Dulce de leche cortada, um doce típico da República Dominicana, embora seja preparado em outros países como a minha amada Venezuela. Como um fato curioso, eu nunca tentei na Venezuela, nem sabia que eles conseguiram, a primeira vez que tentei foi pelo meu marido, que é dominicano. É por isso que a receita de hoje vem diretamente da República Dominicana.
“Dulce de leche cortada me leva de volta aos 8 anos de idade, quando saí da escola e sempre que pude comprei dulce de leche cortada em copinhos de plástico em uma padaria próxima. Ainda me lembro que custaram cerca de 1 peso dominicano, e sempre que podia poupava para saborear este doce que era e continua a ser um dos meus favoritos”. Palavras de meu marido EM Dominicano.
A primeira vez que meu marido fez isso eu me apaixonei por este dulce de leche cortada, e o melhor de tudo como é simples, 3 ingredientes básicos e uma sobremesa de luxo. Sempre que alguém vem da República Dominicana me envia este delicioso doce porque eu adoro.
Desde que é uma sobremesa tão simples de fazer, eu queria compartilhar a receita. Existem muitas versões de dulce de leche cortada, algumas têm apenas leite, limão e açúcar como ingredientes básicos, e outras também adicionam ovos, sultanas e outras especiarias. Trago a receita mais simples e deliciosa que amamos em casa.
Tivemos um debate no grupo Whatsaap da família dominicana para ver os sabores do doce, em termos de ovo ou sem ovo. O debate estava próximo, cerca de metade disse com ovo e a outra metade sem. Eu concordei em fazer de ambas as maneiras para ver qual delas gostamos mais, e no final foi a maneira mais simples, sem eggless que ganhou para nossos gostos.
Como eles dizem… Entre gostos e cores, os autores não são escritos. Entretanto, deixo-te a minha receita.
Cort dulce de leche receita
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral de boa qualidade
- Sumo de 1 limão
- 1 chávena de açúcar
- Pimenta de canela em pó (ou 2 canelas em pau)
- 1 chávena de açúcar
- Pinta de canela em pó (ou 2 canelas em pau). pó (ou 2 paus de canela)
- 1 colher de chá de baunilha
- Raspa de limão
- 1 pitada de sal
Prep:
1. Coloque o leite junto com o açúcar, baunilha e canela numa caçarola. Cozinhe em fogo médio-baixo sem ferver.
2. Mexa constantemente para evitar a aderência.
3. Quando estiver prestes a ferver, mas não a ferver, pare de mexer e adicione o suco de limão em uma figura de oito, para garantir que o limão permeia todo o leite.
4. Mantenha a mistura em fogo médio-baixo sem mexer até que o leite seja cortado. Você verá os grumos no leite e deixará de lado o líquido que é o soro.
5. A idéia é ferver até que todo o soro de leite se transforme em xarope e o dulce de leche cortada fique com o mínimo de líquido possível. Isto pode levar entre uma hora e meia a duas horas, dependendo da força do fogo.
6. Retire do calor deixe-o esfriar e coma-o frio.
Buen provecho!
Notes:
Você tem a opção de deixar todo o soro de leite virar xarope. No meu caso, quando percebi que o soro já estava espesso e o doce começa a mudar de cor de branco para amarelado, desliguei-o e extraí o xarope em torno de uma xícara ou assim. Não gostamos de ser tão doce em casa e deixá-lo concentrar o xarope até o fim parece-me demasiado doce. É uma questão de gosto.
O xarope pode ser usado para outras receitas, sobremesas, bolos, etc. Também depende muito da qualidade do leite, ele deve ser de muito boa qualidade, para que a quantidade de doçura seja maior.
Poisas para passar, compartilhar a receita para que ela chegue a mais pessoas, isso me deixaria especialmente animado. E se você não quer perder nada de novo, inscreva-se no meu blog.
até a próxima receita
.