Festivaler tjänar till att förena människor från olika bakgrunder för att fira och förstå varandra. I Indien är maten oåterkalleligt sammanflätad med varje festival som landet firar. Särskilt Diwali är en festival som präglas av skoj, lek och fest.
- Fotokälla
- Här är några specialiteter som är oupplösligt förknippade med lokala traditioner för Diwali och som äts i olika regioner i Indien.
- Fotokälla
- Mawa Kachori
- Fotokälla
- Moti Pak
- Fotokälla
- Chiraunji ki Barfi
- Fotokälla
- Teepi Gavvalu
- Fotoproduktionskälla
- Anarsa
- Fotokälla
- 7. Karanjis/ Neuris/Gujjias
- Fotokälla
- Shankarpale
- Fotokälla
- Gulgule
- Fotokälla
- Mohanthal
- Fotokälla
- Deepavali Marundu/Legiyam
- Fotokälla
- Thenkuzhal
- Fotokälla
- Ukkarai
- Fotokälla
- Singal
- Fotokälla
- Pinni
- Fotokälla
- Lapsi Rava Shira
- Fotokälla
- Cholafali
- Fotokälla
- Rasabali
- Fotokälla
- Poha/Fau
- Fotokälla
- Gajrela
- Fotokälla
- Dumwale Suran
- Fotokälla
- Choddo Shaak
- Fotokälla
- Gillar du den här berättelsen? Har du något att dela med dig av? Skicka ett e-postmeddelande till: [email protected], eller delta på Facebook och Twitter (@thebetterindia).Nytt! Logga in på www.gettbi.com för att få positiva nyheter på Whatsapp.
Fotokälla
Det första man kommer att tänka på när man tänker på mat till Diwali är sötsaker – och massor av dem. Mithai, som indiska sötsaker kallas, är små munsbitar av läckerheter, som liknar ett mellanting mellan ett mellanmål, en dessert och en konfektyr. Populära ingredienser som kondenserad mjölk, linser, semolina, kikärtsmjöl och grönsaker som morötter och pumpor används för att göra populära sötsaker som laddoos, barfis och halwas, milt kryddade och doftande med kewravatten. Många av dem är också dekorerade med zarq eller silverblad för festliga tillfällen.
Men förutom några få allestädes närvarande indiska sötsaker är de flesta människor inte bekanta med de festliga rätter som traditionellt äts i olika regioner i landet. Så vad äter man i Indien under ljusfesten? Den här artikeln ger svar på detta och mycket mer!
Här är några specialiteter som är oupplösligt förknippade med lokala traditioner för Diwali och som äts i olika regioner i Indien.
Fotokälla
Kheel Batasha (sött uppblåst ris med sockerdroppar) är en ofrånkomlig del av firandet av Diwali i Delhi. Förutom den konventionella droppformade batasha finns det populära varianter av denna kristallina sötsak som Khilone (djurformad sockerkonfekt) och Hathri (tornformad sockerkonfekt som varierar från sex tum till två fot).
Mawa Kachori
Fotokälla
Rika torra frukter och khoya fyllda gyllene friterade kachoris som är överdragna i sockersirap, Rajasthans mawa kachoris kan tillfredsställa den sötaste tand. Den mjuka konsistensen på insidan kompletterar det knapriga på utsidan perfekt för att göra en efterrätt som är absolut smaskig.
Moti Pak
Fotokälla
Moti Pak är en utsökt söt barfi gjord på kikärtsmjöl, khoya och socker och är en regional specialitet i Rajasthan och Gujarat. Denna sötsak är prydd med ett fint lager av zarq och har en smak som påminner om den mycket omtyckta motichur laddoo.
Chiraunji ki Barfi
Fotokälla
Chironji eller charoli är frön med mandelsmak som används som matlagningskrydda eller som tillsats i desserter i Indien. Chironji ki barfi är en unik sötsak som har sitt ursprung i Sagar i Madhya Pradesh och som konsumeras i hela delstaten i samband med Diwali.
Teepi Gavvalu
Fotoproduktionskälla
På telugu betyder teepi gavvalu bokstavligen ”söta snäckor”. Den görs genom att rulla en deg gjord av mjöl och jaggery till vackra skalformade lockar som sedan friteras och doppas i söt sockersirap. Det är ett populärt festligt mellanmål i Andhra Pradesh.
Anarsa
Fotokälla
Anarsa är en viktig del av Maharashtras Diwali faral (söta och salta mellanmål). På festivalens morgon går familjerna upp tidigt, badar före soluppgången och äter Diwali faral till frukost.
7. Karanjis/ Neuris/Gujjias
Fotokälla
En typisk maharashtrisk Diwali Faral är ofullständig utan dessa läckra halvmåneformade karanjis. Denna mycket traditionella sötsak har ett krispigt gyllene yttre med en räfflad kant och en härlig fyllning inuti. Regionala varianter av karanji är ghughra i Gujarat, kusli i Madhya Pradesh, gujjia i norra Indien och neuri i Goa.
Shankarpale
Fotokälla
Shankarpale är ett allestädes närvarande festligt tilltugg i Maharashtra, och är diamantformade söta småkakor med pulveriserat socker. Detta är ett mellanmål som är älskat av både barn och vuxna!
