Potatissoppa med ärtor och blomkål

Den här krämiga, vegansk blomkålspotatisoppa med ärtor är tjock, rejäl och full av näring och smak. Receptet är glutenfritt, oljefritt, sockerfritt och fettsnålt.

Bedömd utrustning

För att göra den här krämiga potatissoppan behöver du:

• En kastrull. En gryta på 4-6 liter är perfekt för att göra den här soppan.
• Mixer eller stavmixer. En Vitamix ger det bästa resultatet men vilken blandare som helst fungerar. Du kan också använda en immersion blender direkt i soppan.

Ingredienser som behövs

Denna soppa är lätt att göra med grundläggande ingredienser. Här är vad du behöver:

1. Vegetabiliska grunder. Till basen i den här soppan använde jag lök, vitlök, selleri och morot. Lök och vitlök är ett måste, men om du saknar selleri eller morot kan du använda lite mer eller mindre av båda.
2. Grönsaksbuljong. Jag använde grönsaksbuljongtärningar men vilken köpt eller hemlagad buljong som helst fungerar.
3. Blomkål. Du behöver några koppar färsk blomkål för den här soppan.
4. Potatis. Jag använde russetpotatis i den här soppan men röd och Yukon gold potatis fungerar också bra.
5. Örter. Jag använde torkad persilja och timjan som kryddor men du kan leka med kryddorna för att skapa olika smaker. Salvia, rosmarin och oregano fungerar alla bra. Du kan också lägga till ett lagerblad när det sjuder, se bara till att du tar bort det innan du blandar.

Hur man gör blomkålspotatisoppa

Jag gjorde den här soppan på spisen, men den går också att göra i en Instant Pot. Jag kommer att inkludera Instant Pot-instruktionerna efter det här avsnittet. Den här soppan är lätt att göra och tar mindre än 30 minuter från början till slut. Låt oss gå igenom stegen.

Steg 1: Stek grönsakerna och tillsätt sedan örterna.

Det första steget är att steka upp morot, lök, vitlök och selleri i 6-7 minuter med en nypa salt och peppar för att skapa en smakrik bas för soppan. Du kan sautera med hjälp av några stänk vatten, grönsaksbuljong eller 1 msk olivolja. Jag använde 1/4 kopp grönsaksbuljong.

När dessa har mjuknat och blivit väldoftande, rör i torkad timjan och persilja och koka ytterligare några minuter.

Steg 2: Tillsätt den hackade blomkålen, potatisen och buljongen.

Nästa steg är att tillsätta den hackade blomkålen, den skalade och tärnade potatisen och grönsaksbuljongen. Nu när du har lagt allt i grytan ska du låta den sjuda utan lock i 15 minuter tills potatisen och moroten är mjuka.

Snabbt tips: Jag gillar att lagra ekologiska grönsaksbuljongtärningar i mitt skafferi så att jag alltid är redo att göra soppor, grytor och chili.

Steg 3: Mixa halva soppan.

När soppan är färdigkokt kan du antingen använda en stavmixer direkt i grytan eller försiktigt skyffla upp ungefär hälften av soppan i en mixer. Blanda tills den är slät och häll sedan tillbaka den i grytan tillsammans med den oblandade delen.

Måste jag blanda soppan?

Nej, det är inte nödvändigt att blanda, men det skapar en vackert krämig men rejäl soppa med bitar av potatis och grönsaker i varje tugga.

Steg 4: Rör ner ärtorna och servera!

Det sista steget är att röra ner 1 kopp färska eller frysta gröna ärtor och smaka av med salt och peppar. Nu är soppan redo att avnjutas!

Måste jag lägga till ärtor?

Nej, det behöver du verkligen inte! Om du inte gillar ärtor kan du låta bli dem eller ersätta dem med majs.

Instant Pot Method

Vill du göra den här soppan i en Instant Pot? Inga problem! Det är superenkelt. Så här gör du:

1. Häll morot, lök, vitlök och selleri i Instant Pot med 1/4 kopp buljong eller vatten och använd inställningen ”Saute” för att koka i 6-7 minuter, rör om ofta.
2. Rör i örterna och koka ytterligare några minuter.
3. Häll i allt utom ärtorna och förslut locket, se till att ventilationsvredet är inställt på ”Sealing”.
4. Kryssa på ”Pressure Cook” och ställ in timern på 10 minuter.
5. När timern piper för att indikera att matlagningen är avslutad flyttar du försiktigt ventilationsvredet till ”Quick Release” för att släppa ut trycket.
6. När flottörventilen släpper, öppna locket och fortsätt med steg 5 och 6 i receptkortet nedan.

Recept på blomkålspotatis-soppa

Den här krämiga soppan är lätt att göra på mindre än 30 minuter och blir alltid en succé. Den är rejäl och mättande med mjuka bitar av blomkål, morot och potatis i varje tugga. De gröna ärtorna ger ytterligare ett lager textur och ger soppan lite ljushet.

Så serverar du

Njut av den här soppan toppad med färsk hackad gräslök, persilja eller grönlök och en bit bröd med skorpa eller rostat surdegsbröd.

Hur man förvarar

Denna soppa kan förvaras i en förseglad behållare i kylen i upp till 5 dagar eller i frysen i upp till 3 månader.

Mer hälsosamma veganska sopprecept

Älskar du denna krämiga potatissoppa? Du kanske gillar de här också:

• Instant Pot Kale Potato Soup
• Chickpea Vegetable Chowder
• Kale and Cauliflower Chowder
• Sweet Potato Corn Chowder

Skriv ut

Det här receptet publicerades ursprungligen 22 november 2016. Jag uppdaterade det september 2019 med nya foton och ett reviderat recept. Det ursprungliga receptet krävde palsternacka istället för potatis, båda alternativen fungerar om du vill prova palsternacka eller en blandning av palsternacka och potatis.