Jag antar att om jag var mer av en bagare skulle jag ha många fler specialverktyg och utrustning i mitt kök. Det verkar som om det finns en speciell bakform för nästan allt – Bundt-formar, whoopie pie-formar, madeleine-formar, springformar, cupcake-formar, mini-muffinsformar och mycket mer. Eftersom alla inte kan äga varenda specialpanna eller pryl på grund av begränsat utrymme, pengar eller intresse, försöker jag hitta sätt att göra saker för hand eller med minimala prylar. Jag är mer av en kock än en bagare och väljer alltid det salta framför det söta, så jag har ett absolut minimum när det gäller bakutrustning – en kakform, en muffinsform och en brownieform. När jag ville göra munkar, bakade i stället för stekta, beklagade jag mig över att jag inte äger någon munkpanna. Donuts måste ha en speciell form: runda, nästan platta och med ett hål i mitten (även om det är valfritt).
Ja, gissa vad? Du kan göra munkar utan en munkpanna. Visst, de kommer inte att bli lika perfekta och runda som de skulle bli med en riktig munkpanna. Visst, hålen blir inte perfekta, men de kommer att se väldigt hemlagade och rustika ut (är det inte så man kallar en maträtt som ser mindre än perfekt ut?). Men vem behöver perfekt mat? Inte jag. Vem som helst med en munkpanna kan göra ett dussin munkar som alla ser likadana ut, men mina ofullkomliga munkar är unika. Var och en av dem är en unik skapelse. Om alla är lika stora, hur kan jag då säga: ”Jag tar den lilla”? Vad sägs om rationalisering? 🙂
Så om du inte har en munkpanna, här är tre sätt att göra munkar ändå:
Använd en muffinsform
Ja, jag vet. Muffinformar har inte rätt form, men du kan faktiskt göra läckra bakade munkar i en muffinsform. Klipp 9 bitar folie som är ungefär 2 tum gånger 3 tum vardera. Detta är ett underbart sätt att få mer användning av använda bitar av folie. Rulla varje bit till en liten stock med en platt botten så att stocken kan stå upp. Loggen ska vara ungefär 1 till 1 ½ tum lång. Den ska vara högre än muffinsformens höjd så att den är högre än vad munken kommer att vara. Dessa foliestockar kommer att hjälpa till att skapa hålen i munkarna. Fyll muffinsformarna med smet ungefär till hälften och sätt sedan in foliestockarna i mitten för att göra hålen. Jämna till topparna med en sked.
Om du använder en muffinsform kommer munkarna att se perfekta ut på ovansidan men bottnarna kommer att bli lite mer muffinsformade och muffinsstrukturerade. Men de kommer fortfarande att smaka otroligt gott och du kan säga att du har skapat nästa mode – ”moghnut” eller ”duffin”.
Använd en rund form
Om du vill att dina munkar ska ha en mer perfekt rundad form och inte ha en muffinsbotten, prova att använda en form. Jag använder samma form som jag använder för att göra hamburgare. Lägg helt enkelt en 3 ½ ”rund form på den pergamentpappersklädda bakplåtspappersklädda plåten. Fyll formen till tre fjärdedelar (inte till toppen eftersom munkarna kommer att stiga). Använd en sked, dina fingrar eller ett litet runt föremål som en flaskkapsel för att forma ett hål i mitten av smeten. Gör hålet större än du tror eftersom hålet kommer att stänga sig lite när munken kokar. Jämna ut smeten till en rund munk. Fortsätt tills du har använt upp all smet.
Gör dem friformade
Det tredje alternativet är att kasta all utrustning åt sidan och göra munkarna friformade. Klä ett bakplåtspapper med pergamentpapper och lägg ca 3 rejäla skedar smet på plåten för varje munk. Använd fingrarna eller en spatel för att forma smeten till en ring. Det kommer att kännas som om du gör keramik. Skapa greppet med hjälp av fingret eller en sked och jämna ut det tills du har den form du vill ha. Fortsätt tills du har använt upp all smet.
Metoderna med gjutform och friform ger dig munkar som har den mer förväntade formen. Oavsett vilken metod du väljer får du lätta, fluffiga och fjädrande munkar. Det fungerar till och med med glutenfria munkrecept och jag ska dela med mig av ett av mina med er!
Mitt favoritrecept på glutenfria munkar:
Jag älskar bananbröd, så jag ville göra munkar som smakar som bananbröd med en jordnötssmörsglasyr.
