I suppose if I were more of a baker, I might have many more specialty tools and equipment in my kitchen. Wydaje się, że istnieje specjalna forma do pieczenia do wszystkiego – patelnie Bundt, patelnie whoopie pie, patelnie madeleine, patelnie springform, patelnie do babeczek, formy do mini-muffinów i wiele innych. Ponieważ każdy nie może posiadać każdej specjalistycznej patelni lub gadżetu z powodu ograniczonej przestrzeni, pieniędzy lub zainteresowania, staram się znaleźć sposób na robienie rzeczy ręcznie lub z minimalną ilością gadżetów. Jestem bardziej kucharzem niż piekarzem, zawsze wybieram coś wytrawnego zamiast słodkiego, więc mam absolutne minimum, jeśli chodzi o sprzęt do pieczenia – tortownicę, formę do muffinów i formę do brownie. Kiedy chciałam zrobić pączki, pieczone, a nie smażone, ubolewałam nad faktem, że nie mam patelni do pączków. Pączki muszą być tego konkretnego kształtu: okrągłe, prawie płaskie i z dziurą w środku (choć jest to opcjonalne).
Well, zgadnij co? Możesz zrobić pączki bez foremki do pączków. Jasne, nie wyjdą tak idealne i okrągłe jak te z prawdziwej formy do pączków. Jasne, dziury nie będą idealne, ale będą wyglądać bardzo domowo i rustykalnie (czyż nie tak nazywasz każde danie, które wygląda mniej niż idealnie?). Ale kto potrzebuje idealnego jedzenia? Nie ja. Każdy, kto ma foremkę do pączków może zrobić tuzin pączków, które wszystkie wyglądają tak samo, ale moje niedoskonałe pączki są wyjątkowe. Każdy z nich jest jedynym w swoim rodzaju dziełem. Jeśli wszystkie są tej samej wielkości, jak mogę powiedzieć: „Wezmę tego małego?”. Jak to się ma do racjonalizacji 🙂
Więc jeśli nie masz patelni do pączków, oto trzy sposoby na zrobienie pączków mimo wszystko:
Use a Muffin Pan
Tak, wiem. Patelnia do muffinów nie jest odpowiednim kształtem, ale faktycznie można zrobić pyszne pączki pieczone w patelni do muffinów. Wytnij 9 kawałków folii o wymiarach 2 cale na 3 cale każdy. Jest to wspaniały sposób, aby uzyskać więcej wykorzystania z używanych kawałków folii. Zwiń każdy kawałek w małą kłodę z płaskim dnem, aby kłodę można było postawić. Kłoda powinna mieć około 1 do 1 ½ cala długości. Powinna być wyższa niż wysokość foremki do muffinów, więc będzie wyższa niż pączek. Te bale z folii pomogą zrobić dziury w pączkach. Napełnij foremki do muffinów ciastem mniej więcej do połowy, a następnie włóż foliowe bale do środka, aby zrobić dziury. Wygładź wierzchy łyżką.
Dzięki użyciu formy do muffinów, pączki będą wyglądały idealnie z wierzchu, ale spody będą miały nieco bardziej muffinkowy kształt i muffinkową fakturę. Ale nadal będą smakować niesamowicie i będziesz mógł powiedzieć, że stworzyłeś następny szał – „moghnut” lub „duffin.”
Użyj okrągłej formy
Jeśli chcesz, aby Twoje pączki miały bardziej idealnie zaokrąglony kształt i nie miały muffinkowego spodu, spróbuj użyć formy. Używam tej samej formy, której używam do robienia hamburgerów. Po prostu połóż 3 ½ „okrągłą formę na wyłożonej papierem pergaminowym blasze do pieczenia. Wypełnij foremkę do 3/4 wysokości (nie do samej góry, ponieważ pączki urosną). Użyj łyżki, palców lub małego okrągłego przedmiotu, np. nakrętki od butelki, aby zrobić otwór w środku ciasta. Zrób otwór większy niż myślisz, ponieważ kiedy pączki się ugotują, otwór nieco się zamknie. Wygładzaj ciasto, aby uformować okrągłego pączka. Kontynuuj, aż zużyjesz całe ciasto.
Make Them Free-Form
Trzecią opcją jest wyrzucenie całego sprzętu na bok i zrobienie pączków w dowolnym kształcie. Wyłóż blachę papierem pergaminowym i nałóż na nią około 3 łyżki ciasta na każdego pączka. Użyj palców lub szpatułki, aby uformować ciasto w pierścień. Poczujesz się jakbyś tworzył ceramikę. Utwórz uchwyt za pomocą palca lub łyżki i wygładzaj go, aż uzyskasz pożądany kształt. Kontynuuj, dopóki nie zużyjesz całego ciasta.
Metody formy i free-form dadzą Ci pączki, które mają bardziej oczekiwany kształt. Niezależnie od tego, którą metodę wybierzesz, otrzymasz lekkie, puszyste, sprężyste pączki. To działa nawet z bezglutenowymi przepisami na pączki i zamierzam podzielić się z wami jednym z moich!
Mój ulubiony przepis na pączki bezglutenowe:
Uwielbiam chleb bananowy, więc chciałam zrobić pączki, które smakowały jak chleb bananowy z polewą z masła orzechowego.
