gezonde Chocolade Donuts, Gemakkelijk Gebakken Donuts, en Chocolade Karamel Donuts proberen. Voor donuts met heerlijke fruitige smaken, probeer deze Frambozen Witte Wijn Geglazuurde Donuts, Gebakken Bosbessen Donuts en deze Apple Proteïne Donuts. Andere decadente ideeën zijn deze Krispy Kreme Doughnuts, Cake Batter Doughnuts, en S’mores Doughnuts. Denk niet dat we de donutgaten vergeten zijn, want we hebben ook deze schattige Pumpkin Spice Doughnut Holes!
Het maakt me altijd blij om te weten dat ik ongelooflijke desserts kan maken zonder veel gespecialiseerde apparatuur en gadgets te hoeven kopen. Misschien krijg ik dit jaar wel een donutpan voor de feestdagen, maar als dat niet zo is, zal ik niets missen van het maken van mijn eigen heerlijke vegan donuts!