Dairy-Free Chocolate Banana Pops

Zeszłej nocy, w przeddzień swoich 12 urodzin, moje najstarsze dziecko Abbi powiedziała mi, że ma nadzieję, że jeśli zdecyduję się zrobić jej śniadanie, to nie przygotuję bekonu z indyka, ale zamiast tego użyję PRAWDZIWEGO bekonu. Roześmiałam się. Od miesięcy jadłam bekon z indyka, oszczędzając prawdziwe rzeczy na okazjonalne niedzielne śniadanie. Budząc się wcześnie, gdy wszyscy inni spali, szybko pojechałem do sklepu spożywczego, aby kupić bekon. Jak jechałem nie mogłem pomóc, ale myślałem, że to było 12 lat temu spotkałem moją córkę twarzą w twarz. Jaka była idealna z tą swoją pomarszczoną buzią noworodka, jednookim uśmiechem i chwiejącą się głową. Trudno mi uwierzyć, jak szybko minął ten czas. O dziwo, dotarło do mnie, że za kilka lat ona też będzie prowadzić samochód. Teraz to jest szalone.

Ze wszystkich moich dzieci, Abbi jest jedynym z jakimkolwiek rodzajem alergii pokarmowej. Odkąd się urodziła, zawsze pojawiał się u niej ciężki przypadek egzemy po spożyciu nabiału. Powiedziano mi, że z tego wyrośnie, ale nigdy tego nie zrobiła.
Mając ją na uwadze, staram się piec i gotować bez nabiału, zwłaszcza słodycze. Dzisiaj mam dla Was przepis na 3 składnikowe czekoladowe bananowe lody. Zrobiony z mleka kokosowego, niesłodzonego kakao w proszku i bardzo dojrzałych bananów, ten przepis jest jak fudgsicle, z wyjątkiem tego, że jest wegański. Tekstura jest kremowa, a smak jest idealny – nie za słodki i nie ma sztucznego smaku w ogóle. Oczywiście, jeśli lubisz, gdy jest nieco słodszy, nie krępuj się dodać odrobinę preferowanego słodzika.

Enjoy!