Aby zrobić moje wegańskie i bezglutenowe pączki bananowe z polewą z masła orzechowego: rozgrzej piekarnik do 375 stopni. W kubku połączyć 1 łyżkę preparatu zastępującego jajko z 3 łyżkami ciepłej wody. Wymieszać i pozostawić na 5 minut. W innym kubku, połączyć ½ szklanki mleka nie mlecznego i ½ łyżki octu, aby zrobić wegańskie maślanki. W dużej misce połącz 1 ¼ szklanki bezglutenowej, uniwersalnej mąki, ½ łyżeczki gumy ksantanowej (jeśli nie ma jej w mieszance mąki), 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia, ¼ szklanki cukru, ¼ szklanki brązowego cukru, ½ łyżeczki soli koszernej, 1 łyżeczkę mielonego cynamonu i ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej. W innej misce połącz 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego, mieszankę zastępującą jajka, maślankę i 1 łyżeczkę wanilii. Ubijaj, aż wszystko się połączy i będzie gładkie. Dodaj 1 dojrzałego, rozgniecionego banana do mokrych składników. Dodaj mokre składniki do suchych składników i mieszaj aż do połączenia. To powinno być gęste ciasto i będzie 9 doughnuts.
Directions:
Jeśli używasz patelni do pączków, olej go i po prostu wypełnić kubki do połowy drogi, wygładzić wierzchy i umieścić w piekarniku. Jeśli używasz patelni do muffinów, zrób zaokrąglone bale z folii aluminiowej. Wypełnij foremki do muffinów mniej więcej do połowy i włóż foliowy klocek do środka, aby zrobić otwór. Wygładzić wierzch łyżką. Jeśli chcesz zrobić pączki za pomocą foremki, umieść pierścień na blasze wyłożonej papierem pergaminowym i napełnij foremkę do połowy lub 3/4 wysokości ciastem. Użyj łyżki, palców lub małego okrągłego przedmiotu, aby zrobić dziurkę. Wygładzaj ciasto łyżką, aby nadać mu odpowiedni kształt. Jeśli chcesz zrobić pączki w dowolnym kształcie, wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Nałóż 2 lub 3 czubate łyżki ciasta na blachę i wygładź łyżką, aby uformować pierścień. Użyj łyżki, palców lub małego okrągłego przedmiotu, np. nakrętki od butelki, aby zrobić otwór w środku ciasta. Wygładzić ciasto, aby uformować okrągłego pączka. Piecz przez 20-25 minut, odwracając patelnie w połowie czasu. Czas pieczenia może się różnić, ale bezglutenowe wypieki zazwyczaj trwają dłużej. Podczas gdy pączki się pieką, przygotuj polewę. Kiedy pączki będą lekko złote i wykałaczka wyjdzie czysta, wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Jak zrobić polewę do pączków:
Nic nie może być lepsze od bezglutenowego i wegańskiego pączka chlebka bananowego niż ten z wegańską polewą z masła orzechowego na wierzchu. Aby zrobić polewę z masła orzechowego: w małym rondelku połącz 2 łyżki mleka bezmlecznego i 2 łyżki masła orzechowego i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż polewa będzie gładka. Dodaj 1 szklankę cukru pudru i dalej mieszaj, aż uzyskasz cienką glazurę. Zdejmij z ognia i wmieszaj ½ łyżeczki wanilii. Umieść rondel na misce z gorącą wodą, aby pozostał ciepły. Zanurz wierzch każdego ostudzonego pączka w polewie i umieść na stojaku do chłodzenia, który znajduje się nad blachą do pieczenia, aby złapać krople. Pozwól, aby polewa stwardniała, około 5-10 minut. Jeśli polewa zacznie twardnieć w misce, po prostu podgrzej ją ponownie, aż będzie gładka.
Więcej wegańskich przepisów na pączki
One Green Planet ma wiele niesamowitych przepisów na pączki, które możesz spróbować zrobić w formie do pączków lub za pomocą którejkolwiek z tych metod powyżej. Spróbujcie moich Bezglutenowych Pączków z Lukrem Dyniowym, aby uzyskać miękkie, delikatne pączki o ciepłym smaku jesieni, zwieńczone słodką, dyniową polewą. Miłośnicy czekolady muszą spróbować Zdrowych Pączków Czekoladowych, Łatwych Pączków Pieczonych i Czekoladowo-Karmelowych Pączków. Jeśli chodzi o pączki o pysznych owocowych smakach, spróbuj pączków z malinami w glazurze z białego wina, pieczonych pączków z jagodami i pączków z proteinami jabłkowymi. Inne dekadenckie pomysły to Krispy Kreme Doughnuts, Cake Batter Doughnuts i S’mores Doughnuts. Nie myśl, że zapomnieliśmy o pączkach z dziurkami, bo mamy też te urocze Pumpkin Spice Doughnut Holes!
Zawsze cieszy mnie świadomość, że mogę zrobić niesamowite desery bez konieczności kupowania mnóstwa specjalistycznego sprzętu i gadżetów. Może w tym roku dostanę na święta patelnię do pączków, ale w razie gdybym tego nie zrobiła, nie ominie mnie robienie własnych pysznych wegańskich pączków!
.