Deze romige, veganistische bloemkoolaardappelsoep met erwten is grof, hartig en vol voeding en smaak. Dit recept is glutenvrij, olievrij, suikervrij en vetarm.
- Nodig gereedschap
- Nodige ingrediënten
- Hoe maak je bloemkoolaardappelsoep
- Stap 1: Sauteer de groenten, voeg dan de kruiden toe.
- Stap 2: Voeg de fijngesneden bloemkool, aardappel en bouillon toe.
- Stap 3: Blender de helft van de soep.
- Moet ik de soep blenden?
- Stap 4: Roer de erwten erdoor en dien op!
- Moet ik er doperwten bij doen?
- Instant Pot Methode
- Koolkool Aardappelsoep Recept
- Hoe te serveren
- Hoe bewaren
- Meer gezonde veganistische soeprecepten
- Ingrediënten
- Instructies
- Noten
Nodig gereedschap
Om deze romige aardappelsoep te maken, hebt u een:
- pan nodig. Een kookpot van 4 tot 6 kwart is perfect om deze soep te maken.
- Blender of staafmixer. Een Vitamix geeft het beste resultaat, maar elke blender werkt. U kunt ook een immersieblender direct in de soep gebruiken.
Nodige ingrediënten
Deze soep is gemakkelijk te maken met basisingrediënten. Dit is wat je nodig hebt:
- Groente basis. Voor de basis van deze soep heb ik uien, knoflook, selderij en wortel gebruikt. De ui en knoflook zijn must-haves, maar als je selderij of wortel mist, kun je van beide een beetje meer of minder gebruiken.
- Groentebouillon. Ik gebruikte groentebouillonblokjes, maar elke in de winkel gekochte of zelfgemaakte bouillon werkt.
- Bloemkool. Je hebt een paar kopjes verse bloemkool nodig voor deze soep.
- Aardappel. Ik heb russet aardappel gebruikt in deze soep, maar rode en Yukon gold aardappel werken ook goed.
- Kruiden. Ik gebruikte gedroogde peterselie en tijm voor de kruiden, maar je kunt spelen met kruiden om verschillende smaken te creëren. Salie, rozemarijn en oregano werken allemaal goed. Je kunt ook een laurierblaadje toevoegen terwijl het suddert, maar zorg ervoor dat je het verwijdert voordat je het blendt.
Hoe maak je bloemkoolaardappelsoep
Ik heb deze soep op de fornuis gemaakt, maar hij kan ook in een Instant Pot worden gemaakt. Ik zal de Instant Pot instructies na dit gedeelte toevoegen. Deze soep is gemakkelijk te maken en duurt minder dan 30 minuten van begin tot eind. Laten we de stappen doornemen.
Stap 1: Sauteer de groenten, voeg dan de kruiden toe.
De eerste stap is het koken van de wortel, ui, knoflook en selderij gedurende 6-7 minuten met een snufje zout en peper om een smaakvolle basis voor de soep te creëren. Je kunt sauteren met een paar scheutjes water, groentebouillon of 1 eetlepel olijfolie. Ik heb 1/4 kop groentebouillon gebruikt.
Nadat die zacht zijn geworden en zijn gaan geuren, roer je de gedroogde tijm en peterselie erdoor en laat je ze nog een paar minuten koken.
Stap 2: Voeg de fijngesneden bloemkool, aardappel en bouillon toe.
Nogmaals voeg je de fijngesneden bloemkool, de geschilde en in blokjes gesneden aardappel en de groentebouillon toe. Nu je alles in de pan hebt gedaan, laat je het afgedekt 15 minuten sudderen tot de aardappel en wortel gaar zijn.
Snelle tip: ik bewaar graag biologische groentebouillonblokjes in mijn voorraadkast, zodat ik altijd klaar ben om soepen, stoofpotjes en chili te maken.
Stap 3: Blender de helft van de soep.
Zodra de soep gaar is, gebruikt u een dompelmixer in de pan of schept u voorzichtig ongeveer de helft van de soep in een blender.
Moet ik de soep blenden?
Nee, blenden is niet nodig, maar het geeft wel een mooie romige maar stevige soep met stukjes aardappel en groenten in elke hap.
Stap 4: Roer de erwten erdoor en dien op!
De laatste stap is om er 1 kop verse of bevroren groene erwten door te roeren en op smaak te brengen met zout en peper. Nu is de soep klaar om van te genieten!
