Dulce de leche cortada, to typowa dla Dominikany słodycz, choć przygotowuje się ją także w innych krajach, np. w mojej ukochanej Wenezueli. Jako ciekawostkę dodam, że nigdy nie próbowałam go w Wenezueli, ani nie wiedziałam, że tam się go robi, pierwszy raz spróbowałam go zrobionego przez mojego męża, który jest Dominikańczykiem. Dlatego też dzisiejszy przepis pochodzi prosto z Dominikany.
„Dulce de leche cortada przenosi mnie do wieku 8 lat, kiedy to wyszłam ze szkoły i za każdym razem, gdy tylko mogłam, kupowałam dulce de leche cortada w małych plastikowych kubeczkach w pobliskiej piekarni. Wciąż pamiętam, że kosztowały około 1 dominikańskiego peso i kiedy tylko mogłam oszczędzałam, aby delektować się tą słodyczą, która była i nadal jest jedną z moich ulubionych”. Słowa od mojego męża EM Dominicano.
Po raz pierwszy zrobione przez mojego męża zakochałam się w tym dulce de leche cortada, a co najlepsze, jakie to proste, 3 podstawowe składniki i luksusowy deser. Za każdym razem, gdy ktoś przyjeżdża z Dominikany, przysyła mi tę pyszną słodycz, bo ją uwielbiam.
Ponieważ jest to tak prosty deser do zrobienia, chciałam się podzielić przepisem. Istnieje wiele wersji dulce de leche cortada, niektóre mają tylko mleko, cytrynę i cukier jako podstawowe składniki, a inne dodają również jajka, sułtanki i inne przyprawy. Przynoszę najprostszy i najsmaczniejszy przepis, który uwielbiamy w domu.
Prowadziliśmy debatę w dominikańskiej grupie rodzinnej Whatsaap, aby zobaczyć smaki słodyczy, pod względem jajka lub bez jajka. Debata była wyrównana, około połowa powiedziała, że z jajkiem, a druga połowa, że bez. Zgodziłam się zrobić go na oba sposoby, żeby zobaczyć, który z nich bardziej nam smakuje, i ostatecznie to prostszy, bezjajeczny sposób zwyciężył w naszych gustach.
Jak to mówią… Między gustami i kolorami, autorom nie jest pisane. W międzyczasie zostawiam Wam mój przepis.
przepis na dulce de leche
Składniki:
- 1 litr dobrej jakości mleka pełnego
- sok z 1 cytryny
- 1 szklanka cukru
- przyprawa z cynamonu w proszku (lub 2 laski cynamonu)
- 1 szklanka cukru
- przyprawa z cynamonu w proszku (lub 2 laski cynamonu). proszek (lub 2 laski cynamonu)
- 1 łyżka wanilii
- skórka z cytryny
- 1 szczypta soli
Przygotowanie:
1. Umieść mleko wraz z cukrem, wanilią i cynamonem w rondelku. Gotować na średnio-niskim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
2. Ciągle mieszać, aby zapobiec przywieraniu.
3. Kiedy ma się zagotować, ale nie wrze, przestań mieszać i dodaj sok z cytryny w liczbie ośmiu, aby zapewnić, że cytryna przenika całe mleko.
4. Mieszać na średnio-niskim ogniu, nie mieszając, aż mleko się zetnie. Zobaczysz grudki w mleku i odstaw płyn, który jest serwatką.
5. Chodzi o to, aby gotować tak długo, aż cała serwatka zamieni się w syrop, a dulce de leche cortada pozostanie z jak najmniejszą ilością płynu. Może to trwać od półtorej do dwóch godzin w zależności od siły ognia.
6. Zdjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia i jeść na zimno.
Buen provecho!
Uwagi:
Masz możliwość pozwolić, aby cała serwatka zamieniła się w syrop. W moim przypadku, kiedy zorientowałam się, że serwatka już gęstnieje, a słodki zaczyna zmieniać kolor z białego na żółtawy, wyłączyłam go i odciągnęłam syrop w ilości około kubka. My w domu nie lubimy aż tak słodkiego, a pozostawienie syropu do końca wydaje mi się zbyt słodkie. To kwestia gustu.
Syrop może być używany do innych przepisów, deserów, ciast itp. Dużo zależy też od jakości mleka, musi być bardzo dobrej jakości, żeby ilość słodyczy była większa.
Dziękuję, że wpadłaś, podziel się przepisem, żeby dotarł do większej ilości osób, to by mnie szczególnie ucieszyło. A jeśli nie chcesz przegapić niczego nowego, zasubskrybuj mojego bloga.
Do następnego przepisu
.