Dulce de leche cortada, un dulce tipic Republicii Dominicane, deși se prepară și în alte țări, cum ar fi iubita mea Venezuela. Ca o curiozitate, nu am încercat-o niciodată în Venezuela și nici nu știam că se face, prima dată când am încercat-o a fost făcută de soțul meu, care este dominican. De aceea, rețeta de astăzi vine direct din Republica Dominicană.
„Dulce de leche cortada mă duce cu gândul la vârsta de 8 ani, când am plecat de la școală și, de fiecare dată când puteam, cumpăram dulce de leche cortada în mici pahare de plastic de la o brutărie din apropiere. Încă îmi amintesc că costau în jur de 1 peso dominican și, ori de câte ori puteam, economiseam pentru a savura acest dulce care a fost și încă este unul dintre preferatele mele”. Cuvinte de la soțul meu EM Dominicano.
Prima dată când soțul meu a făcut-o m-am îndrăgostit de acest dulce de leche cortada și, cel mai bine, cât de simplu este, 3 ingrediente de bază și un desert de lux. De fiecare dată când cineva vine din Republica Dominicană îmi trimite acest dulce delicios pentru că îmi place la nebunie.
Din moment ce este un desert atât de simplu de făcut, am vrut să împărtășesc rețeta. Există mai multe versiuni de dulce de leche cortada, unele au ca ingrediente de bază doar lapte, lămâie și zahăr, iar altele adaugă și ouă, sultane și alte condimente. Vă aduc cea mai simplă și mai delicioasă rețetă pe care o îndrăgim la noi acasă.
Am avut o dezbatere în grupul Whatsaap al familiei Dominicane pentru a vedea care sunt gusturile dulceții, în ceea ce privește ouăle sau fără ouă. Dezbaterea a fost strânsă, aproximativ jumătate au spus cu ou și cealaltă jumătate fără. Am fost de acord să o fac în ambele feluri pentru a vedea care ne place mai mult, iar în cele din urmă a fost varianta mai simplă, fără gălbenușuri, cea care a învins pentru gusturile noastre.
Cum se spune… Între gusturi și culori, autorii nu se scriu. Între timp vă las rețeta mea.
Rețeta de dulce de lapte tăiat
Ingrediente:
- 1 litru de lapte integral de bună calitate
- sucul de la 1 lămâie
- 1 cană de zahăr
- spice de scorțișoară pudră (sau 2 bețișoare de scorțișoară)
- 1 cană de zahăr
- picătură de scorțișoară pudră (sau 2 bețișoare de scorțișoară). pudră (sau 2 bețișoare de scorțișoară)
- 1 linguriță de vanilie
- Zezătoare de lămâie
- 1 vârf de cuțit de sare
Pregătit:
1. Puneți laptele împreună cu zahărul, vanilia și scorțișoara într-o cratiță. Se fierbe la foc mediu-jos fără să dea în clocot.
2. Se amestecă constant pentru a preveni lipirea.
3. Când este pe punctul de a da în clocot, dar nu fierbe, nu mai amestecați și adăugați sucul de lămâie în număr de opt, pentru a vă asigura că lămâia pătrunde în tot laptele.
4. Mențineți amestecul la foc mediu-jos, fără a amesteca, până când laptele se taie. Veți vedea cocoloașe în lapte și dați deoparte lichidul care este zerul.
5. Ideea este de a fierbe până când tot zerul se transformă în sirop și dulce de leche cortada rămâne cu cât mai puțin lichid posibil. Acest lucru poate dura între o oră și jumătate și două ore, în funcție de intensitatea focului.
6. Se ia de pe foc se lasă să se răcească și se consumă rece.
Buen provecho!
Note:
Aveți posibilitatea de a lăsa tot zerul să se transforme în sirop. În cazul meu, când mi-am dat seama că zerul se îngroașă deja și că dulceața începe să-și schimbe culoarea de la alb la gălbui, am oprit aparatul și am extras siropul cam o cană sau cam așa ceva. La noi acasă nu ne place atât de dulce și lăsând să se concentreze siropul până la sfârșit mi se pare prea dulce. Este o chestiune de gust.
Siropul poate fi folosit pentru alte rețete, deserturi, prăjituri etc. Depinde foarte mult și de calitatea laptelui, trebuie să fie de foarte bună calitate, astfel încât cantitatea de dulceață să fie mai mare.
Mulțumesc că ați trecut pe aici, dați share la rețetă ca să ajungă la mai multă lume, m-ar bucura în mod deosebit. Și dacă nu vreți să pierdeți nimic nou, abonați-vă la blogul meu.
Până la următoarea rețetă
.