Gulgule
Fotokälla
Gulgule, som är söta och söta dumplings gjorda av vetemjöl, äts vanligen under Diwali i många delstater i norra Indien. De smakar jättegott tillsammans med kheer (risgrynsgröt) eller rabdi (söt förtjockad mjölk)!
Mohanthal
Fotokälla
Mohanthal är en tät karamell smaksatt med saffran och torkade frukter och är en indisk efterrätt som tillagas vid många lyckosamma tillfällen, bland annat Diwali, som ett offer till gudomen. Även om det kan vara knepigt att tillreda denna sötma kan en perfekt gjord mohanthal få alla med söta tänder att svimma över den!
Övrigt att läsa: Men du måste prova genast!
Deepavali Marundu/Legiyam
Fotokälla
I Tamil Nadu måste man äta deepavali marundu eller legiyam, ett hopkok som består av ingredienser som karamellfrön, vallmofrön, torkad ingefära, torra vindruvor, honung, jaggery, nötter, ghee med mera. Man tror att denna beredning underlättar matsmältningen och ser till att magen klarar av den matflod som garanterat kommer att följa på Diwali-dagen!
Thenkuzhal
Fotokälla
Varje matälskare skulle intyga att Diwali är ofullständig utan krispigt krispiga smaker. Det är just därför som thenkuzhal är ett viktigt mellanmål i Tamil Nadus Diwali-meny. Få vet att ordet thenkuzhal bokstavligen betyder ”rör av honung”!
Ukkarai
Fotokälla
Ukkarai är en mycket enkel men läcker traditionell maträtt, ukkarai, som är en populär Diwali-dessert från Chettinads kök. Denna unika beredning, som görs av chana dal, jaggery och rostade nötter, är en otroligt välsmakande upplevelse för en så enkel skapelse.
Singal
Fotokälla
Singals är friterade semolina-spiraler som är en del av Diwali i Kumaon-regionen i Uttarakhand. Den här hälsosamma delikatessen är mjuk, svampig och smakrik och består av semulina, banan, ostmassa, mjölk, socker och kardemumma.
Du kanske gillar: Matens hemligheter: På spåret av Kumaons kulinariska underverk
Pinni
Fotokälla
Pinni är en av Punjabis favoriter vid Diwali och är ett vintergodis med torra frukter. Fullkornsmjöl rostas i rik hemgjord ghee tillsammans med torkade frukter, khoya och socker tills det får en vacker gyllenbrun färg. Det formas sedan till syndigt goda laddoos.
Lapsi Rava Shira
Fotokälla
En av Diwalis mest ödmjuka söta rätter, lapsi rawa shira, är ljuvligt jordnära och mycket hälsosam utan några tjusiga krusiduller. Den är en viktig del av Rajasthans, Gujarats och Maharashtras festkök.
Cholafali
Fotokälla
Cholafali är ett traditionellt Gujarati-snack som smälter i munnen och är mycket uppskattat under Diwali. Lätt och fluffig, med en syrlig och kryddig kryddning av chilipulver och torrt mangopulver, är denna frityr definitivt ett oemotståndligt mellanmål.
Rasabali
Fotokälla
Djupfriterade gyllenbruna hustomtebollar som blötläggs i en ljuvligt söt förtjockad mjölk, rasabali är en äkta Oriya-sötma som kan skicka dig till foodiehimlen. Och ja, den är lika visuellt tilltalande som den är utsökt att sluka!
Poha/Fau
Fotokälla
Poha, eller platt ris, är stjärnan i ett traditionellt Diwali-fest i Goa. Det är lokalt känt som fau och tillagas på fem olika sätt på Diwali – bataat fau (med pikant potatis), kalayile fau (med jaggery och kryddor), doodhatlye fau (med mjölk), rosathle fau (med kardemummininfluerad kokosnöt) och en enkel söt poha som tillagas med ostmassa eller kärnmjölk.
Gajrela
Fotokälla
Gajrela är en rinnande morotskheer laddad med mandelspån, gajrela är en Diwali-dessertpudding som äts främst i norra Indien. Det är kusinen till den traditionella gajar ka halwa, fast mycket mer intressant när det gäller smak, konsistens och attraktionskraft. Denna rika, varma och näringsrika maträtt kommer garanterat att få ditt hjärta att smälta, bara sådär!
Dumwale Suran
Fotokälla
Dumwale Suran är en lätt sauterad och kryddad maträtt som görs med elefantfotsjams eller ”suran” som den kallas i centrala Indien, och dumwale suran är en maträtt som är oupplösligt kopplad till Diwali-middagar. Att äta yam på Diwali-kvällen är en gammal tradition i de centrala delstaterna i landet.
Choddo Shaak
Fotokälla
Det är en långvarig bengalisk tradition att äta Choddo Shaak, en beredning som består av 14 olika bladgrönsaker, dagen före Kali Puja eller Diwali. Diwali i Bengalen sammanfaller med Kali Puja och man tror att en rejäl måltid av de fjorton gröna grönsakerna håller de onda andarna borta.
Diwali är ett pulserande, färgglatt och glädjefyllt firande, men också en spännande smakfest. Precis som de vackra diyorna som pryder våra hems entréer finns det inget bättre än ett dessertbord med en mängd hemgjorda Diwali-godis. Så den här Diwali kan du skippa de tjusiga ingredienserna och lysa upp ditt hem med dessa verkligt traditionella Diwali-specialiteter!