Jump to Recipe
Palusami Geschiedenis
Palusami is een populair gerecht bij familiefeesten in vele delen van Polynesië. In Hawaï wordt het laulau genoemd. In Fiji en Samoa, heet het palusami. Maar wat is het? Corned beef of schapenvlees, ui, knoflook, zout, peper en kokosroom, gewikkeld in grote tarobladeren, en dan in een ondergrondse oven genaamd een lovo.
De meeste mensen gebruiken tegenwoordig ovens in plaats van lovo’s, en dit recept is geen uitzondering. Als je het op de oude manier wilt bereiden, denk ik dat je een vuur met een zeer laag vuur nodig hebt. Het vlees wordt voorgekookt geleverd, dus je probeert alleen de ui mals te maken, en het blad te koken.
Waarom ingeblikt vlees gebruiken? Polynesië heeft niet veel land om vee op te houden. Daarom is Spam zo populair op Hawaii! Veel lokale recepten maken gebruik van ingeblikt vlees op manieren waar wij nooit aan gedacht zouden hebben.
Palusami Tips
Ik geef hier graag wat tips en trucs voor de madlads die de hele blogpost hebben gelezen. Ik draag ze op aan jullie, palusami-fans!
Wat kan ik vervangen voor tarobladeren?
Goed nieuws, ik kon ook geen tarobladeren vinden. Ik ging naar de grootste internationale markt in Atlanta, en ze waren nergens te vinden. Tenzij je in Hawaï woont, kun je ze in de VS ook niet vinden.
Zwitserse snijbiet is een prima vervanger. Voornamelijk willen we gewoon een groot, eetbaar blad. Bietengroenten werken ook. Ik heb gehoord dat spinazie ook werkt, maar ik denk niet dat je dat kunt rollen.
Hoe rol je het blad
Net als een cadeautje, niet als een joint. Neem 1 van de lange zijden, vouw het om. Vouw de 2 korte kanten om. Dan, sluit het met de andere lange zijde. Doe hetzelfde met de aluminiumfolie om het dicht te sealen.
Ik raad aan 2 bladeren per palusami te gebruiken. Dit helpt de hoeveelheid kokosroom die eruit sijpelt te verminderen, en dat willen we niet. Dat is gratis smaak.
Hoe maak je Palusami in de oven
350 graden F gedurende 30 minuten. Ik dacht deze tip te geven voor het geval iemand te gewend is om ze boven een echt vuur te koken. Het enige waar u op wacht is dat de bladeren stomen en zacht worden, evenals de uien in de vulling.
Hoe Palusami te maken
Hier volgt een stap voor stap overzicht als u wat visuele gidsen wilt.
- Besnipper de ui en knoflook. Combineer in een mengkom met cornedbeef, zout en peper.
2. Schep een paar eetlepels vulling in het blaadje aan de bovenkant. Besprenkel met kokosroom zoals hierboven te zien is.
3. Vouw het bovenste blaadje dicht. Sprenkel er meer room tussen. Vouw het onderste blad dicht en vouw de folie dicht.
4. Bak in de oven op 350 F gedurende 30 minuten. Serveer met wat u maar lekker vindt!
Waarmee zal ik de palusami serveren?
In Hawaii wordt palusami geserveerd met rijst en macaronisalade. Of, als je op zoek bent naar iets interessanter, probeer een curry uit mijn ultieme curry gids!
Als je genoten hebt van dit recept, laat dan een reactie achter of een beoordeling. Of, als je het gekookt hebt en me veracht, hoor ik dat ook graag. 😉
Palusami
Ingrediënten 1x2x3x
- 14 snijbiet (14 blaadjes, waarschijnlijk 2 bossen)
- 15 oz kokosroom (1 blikje)
- 12 oz corned beef (1 blikje)
- 1 gele ui in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook
- zout
- peper
Instructies
-
Besnipper de ui en hak de knoflook fijn. Doe ze in een grote mengkom.
-
Voeg het cornedbeef toe aan de mengkom. Voeg zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.
-
Snijd de stelen van de snijbiet. U wilt alleen de bladeren. Als u de bladeren wast, dep ze dan droog voor de volgende stap.
-
Leg een vel aluminiumfolie neer. Leg er 2 snijbietbladeren op, de een op de ander.
-
Schep ongeveer 3 eetlepels (of zoveel als er in past) in het midden van het blad. Sprenkel wat kokosroom over de vulling en over het blaadje zelf.
-
Vouw het blaadje als een cadeautje, met de opening aan de bovenkant. Sprenkel wat kokosroom tussen de 2 blaadjes. Vouw ook het tweede blad dicht.
-
Houd de palusami dicht terwijl u het aluminiumfolie dichtvouwt.
-
Herhaal dit totdat de bladeren op zijn of de vulling op is, afhankelijk van wat het eerst komt.
-
Bakken in de oven op 350 F gedurende 30 minuten. Maak open en geniet!
Video
Voeding
Als je geïnteresseerd bent in meer recepten uit Fiji, bekijk dan deze van mijn mede #eattheworld foodbloggers. We doen elke maand een ander land, het is erg leuk! Als je mee wilt doen, klik dan hier voor meer info.
Palatable Pastime: Pawpaw Curry met LoloMaking Miracles: Lolo BunsCulinaire avonturen met Camilla: Fijiaans eten voor een menigte: Curry, Pulao, en Cassava CakeSneha’s Recept: Zonder olie of boter Fijisch kokosbroodCulturEatz: Kokoda, een Fijische kokosmelk CevichePandemonium Noshery: Fijian Banana Cake met Dadels en KokosAmy’s Cooking Adventures: Fijian romige linzensoep (Dhal)Kitchen Frau: Gekruide zoete aardappel en banaan saladeEen dag uit het leven op de boerderij: Kokoda