Moet ik er doperwten bij doen?
Nee, dat hoeft zeker niet! Als je geen fan bent van erwten, kun je ze weglaten of vervangen door maïs.
Instant Pot Methode
Wilt u deze soep in een Instant Pot maken? Geen probleem! Het is supergemakkelijk.
- Voeg de wortel, ui, knoflook en selderij toe aan de Instant Pot met 1/4 kop bouillon of water en gebruik de “Saute” instelling om 6-7 minuten te koken, vaak roerend.
- Roer de kruiden erdoor en kook nog een paar minuten.
- Voeg alles toe behalve de erwten en sluit het deksel, zorg ervoor dat de ontluchtingsknop op “Sealing” staat.
- Druk op “Pressure Cook” en stel de timer in op 10 minuten.
- Als de timer piept om aan te geven dat het koken klaar is, zet u de ontluchtingsknop voorzichtig op “Quick Release” om de druk eruit te laten.
- Als de vlotterklep is gezakt, opent u het deksel en gaat u verder met stap 5 en 6 in de receptkaart hieronder.
Koolkool Aardappelsoep Recept
Deze romige soep is gemakkelijk te maken in minder dan 30 minuten en altijd een hit. Het is hartig en vullend met malse stukjes bloemkool, wortel en aardappel in elke hap. De groene erwten voegen nog een laag textuur toe en geven de soep wat helderheid.
Hoe te serveren
Geniet van deze soep met verse gehakte bieslook, peterselie of groene uien en een stuk knapperig brood of geroosterd zuurdesem.
Hoe bewaren
Deze soep kan in een afgesloten bakje in de koelkast tot 5 dagen worden bewaard of in de vriezer tot 3 maanden.
Meer gezonde veganistische soeprecepten
Vindt u deze romige aardappelsoep lekker? Misschien vind je deze ook lekker:
- Instant Pot Boerenkool Aardappelsoep
- Chickpea Groente Chowder
- Kool en Bloemkool Chowder
- Sweet Potato Corn Chowder
Ingrediënten
- 2 kopjes in blokjes gesneden witte ui (1 middelgrote ui)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1.1,5 kopjes fijngehakte selderij (3 middelgrote ribben)
- 1 flinke kop geschilde en fijngehakte wortel (3 middelgrote wortels)
- 1/2 theelepel gedroogde peterselie en tijm
- 2 kopjes fijngehakte bloemkool
- 2 flinke kopjes geschilde en in blokjes gesneden aardappel (1 grote russet aardappel)
- 4,5 kopjes groentebouillon
- 4,5 kopjes groentebouillon
- 5,5 kopjes groentebouillon
- 2,5 kopjes aardappel5 koppen groentebouillon
- 1 kop groene erwten, vers of bevroren
- scheutje vers citroensap, facultatief
- zout en peper, naar smaak
Instructies
- Voeg de ui, knoflook, wortel en selderij in een soeppan met 1/4 kop groentebouillon en een snufje zout en peper. Kook op matig vuur tot ze zacht en geurig worden, ongeveer 6 minuten.
- Roer de gedroogde kruiden erdoor en kook nog een paar minuten.
- Voeg de aardappel, bloemkool en bouillon toe en laat 15 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
- Schep voorzichtig ongeveer de helft van de soep in een blender en mix tot een gladde massa. Zorg ervoor dat de stoom kan ontsnappen terwijl je mixt. Giet de rest van de soep terug in de pan. U kunt ook een dompelmixer rechtstreeks in de pan gebruiken tot u de gewenste consistentie hebt bereikt.
- Roer de groene erwten erdoor, geef er een scheutje vers citroensap op en breng op smaak met zout en peper, indien gewenst.
- Dien meteen op of bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast tot 5 dagen.
Noten
Zie post voor Instant Pot methode.
Keywords: romige aardappelsoep, olievrij, glutenvrij, vetarm, gezond, vegetarisch, zuivelvrij
Dit recept werd oorspronkelijk gepubliceerd 22 november 2016. Ik heb het september 2019 bijgewerkt met nieuwe foto’s en een herzien recept. Het oorspronkelijke recept riep om pastinaak in plaats van aardappel, beide opties zullen werken als je pastinaak of een mengsel van pastinaak en aardappel wilt proberen.