För att göra mina veganska och glutenfria jordnötssmörsglaserade banandonkar: Förvärm ugnen till 375 grader. Blanda 1 tsk äggersättning med 3 matskedar varmt vatten i en mugg. Rör om och låt stå i 5 minuter. I en annan mugg, kombinera ½ kopp mjölk utan mjölkprodukter och ½ tsk vinäger för att göra vegansk kärnmjölk. I en stor skål kombinerar du 1 ¼ kopp glutenfritt mjöl, ½ tsk xantangummi (om det inte finns i din mjölblandning), 1 ½ tsk bakpulver, ¼ kopp socker, ¼ kopp brunt socker, ½ tsk kosher salt, 1 tsk mald kanel och ¼ tsk mald muskotnöt. I en annan skål blandar du 3 matskedar smält kokosolja, äggersättningsblandningen, kärnmjölken och 1 tsk vanilj. Vispa tills allt är kombinerat och jämnt. Tillsätt 1 mogen mosad banan till de våta ingredienserna. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och blanda tills de precis har kombinerats. Det ska vara en tjock smet och ger 9 munkar.
Anvisning:
Om du använder en munkform oljar du den och fyller helt enkelt kopparna halvvägs, slätar till toppen och sätter in i ugnen. Om du använder en muffinsform gör du runda stockar med aluminiumfolie. Fyll muffinsformarna ungefär till hälften och sätt in foliebloggen i mitten för att göra hålet. Jämna ut topparna med en sked. Om du vill göra munkarna med en form, placera en ring på en bakplåtspappersklädd plåt och fyll formen halvvägs till tre fjärdedelar hög med smet. Använd en sked, dina fingrar eller ett litet runt föremål för att göra hålet. Jämna ut smeten med en sked så att den får rätt form. Om du vill göra munkarna friformade kan du klä ett bakplåtspapper med pergamentpapper. Lägg ut 2 eller 3 stora matskedar smet på bakplåtspappret och jämna ut den med en sked så att den bildar en ring. Använd skeden, fingrarna eller ett litet runt föremål, t.ex. ett flasklock, för att göra ett hål i mitten av smeten. Stryk ut smeten så att den bildar en rund munk. Grädda i 20-25 minuter och vänd på plåtarna efter halva tiden. Tiderna kan variera men glutenfri bakning brukar ta längre tid. Medan munkarna gräddas kan du förbereda glasyren. När munkarna är lätt gyllene och en tandpetare kommer ut ren, ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna.
Hur man gör munkglasyr:
Inget kan vara bättre än en glutenfri och vegansk bananbrödsmunk än en munk med en vegansk jordnötssmörsglasyr på toppen. För att göra jordnötssmörsglasyren: I en liten kastrull kombinerar du 2 msk mjölk utan mjölkprodukter och 2 msk jordnötssmör och kokar på låg värme under omrörning tills den är slät. Tillsätt 1 kopp florsocker och fortsätt röra tills du har en tunn glasyr. Ta bort från värmen och blanda i ½ tsk vanilj. Ställ kastrullen ovanpå en skål med varmt vatten så att den håller sig varm. Doppa toppen av varje svald munk i glasyren och lägg den på ett kylgaller som ligger över ett bakplåtspapper för att fånga upp dropparna. Låt glasyren stelna, cirka 5-10 minuter. Om glasyren börjar hårdna i skålen, värm helt enkelt glasyren på nytt tills den är slät igen.
Mer veganska munkrecept
One Green Planet har massor av fantastiska munkrecept som du kan prova att göra i en munkform eller med någon av dessa metoder ovan. Prova mina Glutenfria Pumpkin-Spiced Glazed Doughnuts för mjuka, mjuka munkar med höstens varma smaker toppade med en söt pumpaglasyr. Chokladälskare måste prova dessa hälsosamma chokladmunkar, enkla bakade munkar och chokladkaramellmunkar. Om du vill ha munkar med läckra fruktiga smaker kan du prova dessa hallon med vitvinsglaserade munkar, bakade blåbärsmunkar och dessa äppleproteindunkar. Andra dekadenta idéer är dessa Krispy Kreme Doughnuts, Cake Batter Doughnuts och S’mores Doughnuts. Tro inte att vi har glömt munthålen för vi har dessa förtjusande Pumpkin Spice Doughnut Holes också!
Det gör mig alltid glad att veta att jag kan göra otroliga efterrätter utan att behöva köpa en massa specialiserad utrustning och prylar. Kanske får jag en munkpanna i julklapparna i år, men om jag inte får det så kommer jag inte att missa att göra mina egna läckra veganska munkar!